Fűszeres calamari leves

recept

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
255 Kalóriák
4g Zsír
32g Szénhidrát
25g Fehérje
× Táplálkozási tények Adagok: 6-tól 8-ig
Mennyiség adagonként
Kalóriák 255
% Napi érték*
Összes zsír 4g 5%
Telített zsír 1g 5%
Koleszterin 267mg 89%
Nátrium 1229mg 53%
Összes szénhidrát 32g 12%
Diétás rost 5g 19%
Fehérje 25g
Kalcium 147mg 11%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

Ha szereted a kagylót, próbáld ki ezt a verziót tintahal segítségével. Vastag és kiadós, robusztus ízű és éppen elég fűszeres a nyelv csiklandozásához. Ez a recept a tintahalakat és a csápokat egyaránt megköveteli, de ha nem törődik a csápokkal, akkor egyszerűen használjon egyenlő mennyiségű testet. Ez a módszer utólag adja hozzá a tintahal gyűrűket, így gyengék maradnak, kevés főzéssel.

Kenyér tálban vagy kérges kézműves kenyér kíséretében tálaljuk, ha szükséges.

Hozzávalók

  • 1 skót motorháztető chile (habanero) (magva és aprítva)
  • 3 ág friss kakukkfű vagy 1 teáskanál szárított
  • 3 teáskanál friss oregánólevél vagy 1 teáskanál szárított
  • 1 nagy babérlevél (kettétört)
  • 1 evőkanál egész szegfűbors
  • 2 font nyers tisztított tintahal, testcsövek és csápok
  • 4 szelet szalonna (kockára vágva)
  • 2 nagy zellerborda (kockára vágva)
  • 2 sárgarépa (hámozva és kockára vágva)
  • 1 közepesen édes hagyma (kockára vágva)
  • 1/2 csésze kockára vágott zöld kaliforniai paprika
  • 2 gerezd fokhagyma (darált)
  • 4 csésze halalap vagy kagyló leve vagy mindkettő keveréke
  • 1 doboz (14 uncia) kockára vágott paradicsom, lével
  • 1 doboz (14 uncia) zúzott paradicsom
  • 1 mész leve
  • 1 evőkanál Worcestershire szósz
  • 1 evőkanál kóser só
  • 1 nagy vörös burgonya (meghámozva és 1 hüvelykes kockákra vágva)

A készítés lépései

Helyezzen chilit, kakukkfüvet, oregánót, babérlevelet és szegfűborsot egy dupla darab cheesecloth közepére. Hozza fel a sarkokat, és kösse össze egy kötegbe. Félretesz, mellőz.

Válasszuk el a csápokat a tintahal testcsöveitől, és tegyük félre.

Szeletelje a testcsöveket keresztben karikákra a farokbordáig, és tegye egy külön tálba.

Helyezze a farokdarabokat egy konyhai robotgépbe, és addig lüktesse, amíg durvára nem vágja, vagy kézzel aprítsa fel egy éles késsel. Adja hozzá az apróra vágott tintahalat a csápdarabokhoz, és tegye félre.

Helyezzünk kockára vágott szalonnát nehéz holland sütőbe közepesen magas hőfokon. Főzz két-három percig, gyakran kevergetve, amíg a zsír többnyire ki nem olvad, de a szalonna még mindig ernyedt (nem ropogós). Adjunk hozzá zellert, sárgarépát, édes hagymát és kaliforniai paprikát, majd keverjük össze. Gyakran kevergetve főzzük tovább, amíg a hagyma sántít. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzünk még egy percig.

Adjon hozzá zöldséghez halállományt, paradicsomot, gyümölcslevet, Worcestershire-szószt, sót és gyógynövénycsomagot, és keverje össze. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a csápokat és az apróra vágott tintahalat, csak a tintahal gyűrűket tartsuk fenn későbbre.

Körülbelül 20 percig folytassa a főzést közepesen magas hőfokon, amíg a csápok megpuhultak.

Adja hozzá a kockákra vágott burgonyát az edénybe és főzze, amíg megpuhul, majd adja hozzá a fenntartott tintahal karikákat. Keverje hozzá a zöldségekhez, és főzzön további két percet, amíg a szélei meg nem görbülnek. Ne főzzük túl. Vizsgálja meg a sót, és ha szükséges, adjon hozzá. Vegye le a tűzről, dobja ki a fűszeres zacskót és tálalja.