A HEATHER GOESCH TÁPLÁLKOZÁSA

Heather A. Goesch, MPH, RDN, LDN

Nyáron néma csendben a kék szajkók családi egységben összefognak, hogy (zajosan) megjelöljék az etetési területeket és felkészüljenek a sovány hónapokra. A reggeli levegő tele van kórusukkal, amilyenek a fütyülések és a sípok, a jerák és a gurgulák. Néhányat ezek a zörögő halmozók elriasztanak. Valójában részleges vagyok a jelenlétüktől, mint egy bólintás a középnyugati otthonunkba és az elkövetkező évszakváltásba.

A kevésbé madártudatúak számára könnyebben felismerhető jel a későbbi kelés és korábbi lenyugvás. Ezek a híradók minden héten gyakoribbak, utalva arra, hogy éles, tiszta napok vannak a láthatáron. Bár itt vannak, a tippek csak álmaimban vannak, és még mindig nagyon forró. Tényleg, bosszantóan, forrón.

Látni, hogy hőmérsékleteink a legkevésbé sem ősziesek, elengedhetetlen a jeges hűtésű kávé.

kávé

Általános tévhit, hogy a jeges és a hidegkávé ugyanarra az italra vonatkozik. A jeges kávét forrón főzzük, majd lehűtjük hűtésig, vagy jéghegyekre öntjük. A hidegfőzés hosszú, lassú porfúvást tartalmaz a vízben szobahőmérsékleten (vagy néha hűtve) - hő nélkül.

A forró kávé jegesítése tökéletesen elfogadható, de a hideg főzés fokozza a kávébab természetes édességét, csökkenti a savasságot és lágyítja a keserűséget, sima, fényes csészét eredményezve. A legjobb rész - varázslata alvás közben is működik. És további bónuszként a hidegfőzött italok akár két hétig is eltarthatnak a hűtőszekrényben. Készítsen egy nagy adagot, amikor csak akar, vagy fagyassza be finom kávés jégkockákba italok vagy turmixok készítéséhez!

A francia sajtó a tökéletes egyszerszámos áztató- és szűrőrendszer. Egész évben használjuk a hűtőszekrény hűtőkészítmény-koncentrátumának feltöltésére, mivel férjem kávé-preferenciái túlmutatnak azon, ami ezeken a falakon túl történik, de télen engedek a hagyományos forralt főzési módszereinek is. Konyhánk valóban kettős feladata. Ha nem rendelkezik francia sajtóval, akkor egy jó alapmodell legfeljebb 25 dollárba kerülhet. A hidegfőzéshez megint csak a következőkre van szükség: két nagy üveg, tál, kancsó vagy mindegyikből egy; egy szita; és néhány sajtkendőt, muszlinszövetet vagy akár papírtörlőt.

Magától értetődik, hogy ennek a technikának a legfontosabb összetevője a kávé. A nagyszerű kávé, legyen az meleg, hideg, jeges, vagy valahol a kettő között, remek babokkal kezdődik. Bármilyen pörkölés működni fog, de inkább a közepesen sötétet a sötéttel szemben, és mindig nagyon durvára őröljük, közvetlenül a főzés előtt.

A források a javasolt víz/kávé arány szerint változnak (3: 1-től 12: 1-ig vagy ennél nagyobb), az infúziós időtartam pedig 10 és 24 óra között mozog - mindez attól függ, hogy milyen oktántartalmúnak tetszik a koncentrátum. Mivel a folyamat általában nagyobb arányban használ kávézaccot, mint a forralt főzési módszerek, a hideg főzés átlagosan valamivel több koffeint tartalmaz. Amint az alábbi „receptben” láthatja, előnyben részesítjük a 4: 1 arányú víz/kávé arányt, amely 12 és 16 óra között mozog nyugalmi állapotban.

Mi van benne nekem?

Elenyészőért kalória (kb. 2 per 8 fl oz), a kávé meglepően gazdag antioxidánsok, és az amerikai étrend egyik legnagyobb forrásának tekintik, figyelembe véve azt az összeget, amelyet sokan fogyasztunk naponta. Más jutalmak kávé, főleg ennek köszönhető antioxidáns bőség, beleértve az éberséget, az összpontosítást, a hangulatot és az állóképességet, valamint a különféle állapotok lehetséges előnyeit, beleértve a migrént, az epeköveket és a cukorbetegséget.

A kutatások azt mutatják, hogy az agy működésének ideiglenes fellendülésén túl az egész életen át tartó rendszeres kávéfogyasztás védelmet nyújthat az életkorral összefüggő kognitív hanyatlás és a neurodegeneratív betegségek ellen. A National Cancer Institute nemrégiben végzett tanulmánya azt találta koffein és bizonyos antioxidáns polifenolok minimálisra csökkentheti az UVB sugárzás által okozott rákos sejtek növekedését. Ennek a vizsgálatnak az eredményei legalább 4 csésze koffeintartalmú kávé napi bevitelét hasonlították össze (összehasonlítva azokkal, akik semmit sem fogyasztottak), a halálos bőrrák, a rosszindulatú melanoma akár 20% -kal csökkent kockázatával.

A jég felett, nagy adag tejjel segít legyőzni a hőt, és férjem egyértelmű kedvence. Gyakran menet közbeni reggelivé változtatja, amelyet banánnal és néhány nyers kesudióval vagy chia maggal kevernek a turmixgépben. Amint a hőmérséklet valóban csökken, az egyenlő részekre koncentrálok és a vizet melegítem a mikrohullámú sütőben, házi dióval vagy magtejjel és fahéjporral.

Hideg főzésünk és kockáink előre tervezést igényelnek, de a sima, gazdag koncentrátum a kávé jégével felerősíti, nem öntözi le, így megéri a további lépéseket ... és az elnyújtott nyarakat sokkal elviselhetőbbé teszi.

Lassan kortyoljon, és élvezze, Heather

Mondja meg ... Mi a * tökéletes * csésze kávéja?