Friss mangószirup recept

friss

[Fotó: Vicky Wasik]

Ez a sütésmentes szirup könnyű és illatos mangóízzel rendelkezik. A friss mangohéj csíkjai egy kis fenyőaromát adnak, míg a savanyú citrom vagy lime héja átvágja a mangó természetes édességét. Használjon sima fehér cukrot a legsemlegesebb ízhez, vagy adjon hozzá dimenziót nyers vagy félig finomított cukorral, például jaggery, turbinado vagy akár pálma cukorral.

Miért működik?

  • A mangó-gödrök és héjak elegendő vizet tartalmaznak ahhoz, hogy súlyuk felét feloldják cukorban, erős ízt és élénk színt kölcsönözve hozzáadott gyümölcslé, ízesítő vagy festék nélkül.
  • A citrus kérge segít egyensúlyban tartani a mangószirup krémes édességét.
  • A nem reagáló berendezések tisztán és frissen tartják a szirup ízét.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: Kb. 8 uncia (1 kevés csésze; 226 g)
  • Aktív idő: 10 perc
  • Teljes idő: 4 óra
  • Névleges: 5.

Hozzávalók

  • 16 uncia (453 g) mangó és maghéj, 4 és 8 mangó között, típusától és méretétől függően
  • 1 citromhéj, gyümölcslé és héj egy másik projekt számára fenntartva (kb. 2 uncia; 55 g)
  • 8 uncia sima fehér cukor, vagy nyers vagy félig finomított cukor, például jaggery, turbinado vagy pálma (kb. 1 kupacos csésze; 225 g)

Útmutatások

Kombinálja a mangó gödröket és héjakat a citrom héjával és a cukorral egy nagy üveg, kerámia vagy rozsdamentes acél keverőtálban. Dobja össze, majd szorosan fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten állni, körülbelül 45 percenként egyszer kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, körülbelül 4 órán át. Alternatív megoldásként takarjon le egy edényt, és egy éjszakán át (8 és 12 óra között) induljon el ugyanazért az eredményért.

Tegyük át egy nem reaktív tál fölé helyezett rozsdamentes acél szűrőbe, hajlékony spatulával finoman nyomkodva a héjakat és a gödröket, hogy a lehető legtöbb szirupot kivonhassuk. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig kell tartani egy üvegben vagy fél pintes üvegben. Tálaljuk jégen, szódabikarbónával, mint habzó ital, vagy használjon citromszirup helyett olyan receptekben, mint a citromos chantilly, a kandírozott pisztácia és a citromos mákos öntet.