Fagyasztott hal főzése: 4 tipp, hogy friss legyen

friss

A hal népszerű fehérjeforrás, mivel azon túl, hogy kalória-, telített zsír- és koleszterinszintje alacsony, a halban sok az egészséges zsír, például az omega 3 és 6, valamint sok B-vitamin. Ha a halat az étrend rendszeres részévé teszi, a szívkoszorúér-betegség kockázatának csökkentésével, valamint a mentális és vizuális funkció fenntartásával jár. De gyakran a friss hal drága, és gyorsan fel kell használni, ezért a fagyasztott hal vagy a gyorsfagyasztott hal jobb lehetőségké válik.

Fagyasztott hal vásárlásakor győződjön meg arról, hogy megfelelően fagyasztották-e, enyhén friss illatú, korlátozott mennyiségű jégkristály és nem ég a fagyasztó. A fagyasztó égése a hal kiszáradását és elszíneződését okozza. Győződjön meg arról is, hogy rendelkezik-e ételhőmérővel, hogy a túlsütés elkerülése érdekében könnyedén meg tudja mondani, hogy a halak belül eléri-e a 145 fokot. A főzési idő általában megduplázódik a fagyasztott halak esetében, függetlenül attól, hogy a recept milyen friss halakat tartalmaz.

De hogyan lehet visszanyerni a fagyasztott halat ahhoz a friss halízhez?

1. tipp: Részleges felolvasztás

A fagyasztott hal elkészítésének egyik legjobb módja az, ha hideg víz alatt kiöblítjük, amíg már nincsenek jégkristályai. Ezután dörzsölje meg olívaolajban, és süsse 425-450 fok között 3-5 percig, vegye ki és adjon hozzá további pácot és fűszereket. Ezután tegye vissza a halat a sütőbe, hogy folytassa a főzést 8-15 percig, vagy amíg meg nem sül és pelyhes marad.

A részleges felolvasztás hasznos a hal keverékhez történő hozzáadásához is, ha a hal megolvad annyi, hogy késsel vágja, a halat vékony, egyenletes méretű csíkokra vágja. Adjon hozzá pácot a halhoz, majd adjon halat egy enyhén olajozott wokba vagy tapadásmentes serpenyőbe. Főzzük közepesen magas hőfokon, amíg forró nem lesz. Adjon hozzá zöldséget és tésztát, miután megbizonyosodott róla, hogy a halat alaposan felmelegítették.

A hal gyorsan felszívja a pácot, általában 15 perc alatt.

A legfinomabb finfish főzhető fűszerek: bazsalikom, kakukkfű, tárkony, babérlevél, zsálya, oregano, paprika, gyömbér, chili por, kapor és édeskömény.

2. tipp: párolás

Válasszon egy fagyasztott halfilét, steaket vagy egész halat, és tegye egy enyhén olajozott fóliadarabra. Ezután dörzsölje meg a halakat növényi olajjal, gyógynövényekkel, citrommal vagy mangósalsával, friss bazsalikommal, és hajtsa egy csomagba. Sütőbe tesszük magas hőfokon, vagy körülbelül 450 fokon, és főzzük 8-15 percig.

Egy másik gőzölési lehetőség az, hogy az öblített fagyasztott halakat egy gőzös serpenyőre/perforált tálcára helyezzük, és bok choyval, hagymával, póréhagymával és más zöldségekkel pároljuk egy serpenyőben forró víz felett. Addig folytassa a gőzölést, amíg a halak alaposan meg nem olvadnak, és a halak meg nem pehelykednek.

Még a mikrohullámú sütő is kiváló módja lehet a fagyasztott hal főzésének. Helyezzen egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, adjon hozzá kis mennyiségű húslevest vagy folyadékot az edénybe, tegyen bele halat és fedje le fedővel. Mikrohullámú sütő magasan, amíg a hal meg nem pehül. Párolja a zöldségét ugyanúgy, amíg megpuhul.

3. tipp: Párolás

Miután többnyire megolvasztotta a halat, fedje le fűszerezett liszttel, és mindkét oldalán lassan barnítsa meg kis mennyiségű növényi olajban. Távolítsa el a felhalmozódott folyadékot, és adjon hozzá folyékony húslevest egy kis serpenyőbe. Forralja fel a folyadékot, és fedje le az edényt a benne lévő halakkal. Főzzük lassú tűzön, amíg a hal villa nem lesz.

4. tipp: orvvadászat

A fagyasztott hal orvvadászata gyors és finom módja lehet a halak elkészítésének. Vegye ki az öblített fagyasztott halat, és tegye zöldséglevesek, víz vagy akár bor keverékébe. Fűszerezzük olyan fűszerekkel, mint a kapor, a bors, a citrom, a babérlevelek és az édeskömény, majd forraljuk fel. Miután felforrt, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és párolja a halat, amíg meg nem olvad és villával könnyen fel nem hasad.

A zöldségféléket, például a sárgarépát, a hagymát, a zellert, a cukkini vagy a mogyoróhagymát néhány percig előmelegítheti a húslevesben, mielőtt hozzáadná a halat, majd mindent együtt finom szájízre főzhet. A halaknak gyorsabban kell gyorsulniuk ebben a módszerben, különösen a méretétől függően, de a filéknél 3-8 perc között.