Friss hal péntek: Steelhead pisztráng

A lazac már egy ideje a legjobbak közül ismert az egészséges halak terén, de végre versenyben van ... egy olyan haltól, amelyről valószínűleg soha nem hallott. A Steelhead pisztráng egy feltörekvő lazac unokatestvér, amely nagyon hasonlít, csodálatos íze és sokkal olcsóbb, mint a vad alaszkai családtag. A Steelhead a szivárványos pisztrángok piacneve (most ismertebbnek tűnik, nem?). Ez azt jelenti, hogy mindazok a finom egészséges zsírok megtalálhatók benne, amelyeket hallottál, így a lazac olyan jót tesz neked.

A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, az egészséges óceánok ügyes döntéshozatalában segítséget nyújtó hatóság szerint az Egyesült Államokban tenyésztett acélfejű pisztráng a fenntartható tenger gyümölcsei közül a * legjobb * választás. Ez az ajánlás eltér a lazacra vonatkozó ajánlástól, mivel a tenyésztett lazacok többsége az * elkerülendő * listán van, mivel az atlanti tenyésztett lazacban széles körben alkalmazzák az antibiotikumokat, valamint a vadon élő lazac populációkba történő betegségátvitel lehetősége miatt. A Seafood watch a vad alaszkai lazacot ajánlja * legjobb választásnak.

A Steelhead pisztráng meglehetősen könnyű, és a legtöbb élelmiszerbolt friss tenger gyümölcseinek pultjánál értékesítik. Győződjön meg arról, hogy csak az Egyesült Államokban tenyésztett pisztrángot vásárol, amely jól szabályozott és belterületen tenyésztett folyamatosan áramló vízzel rendelkező átfolyó rendszerekben, minimalizálva a menekülési és szennyezési problémákat.

Az omega-3-mal együtt az acélfej sok fehérjét, D-vitamint, B-12-vitamint és szelént tartalmaz, és kevés higanyt tartalmaz.

Most, hogyan kell főzni ezt a nagyszerű halat! A The Cookie Rookie receptjét lazachoz használtam Avocado Salsa-val, de ahelyett, hogy grilleztem volna ebben a kellemetlenül hideg esős időben, amit itt Houstonban tartunk, megöntöttem egy serpenyőt olívaolajjal, és mindkét oldalon közepes lángon megdinsztelem a filét. percig, amíg szép ropogós képződés nem keletkezik. A hal hozzáadása előtt győződjön meg róla, hogy serpenyője forró! Pirított spárga lándzsákat tálaltam fokhagymával és egy érett balzsamos szitálóval.

Szinte hetente volt acélfejű pisztráng a házamban. Bármely receptet felválthat, amely lazacot igényel. Különösen imádom reggelire pirítóssal, tetején túl könnyen tojással! Van olyan kedvenc lazacrecepted, amelyet kipróbálnál az acélfejjel?