Fruktóz és zsírmáj - miért a cukor toxin

toxin

A fruktóz még erősebben kapcsolódik az elhízáshoz és a cukorbetegséghez, mint a glükóz. Táplálkozási szempontból sem a fruktóz, sem a glükóz nem tartalmaz alapvető tápanyagokat. Édesítőszerként mindkettő hasonló. A fruktóz mégis a szervezetben egyedülálló anyagcseréje miatt különösen rosszindulatú az emberi egészségre a glükózhoz képest.

A glükóz és a fruktóz metabolizmusa sok tekintetben különbözik egymástól. Míg a test szinte minden sejtje felhasználhatja a glükózt energiához, addig egyetlen sejt sem képes fruktózt használni. A testbe kerülve csak a máj képes metabolizálni a fruktózt. Ahol a glükóz a testben diszpergálható energiaként történő felhasználásra, a fruktóz célzottan irányul, mint egy irányított rakéta a májba.

Ha nagy mennyiségű glükózt fogyasztunk, az a test gyakorlatilag minden sejtjébe kering, segítve ezt a terhelést. A májon kívüli testszövet a bevitt glükóz nyolcvan százalékát metabolizálja. A test minden sejtje, beleértve a szívet, a tüdőt, az izmokat, az agyat és a vesét, segít ebben a mindent enni képes glükóz büfében. Ez csak a bejövő glükózterhelés fennmaradó húsz százalékát teszi lehetővé a máj felmosására. Ennek a glükóznak a nagy része átalakul glikogénné tárolás céljából, így egy kis glükóz marad az új zsírtermelés szubsztrátjaként.

Ugyanez nem igaz a fruktózra. Nagy mennyiségű bevitt fruktóz egyenesen a májba kerül, mivel más sejtek nem tudják hasznosítani vagy metabolizálni, ami jelentős nyomást gyakorol a májra. A szénhidrátok és az inzulin szintje itt tízszer magasabb lehet, mint a keringés más részein. Így a máj sokkal magasabb szénhidrátszintnek van kitéve - mind fruktóz, mind glükóz, mint bármely más szerv.

Különbség a kalapáccsal történő lenyomás és a tűvel történő lenyomás között: az összes nyomás egyetlen pontra irányul. A szacharóz egyenlő mennyiségű glükózt és fruktózt biztosít. Ahol a glükózt egy átlagos ember szövetének mind a 170 fontja metabolizálja, azonos mennyiségű fruktózt kell vitézen metabolizálni csak 5 font májban. Ez gyakorlatilag azt jelenti, hogy a fruktóz valószínűleg 20-szor nagyobb valószínűséggel okoz zsírmájat (az inzulinrezisztencia egyik fő problémája), mint önmagában a glükóz. Ez megmagyarázza, hogy hány primitív társadalom képes elviselni a rendkívül magas szénhidráttartalmú étrendet anélkül, hogy hiperinsulinémia vagy inzulinrezisztencia alakulna ki.

A máj a fruktózt glükózzá, laktózzá és glikogénné metabolizálja. A fruktóz metabolizmusának ezen rendszerén nincsenek korlátozások. Minél többet eszel, annál többet metabolizálsz. Amikor a korlátozott glikogénkészletek megteltek, a felesleges fruktózt a de novo lipogenezis révén közvetlenül májzsírokká változtatják. A fruktóz-túltáplálás ötszörösére növelheti a DNL-t, és a glükóz helyettesítése kalóriailag azonos mennyiségű fruktózzal csak nyolc napon belül hatalmas 38% -kal növeli a májzsírt. Pontosan ez a zsírmáj döntő jelentőségű az inzulinrezisztencia kialakulásában.

A fruktóz hajlandósága a zsírmáj kiváltására egyedülálló a szénhidrátok között. A zsírmáj közvetlenül okozza az inzulinrezisztencia mozgását, a hiperinsulinémia ördögi körét - az inzulinrezisztenciát. Ezenkívül a fruktóznak ez a káros hatása nem követeli meg a magas vércukorszintet vagy a vér inzulinszintjét a pusztításhoz. Továbbá, ez a hizlaló hatás, mivel zsírmáj- és inzulinrezisztencián keresztül hat, rövid távon - csak hosszú távon - nem tapasztalható.

