Friss vegye fel a fruktózt és a glükózt
A tanulmány több inzulinrezisztenciát mutat fruktóz-édesített italokkal
2009. április 21. - Új kutatások nagy különbségeket mutatnak abban, hogy a fruktóz és a glükóz cukrok hogyan metabolizálódnak a szervezetben. De az eredmények kevéssé relevánsak annak a jelenlegi vitának, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nagyobb-e az étkezési gazember, mint a feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott egyéb cukrok, állítják szakértők.
A túlsúlyos vizsgálat résztvevői több bizonyítékot mutattak az inzulinrezisztenciára és a szívbetegségek és a cukorbetegség egyéb kockázati tényezőire, amikor kalóriájuk 25% -a fruktóz-édesített italokból származott, szemben a glükóz-édesített italokkal.
Mindkét csoport hízott a 10 hetes vizsgálat során, de a fruktózcsoport többet szerzett a veszélyes hasi zsírból, amelyet a szívroham és a stroke magasabb kockázatával hoztak összefüggésbe.
A tanulmány egyértelmű különbségeket mutatott abban, hogy a fruktóz és a glükóz hogyan metabolizálódik a testben - mondja a táplálkozáskutató és a fő kutató, Peter J. Havel, a Davis-i Kaliforniai Egyetem, a WebMD-nek.
De a megállapítások nem mutatják, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS), amelyet az üdítőktől a gabonafélékig mindenben használnak az Egyesült Államokban, rosszabb az egészségére, mint más hozzáadott cukrok.
Ez azért van, mert a név ellenére a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kémiailag hasonlít más széles körben használt édesítőszerekhez, beleértve az asztali cukrot (szacharózt), a mézet és még a koncentrált gyümölcslevekből készült édesítőszereket is.
Mindegyik nagyjából azonos mennyiségben tartalmaz glükózt és fruktózt. Az Egyesült Államokban a legtöbb üdítőitalban és más édesített italban használt magas fruktóztartalmú kukoricaszirup körülbelül 55% fruktózt és 45% glükózt tartalmaz, szemben az asztali cukor 50/50 fruktóz-glükóz arányával.
"Bármely hozzáadott cukor, amelyet a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup alternatívájaként használnak, hasonló kémiai összetételű lenne" - mondja a WebMD-nek Matthias H. Tschop, a Cincinnati Egyetem elhízáskutatója. "Bár lehetséges, hogy vannak különbségek abban, hogy ezek a cukrok hogyan befolyásolják az anyagcsere útjait, nem tudok olyan tanulmányról, amely ezt bizonyítaná."
De Tschop szerint az újonnan jelentett tanulmány fontos előrelépés a glükóz és a fruktóz metabolikus hatásának megértésében, még akkor is, ha a valós közegészségügyi következmények kevésbé egyértelműek.
Fruktóz- és glükózvizsgálat
A vizsgálatba 32 túlsúlyos vagy elhízott férfit és nőt vontak be, akiknek átlagéletkora 50 év volt.
Folytatás
Tíz hetes időszakban a férfiak és nők glükóz- vagy fruktóz-édesített italokat fogyasztottak, a napi kalóriabevitel 25% -át, akár járóbeteg-környezetben (nyolc hétig), akár szigorúan kontrollált fekvőbeteg-környezetben (két hétig).
Mindkét csoport hízott a vizsgálat során, de a képalkotó vizsgálatok azt mutatták, hogy a fruktózcsoportban a hozzáadott zsír legnagyobb része a hasban jelentkezett, míg a glükózcsoport által felhalmozott zsír legnagyobb része szubkután volt (a bőr alatt).
A hasi zsír, de nem a bőr alatti zsír, a szívbetegségek és a cukorbetegség fokozott kockázatával függ össze.
A fruktózcsoportban magasabb volt az összes koleszterinszint és az LDL „rossz” koleszterinszint, valamint nagyobb az inzulinrezisztencia, ami összhangban van a metabolikus szindrómával, míg a glükózcsoport nem.
A kutatás a Journal of Clinical Investigation.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vizsgálata folyamatban van
Havel elismeri, hogy a tanulmány kevéssé válaszol arra a kérdésre, hogy a szervezet feldolgozza-e a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot az asztali cukortól vagy más édesítőszerektől eltérően.
Kutatócsoportja a kérdéssel foglalkozó tanulmány korai szakaszában van. A vizsgálat összehasonlítja a fruktóz, a glükóz, az asztali cukor és a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup metabolikus hatásait normál testsúlyú és elhízott férfiaknál és nőknél.
James Rippe kardiológus, a kukoricafinomítók szövetségének tanácsadója szerint nincs hiteles tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup az elhízás vagy a krónikus betegségek nagyobb oka, mint a feldolgozott élelmiszerekben használt többi cukor.
Rámutat, hogy míg az Egyesült Államokban a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot szinte kizárólag üdítők édesítésére használják, a világ számos más részén ez nem igaz.
Rippe a közép-floridai egyetem biomedicina tudományának professzora.
"Az elhízás és a cukorbetegség növekszik azokon a helyeken, ahol nem használnak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, például Mexikóban, Európában és Ausztráliában, csakúgy, mint az Egyesült Államokban" - mondja.
Tschop szerint az édesítőszer magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy valami más, egyértelmű, hogy az amerikaiak túl sok cukrot esznek.
Folytatás
"A cukor napi túlfogyasztásának legnagyobb forrása az üdítőitalok és más édesített italok" - mondja.
A diétán kívüli 12 uncia üdítő általában kilenc vagy 10 teáskanál cukrot tartalmaz, amely megközelíti a sok egészségügyi szervezet által a cukor fogyasztására megállapított napi határt.
"Vannak, akik 2 literes (67 uncia) üveg szódát isznak naponta, vagy még többet" - mondja. "Ha hosszú évekig így cselekszik, nem kétséges, hogy ez hatással lesz az egészségére, függetlenül attól, hogy milyen típusú cukrot használnak."
De Rippe szerint egyfajta cukor vagy akár egy étel megcélzása, mivel az elhízás és az elhízással összefüggő betegségek növekedésének fő tettese elmulasztja a lényeget.
"Túl sokat eszünk mindenből, nemcsak cukorból" - mondja. "Az elmúlt három évtizedben az átlag amerikai 24% -kal növelte a kalóriafogyasztást, és csökkent a fizikai aktivitás. Az emberek az elhízás-járványban, amikor mindenhol fegyverek vannak, cukrot jelölnek ki, mint egy dohányzó fegyvert."
Források
Stanhope, K.L. Journal of Clinical Investigation, 2009. április 20, online kiadás.
Peter J. Havel, PhD, táplálkozási osztály, Kaliforniai Egyetem, Davis.
Matthias H. Tschop, egyetemi docens, a Cincinnati Egyetem Elhízáskutató Központja
James Rippe, orvos, orvos-orvos tudomány professzor, Közép-Floridai Egyetem, Orlando; tanácsadó, Kukoricafinomítók Egyesület.
- GCSE KÉMIA - Milyen enzimeket használnak a glükóz fruktózzá történő átalakításához Miért használják a fruktózt a
- Friss, helyi alapanyagokból fogyasztott paradicsom és uborka saláta
- Chevys friss mexikói kedvencek, nézze meg, milyen menüpontok felelnek meg az étrendjének
- Hízlal-e a fruktóz a New York Times-on
- Ragadja meg kedvenc virágának illatát, és tartsa a zsebében; Friss harapások naponta