Hízlal-e a fruktóz?

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup édesítőszer, amelyet sok feldolgozott élelmiszerben használnak, a szódától a pékárukig. Míg az összetevő olcsóbb és édesebb, mint a szokásos cukor, új kutatások szerint az is hízóbb lehet.

hízlal-e

Egy kis tanulmányban texasi kutatók kimutatták, hogy a test „meglepő sebességgel alakítja át a fruktózt testzsírgá” - mondta sajtóközleményében Elizabeth Parks, a dallasi Texasi Egyetem délnyugati orvosi központjának klinikai táplálkozási docense. A The Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány megmutatja, hogy a glükóz és a fruktóz, amelyek a cukor formái, különböző módon metabolizálódnak.

Emberben a trigliceridek, amelyek a vér egyik zsírtípusa, többnyire a májban képződnek. Dr. Parks szerint a máj úgy viselkedik, mint egy „forgalmi zsaru”, aki koordinálja, hogy a szervezet hogyan használja az étrendi cukrokat. Amikor a máj találkozik a glükózzal, eldönti, hogy a testnek el kell-e raktároznia, égetnie kell energiáért, vagy trigliceriddé kell alakítania.

De amikor a fruktóz belép a testbe, megkerüli a folyamatot, és végül gyorsan testzsírrá alakul.

"Alapvetően a kerítésen keresztül lopakodik be a rockkoncertbe" - mondta Dr. Parks. „Ez a fruktóz kevésbé ellenőrzött mozgása ezeken az utakon keresztül, ami hozzájárul a nagyobb triglicerid szintézishez. A tanulmány lényege, hogy a fruktóz nagyon gyorsan zsírrá válik a szervezetben. ”

A tanulmányhoz hat ember három különböző italt kapott. Egy teszt során a reggeli ital 100 százalékos glükóz volt. A második tesztben fél glükózt és fél fruktózt ittak; a harmadikban pedig 25 százalék glükózt és 75 százalék fruktózt ittak. Az italokat véletlenszerűen adták, és sem a vizsgálati alanyok, sem az értékelők nem tudták, ki mit iszik. Az alanyok rendszeres ebédet ettek körülbelül négy órával később.

A kutatók azt találták, hogy a lipogenezis, a cukrok testzsírokká alakulásának folyamata jelentősen megnőtt, amikor a vizsgálati alany fruktózzal itta az italokat. Amikor reggelire fruktózt adtak, a szervezet nagyobb valószínűséggel tárolta az ebédnél elfogyasztott zsírokat.

Dr. Parks megjegyezte, hogy a tanulmány valószínűleg alábecsüli a fruktóz zsírépítő hatását, mert a vizsgálati alanyok soványak és egészségesek voltak. Túlsúlyos embereknél a hatás felerősödhet.

Bár a gyümölcs tartalmaz fruktózt, sok hasznos tápanyagot is tartalmaz, ezért a fogyókúrázóknak nem szabad kizárniuk a gyümölcsöket étrendjükből. De jó ötlet a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmazó feldolgozott élelmiszerek korlátozása, valamint a kalóriák visszaszorítása - mondta Dr. Parks.

"Nagyon sok ember van ott, aki a fruktózt akarja démonizálni az elhízási járvány okaként" - mondta. „Úgy gondolom, hogy közreműködő lehet, de nem ez az egyetlen probléma. Az amerikaiak túl sok kalóriát esznek aktivitási szintjükhöz. Túlevjük a zsírt, a fehérjét és az összes cukrot. ”