Az etanol (alkohol) anyagcseréje meglehetősen hasonló a fruktózé. Lenyelés után a szövetek csak az alkohol 20% -át képesek metabolizálni, így 80% -uk egyenesen a májba kerül, ahol acetaldehiddé metabolizálódik, ami serkenti a de novo lipogenezist. A lényeg az, hogy az alkohol könnyen májzsírrá alakul.

A túlzott etanolfogyasztás a zsírmáj jól ismert oka. Mivel a zsírmáj kritikus lépés az inzulinrezisztencia felé, nem meglepő, hogy az etanol túlzott használata szintén kockázati tényező a metabolikus szindróma kialakulásában.

Fruktóz és inzulinrezisztencia

Az a tény, hogy a fruktóz túlzott táplálkozása provokálhat inzulinrezisztenciát, már 1980-ban ismert volt. Egészséges alanyok napi 1000 kalóriát fogyasztottak fruktózzal - mindössze hét nap után - 25 százalékkal romlottak inzulinérzékenységükben! Azok, akik napi 1000 kalóriát kaptak glükózból, nem mutattak hasonló romlást.

Egy újabb, 2009-es tanulmány megerősítette, hogy a fruktóz milyen könnyen indukálja az inzulinrezisztenciát egészséges önkéntesekben. Az alanyokat napi kalóriájuk 25 százalékával etették, mivel a Kool-Aid glükózzal vagy fruktózzal édesített. Bár ez magasnak tűnik, sokan fogyasztják étrendjükben ezt a magas arányú cukrot. A fruktóz, de nem a glükózcsoport, annyira megnövelte inzulinrezisztenciáját, hogy klinikailag a diabétesz előtti osztályba sorolják őket. Ennél is figyelemre méltóbb, hogy ehhez a fejlődéshez csak nyolc hét fruktóz-túlfogyasztásra volt szükség.

Csak hat nap felesleges fruktóz szükséges inzulinrezisztencia kialakulásához. Csak nyolc hét kell ahhoz, hogy a cukorbetegség megelőzze a tengerpart felépítését. Mi történik évtizedekig tartó magas fruktózfogyasztás után? Ennek eredménye egy cukorbetegség katasztrófa; pontosan most van. A fruktóz túlfogyasztása serkenti a zsírmájat és közvetlenül inzulinrezisztenciához vezet.

A fruktóz túlfogyasztásában mindenképpen van valami baljóslat. Igen, Dr. Robert Lustignek igaza van. A cukor egy toxin.

Toxicitási tényezők

A fruktóz több okból is különösen mérgező. Először is, az anyagcsere kizárólag a májban megy végbe, így gyakorlatilag az összes bevitt fruktóz újonnan létrehozott zsírként tárolódik. Ezzel szemben minden sejt hozzájárulhat a glükóz metabolizmusához.

Másodszor, a fruktóz korlátok nélkül metabolizálódik. Több bevitt fruktóz több máj de novo lipogenezishez és több májzsírhoz vezet. Nincsenek természetes fékek, amelyek lelassíthatnák az új zsírtermelést. A fruktóz az inzulintól függetlenül közvetlenül stimulálja a DNL-t, mivel az étrendi fruktóz minimális hatást gyakorol a vércukorszintre vagy a szérum inzulinszintjére.

A fruktóz anyagcseréje kevésbé szigorúan szabályozott. Így eláraszthatja a máj exportmechanizmusait, ami a zsír túlzott felhalmozódásához vezet. Arról, hogy a máj hogyan próbál megszabadulni az újonnan létrehozott zsírtól, a következő fejezetben még többet beszélünk.

Harmadszor, nincs alternatív lefolyási út a fruktóz számára. A felesleges glükózt biztonságosan és könnyen tárolják a májban glikogénként. Szükség esetén a glikogén visszaalakul glükózzá az energiához való könnyű hozzáférés érdekében. A fruktóznak nincs mechanizmusa a könnyű tároláshoz. Zsírokká metabolizálódik, amelyet nem lehet könnyen megfordítani.

Míg a fruktóz természetes cukor, és az ókor óta az emberi étrend része, mindig emlékeznünk kell a toxikológia első elvére. Az adag teszi a mérget. A test képes kis mennyiségű fruktóz kezelésére. Ez nem azt jelenti, hogy korlátlan mennyiségeket képes kezelni belőle káros egészségügyi következmények nélkül.

