Főzzön meg egy adag nyúlpörköltet

Ha még soha nem volt ilyen fehérje fehérje, itt az ideje

Meglep, hogy ezt olvassa.

Említse meg a nyúl elfogyasztását az átlagemberek számára, és olyan pillantást kap, mintha most ismerte volna el, hogy utálja a kölyökkutyákat.

Nézd, szereted a csirkét, igaz? A nyúl a legjobb csirke, amit valaha megkóstoltál

Tudom, hogy közhely, ha azt mondom, hogy valami csirke ízű, de nem ezt mondom. Azt a nyulat vitatom, amire a csirke azt kívánta, bárcsak íze lenne.

A nyúl hihetetlenül gyengéd, ahol a csirke rágós. A nyúlnak finom, finom íze van, ahol a csirke felveheti a csomagolt zsugorfóliájának ízeit. A nyúl felszívja az összetevők ízét, amivel főz, míg a csirke az ellenkezőjét teszi.

Ja, és mi ez? A nyúlban több fehérje és kevesebb kalória van grammonként, mint a csirkében?

Tegyen meg magának egy szívességet: Tegye magára a vízhajót, és keressen egy helyi gazdát (vagy gazdák piacát), aki nyulat árul. Ezután készítse el ezt az egyszerű pörköltet. Ha a második segítség után vissza akar térni, és megdöbbent, akkor a megjegyzések részben a tiéd.

Nyúlpörkölt
Cory Bahr ügyvezető séf és az étterem Cotton tulajdonosa Monroe-ban, LA

Amire szüksége lesz:
1 egész nyúl, megtisztítva és leöblítve
3 liter vizet
3 zellerborda
2 közepes fehér vagy sárga hagyma
2 ág kakukkfű
2 sárgarépa, hámozott
2 babérlevél
1 bot sózatlan vaj
½ csésze univerzális liszt
6 új krumpli, negyedelve
1 ½ csésze borsó
1 jalapeno, szeletelve (opcionális)
Só és bors, ízlés szerint

Hogyan készítsem:
1. Egy nagy raktárban adjuk hozzá a nyulat, és fedjük le a vízzel. Hozzáadunk 1 egész zellibordát, 1 negyedre vágott hagymát, kakukkfüvet, 1 durva apróra vágott sárgarépát és babérlevelet. Forraljuk fel a vizet, és főzzük, amíg a nyúl megpuhul, de nem esik szét, 30–45 percig.
2. Helyezze a nyulat az alaplétről egy tányérra. Szűrjük le és tartalékoljuk az alapanyagot, és dobjuk ki a szilárd anyagokat. Miután a nyúl elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, darabokban húzza ki a húst a csontokból, és tartalékolja.
3. A már üres raktárban közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Lassan, állandó keverés mellett keverje hozzá a lisztet, amíg a liszt és a vaj szőkévé nem válik és jól össze nem keveredik, 3-4 perc alatt. Adja hozzá a fenntartott alaplét, alaposan keverje össze, majd adjon hozzá 1 közepes kockára vágott hagymát, 2 közepes kockára vágott sárgarépát és 2 közepes kockára vágott zellybordát. Pároljuk az elegyet, és főzzük, amíg a hagyma meg nem puhul, 3-5 percig. Hozzáadjuk a burgonyát és a borsót, és addig főzzük, amíg a burgonya villásan megpuhul, kb. 15 percig. Adja hozzá a fenntartott nyúlhúst, és ha használja, a jalapenót. Fűszerezzük sóval és borssal, és kérges kenyérrel tálaljuk. 6-8 adagot készít.