Francia, olasz és svájci étrend

olasz

Kenyér, kenyér, kenyér

Tészta minden étkezéshez

Tele asztal szénhidrátokkal

Úgy tűnik, hogy a kenyér minden európai kultúra alapvető étele. Ez egyfajta egyesítő koncepció egy ellentétes eszmékkel és változó kultúrákkal teli kontinensen. A franciák étkezés után felmosják vele az ételmaradékot, az olaszok teljes ételt készítenek belőle, az írek megiszik, a svájci emberek pedig hatalmas edényekben vodkába fojtott sajtot tesznek. Nem számít hol vagy, a kenyér mindig olyan olcsó. Ha egy embernek van 1 eurója elköltendő, akkor egy egész bagettet vagy kenyeret vásárolhat, és ebből néhány embert megetethet, míg ha zöldségekkel és gyümölcsökkel teli kosarat szeretne vásárolni, sokkal többre lenne szüksége, mint egyetlen euro.

Svájcban ugyanazok a kenyérszabályok érvényesek. Barátunk, akinél Zürichben szálltunk meg, elmondta, hogy ez nem teljes étkezés, amíg a kenyeret el nem fogyasztják. Svájc hagyományos ételei a kolbász, a csokoládé, a sajt és a kenyér. Az emberek valójában szünetet tartanak a nap közepén, hogy leülhessenek a víz szélére és két órán át kolbászt fogyasszanak kenyérrel és mustárral. Azt hiszem, az a mennyiségű gyaloglás, amelyet az európaiak végeznek, eltünteti a szénhidrátot, vagy ilyesmi. A kenyér, amelyet Angersben eszünk, sokkal könnyebb, mint a svájci kenyér. A svájci kenyér sötét volt, nehéz és finom. Volt egy svájci „potluck” egy este szobatársával és néhány barátjával, amelyekből mindenki kenyeret, sajtot és alkoholt hozott, és egy hatalmas pot fondue-t készített. Míg maga az étkezés nagyon nehéz volt, az emberek által fogyasztott adagok nem.

Kolbász és kenyér, amelyet a víz fogyaszt

Hagyományos gesztenyés ízesítésű tészta

Hagyományos svájci perec

Tapasztalataim szerint nagyon ritkán látni elhízott vagy túlsúlyos embert sétálni Európában. Az Egészségügyi Világszervezet Európai Régiója azonban mást mond. A statisztikák szerint az elhízás/túlsúly az emberek 30-70% -át érinti Európában. Az elhízás problémája egyértelműen világméretű dologgá válik, és a fiatalabb generációkkal kezdődik. Azt is felfedeztem, hogy míg az Egyesült Államokban nagy (szúrás nélküli) sztereotípia van az elhízásról, más országoknak saját egészségügyi kockázataik vannak, amelyek éppúgy veszélyeztetik az életüket, mint az elhízás. Franciaország kifejezetten…. Alapjában véve állandó füstréteg borítja, vagy legalábbis ennek az illata van, így van értelme, hogy haláluk egyik legmagasabb oka a tüdőrák. A másik három országban, amiről beszéltem, Írországnak, Svájcnak és Olaszországnak mind a szív- és érrendszeri betegségek jelentik a fő egészségügyi kockázatukat. Utazási tapasztalataim után azt gondolom, hogy az étrend bizonyos változásai valóban megváltoztathatják az egész világon az egészségügyi kockázatokat.

Wiley, Andrea S. és John S. Allen. Orvosi antropológia: biokulturális megközelítés. 2. kiadás New York: Oxford UP, 2013. Nyomtatás.