Következtetések

A fruktózt egykor ártalmatlannak tartották, mert alacsony glikémiás indexe volt. Rövid távon kevés nyilvánvaló egészségügyi kockázat van. Ehelyett a fruktóz főként a zsírmájra és az inzulinrezisztenciára gyakorolt ​​hosszú távú hatása révén fejti ki toxicitását. Ezt a hatást gyakran évtizedekben mérik, ami jelentős vitához vezet.

A szacharóz vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, nagyjából azonos glükóz- és fruktózrészekkel, ezért kettős szerepet játszik az elhízásban és a 2-es típusú cukorbetegségben. Ezek nem egyszerűen „üres kalóriák”. Ez sokkal baljósabb dolog, ahogy az emberek lassan rájönnek.

A glükóz finomított szénhidrát, amely közvetlenül stimulálja az inzulint. Ennek nagy része azonban közvetlenül elégethető energiáért, így csak kisebb mennyiségek maradnak metabolizálva a májban. Ennek ellenére a nagyon magas glükózfogyasztás zsírmájhoz is vezethet. A glükóz hatása azonnal nyilvánvaló a vércukor- és inzulinválaszokban.

A fruktóz túlfogyasztása közvetlenül zsírmájat termel, ami viszont közvetlenül inzulinrezisztenciát teremt. A fruktóz ötször-tízszer nagyobb valószínűséggel okoz zsírmájat, mint a glükóz. Ez egy ördögi kört indít el. Az inzulinrezisztencia hiperinsulinémiához vezet, ennek az ellenállásnak a „leküzdésére”. Ez azonban visszaüt, mivel a kísérő glükózterhelés által súlyosbított hiperinsulinémia további inzulinrezisztenciához vezet.

A szacharóz tehát rövid és hosszú távon is serkenti az inzulintermelést. Ily módon a szacharóz sokkal-sokkal fenyegetőbb, mint a glükózt tartalmazó keményítők, például az amilopektin. A glikémiás indexet nézve a glükóz hatása nyilvánvaló, de a fruktóz hatása teljesen rejtett. Ez a tény régóta félrevezette a tudósokat, hogy kicsinyítsék a cukor szerepét az elhízásban.

Az inzulinrezisztencia további hizlaló hatása évekig vagy akár évtizedekig hervad, mielőtt nyilvánvalóvá válik. A rövid távú táplálkozási vizsgálatok teljesen hiányolják ezt a hatást. Egy nemrégiben végzett szisztémás elemzés számos kevesebb, egy hétig tartó tanulmány elemzésével arra a következtetésre jutott, hogy a fruktóz a kalóriáin kívül nem mutat különleges hatást. De a fruktóz hatása, valamint az elhízás évtizedek alatt, nem pedig hetek alatt alakul ki. Ha csak a dohányzásról szóló rövid távú vizsgálatokat elemeznénk, ugyanazt a hibát követhetnénk el, és hasonlóan arra a következtetésre juthatnánk, hogy a dohányzás nem okoz tüdőrákot.

A cukrok és édességek visszaszorítása a történelem során gyakorlatilag minden diéta során mindig a súlycsökkentés első lépése volt. A szacharóz nem egyszerűen üres kalória vagy finomított szénhidrát. Sokkal veszélyesebb, mivel egyszerre stimulálja az inzulint és az inzulinrezisztenciát. Őseink mindig is tudták ezt a tényt, még akkor is, ha nem ismerték a fiziológiát.

Ezt megpróbáltuk tagadni a kalóriák iránti 50 éves megszállottságunk során. Abban az erőfeszítésben, hogy mindent a kalóriákra rójak, nem ismertük fel a fruktóz túlfogyasztásának eredendő veszélyét. De az igazságot nem lehet tagadni örökké, és ára volt a tudatlanságnak. A kalóriatartalmú csöveket a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás ikerjárványaival fizettük. De a cukor egyedülállóan hizlaló hatását végre ismét felismerték. Ez hosszú elfojtott igazság volt.

Tehát, amikor Dr. Lustig 2009-ben magányos színpadon mutatta be előadását, és kijelentette, hogy a cukor mérgező, a világ elragadtatott figyelemmel hallgatta. Mivel ez az endokrinológiai professzor olyasmit mondott nekünk, amit már ösztönösen tudtunk igaznak. Annak ellenére, hogy minden cukor és megnyugtató volt, hogy a cukor nem jelent problémát, a világ már a szívében tudta a valódi igazságot. A cukor egy toxin.