Fűszeres grúz marhaborda az Ajika szószban

Fűszeres bordák korianderrel, dióval, fokhagymával és egzotikus fűszerkeverékkel készített mártásban. Kedvenc recept Grúzia országából.

Hozzávalók:

2 font marha- vagy borjúborda, a csonton
1 evőkanál liszt
1 csokor friss koriander
½ csokor friss petrezselyem
4 egész jalapenos
4 gerezd fokhagyma
1 csésze dió
¼ Csésze olívaolaj
½ csésze vörösborecet
½ csésze víz
1 teáskanál szárított koriander
1 teáskanál Khmeli Suneli fűszer (grúz fűszer - helyettesítsen egyenlő részekkel tumeric, őrölt koriander és kék gomba)
bors
só

Útvonalterv:

1. Melegítse elő a sütőt 275 fokra

2. Készítse elő az Ajika szószt

3. Adjon koriandert, petrezselymet, jalapenót, fokhagymát, diót, fűszereket, olívaolajat és 1 ek ecetet egy konyhai robotgéphez, és turmixolja addig, amíg minden paszta nem lesz. Félretesz, mellőz.

4. Enyhén lisztezzük meg a bordákat mindkét oldalon.

5. Melegítsen olajat egy nagy holland sütőben a tűzhely tetején, és barna bordákat (1-2 perc mindkét oldalon).

6. Távolítsa el a bordákat a serpenyőből

7. Miután hagyta a serpenyőt kissé kihűlni, adjon hozzá ecetet, vizet és az ajika keverék körülbelül 1/3-át. Keverd össze.

8. Helyezze vissza a bordákat a holland sütőbe, hogy részben elmerüljenek a folyékony keverékben.

9. Kenje meg az ajika keverék 1/3-át a bordák tetején

10. Fedje le az edényt, és tegye a sütőbe 275 fokon.

11. 1 óra elteltével fordítsa meg a bordákat és tegye vissza a sütőbe.

12. Addig folytassa a főzést, amíg a bordahús visszahúzódik a csontból és megpuhul.

13. Távolítsa el a bordákat a serpenyőből, hagyja pihenni 10 percig, majd tálalja, további ajikával az oldalán.