Szórakozás a Funghival: Díszítsd ételeidet gombával

Publikálva 2019. január 17

Értékelés dátuma: 2018. december

díszítsd

ahirao_photo/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Lehet, hogy egyfajta gomba, de ne hagyja, hogy ez elriassza. A gomba kiváló kiegészítője az étkészletnek: ízletesek, táplálóak és sokoldalúak. Mivel a gomba az umami nevű ötödik ízérzetet adja, ami sós, kiadós és "hússzerű", a gomba gazdaságos és tápláló módja az étkezés fokozásának.

Táplálás

Egy csésze nyers szeletelt gomba körülbelül 20 kalóriát tartalmaz, és jó káliumforrás, és a fajtától függően szelént és rézet nyújthat. A gombákban jelentős mennyiségű három B-komplex vitamin található: riboflavin, niacin és pantoténsav. A B-vitaminok segítenek felszabadítani az élelmiszerekben lévő zsír, fehérje és szénhidrátok energiáját. Kiváló D-vitamin-források is lehetnek, ha közvetlenül a betakarítás előtt vagy után ultraibolya fénynek vannak kitéve.

Típusok

Az ehető gombáknak több mint 2000 fajtája van. Sokféle formában, méretben és textúrában kaphatók. A leggyakoribb ehető gombák közé tartozik:

Egy figyelmeztetés: Ne szedjen és ne fogyasszon olyan vadon élő gombákat, amelyekről nem tudja, hogy biztonságosak. Sok mérgező gomba nagyon hasonlít a biztonságos gombákhoz.

Főzés

A gombák rengeteg lehetőséget nyújtanak a konyhában. Próbáljon meg grillezni, keverni és pirítani. A gomba fokozhatja bizonyos ételeket, de ízletes helyettesítő lehet a főételben lévő húsnak is. Vágja fel őket, és keverje össze lasagnában, spagettiben, chiliben, még darált marhahúshoz is keverve, hogy hamburgert készítsen, amely részben gomba, részben őrölt marhahús. Néhány más ötlet a gombák beépítéséhez a tányérjára:

  • Főzzön gombát szószokban, és párolja teljes kiőrlésű tésztaételekkel.
  • Kombinálja a gombákat és a zöldségeket teljes kiőrlésű pakolásokban.
  • Nyárs gomba, paprika, tök és paradicsom; majd grillezzük, amíg kissé elszenesedik.
  • Töltsön fel egy pizzát, vagy töltsön gombát gombával.
  • Adjon hozzá szárított gombát a rizottó ételekhez és a levesekhez.

Kiválasztás, tárolás és előkészítés

Válasszon szilárd textúrájú, egyenletes színű gombákat és szorosan lezárt kupakokat. A hűtőszekrényben papírzacskóban legfeljebb egy hétig tárolhatók, de a legjobb néhány napon belül felhasználni. Előkészítés: Kefélje le az ujjával, majd öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel vagy tiszta törülközővel. Néhány gomba, például a shiitakes főzés előtt le kell vágni a szárát.