Fűszeres harcsa

Ez a tiszta harcsa recept kukoricadarával van bevonva és sült, de természetesen édes húsa tökéletesen működik a fűszeres chile por egyszerű megszórásával.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

recept

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

A harcsa gyakran kukoricadarával van bevonva és megsütve, de természetesen édes húsa tökéletesen működik a fűszeres chile por egyszerű megszórásával. Itt vajas polentával - finoman őrölt kukoricadarából készült tejszínes zabkása - szolgálják fel, mint a klasszikus készítmény (gondoljunk a harcsa és a sajt őrleményére!) Bólintására. Ha a polenta túl vastag lesz, keverjen hozzá egy kis forró vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Hozzávalók

  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
  • 2 evőkanál szerves sózatlan vaj
  • 1 nagy sárga hagyma, apróra vágva
  • Csípje őrölt fekete borsot
  • 1 lb fehér vagy cremini gomba, vékonyra szeletelve
  • 5 nagy gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 1/2 ek sherryecet vagy fehérborecet
  • 1 3/4 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
  • 1/3 csésze finomra vágott friss lapos petrezselyem, osztva
  • 1 evőkanál friss citromlé
  • 3/4 teáskanál tengeri só, felosztva
  • 4 4 oz-os csont nélküli, bőr nélküli harcsafilé (1/2 - 3/4 hüvelyk vastag; alternatív megoldásként tőkehal is helyettesíthető)
  • 1 1/2 ek chile por

Polenta

1 evőkanál szerves sózatlan vaj (próbáld ki: Horizon Organic sózatlan vaj)

  • 3/4 csésze teljes kiőrlésű kukoricaliszt (más néven polenta)
  • 3/4 csésze aprított extra-régi fehér cheddar sajt
  • 1/4 csésze vékonyra szeletelt zöldhagyma, opcionális
  • Csipet tengeri sót és őrölt borsot

    • Készítmény

    1. Melegítse elő a sütőt 500 ° F-ra. Helyezzen 1 sütőtartót felső helyzetbe, és helyezzen egy peremes tepsit az állványra melegedni.

    2. Egy kis serpenyőben melegítsen 2 evőkanál olajat és 2 evőkanál vajat közepesen magasra. Adjunk hozzá sárga hagymát és csipetnyi fekete borsot, és időnként megkeverve addig pároljuk, amíg puha és áttetsző nem lesz, kb. 6 percig. Add hozzá a gombát, és párold meg, amíg megpuhul, és folyadék nem marad, 7–9 percig.

    3. Adjunk hozzá fokhagymát, és pároljuk addig, amíg illatos nem lesz, kb. 1 percig. Adjunk hozzá ecetet; kb. 1 percig kevergetve főzzük. Adjunk hozzá 1¾ csésze húslevest és forraljuk fel. Időnként kevergetve főzzük, amíg sűrűsödik és háromnegyedével, kb. 10 percig csökken. Vegyük le a tűzről; 1 evőkanál petrezselymet kivéve keverjünk bele citromlevet és ¼ tk sót. Letakarva meleg maradjon. Félretesz, mellőz.

    4. Közben a hal mindkét oldalát megkenjük maradék 1 evőkanál olajjal; megszórjuk chile porral és ½ teáskanál sóval. Vegye le a tepsit a sütőből; óvatosan kibéleljük sütőpapírral. Rendezze a halakat az előkészített lapra. Sütjük a felső rácson, egyszer megfordítva, amíg a hal villával tesztelve könnyen kb. 6 percig süt. Megszórjuk a maradék 1 evőkanál petrezselyemmel. (Jegyzet:Normál esetben a pergament nem szabad nagyon magas hőfokon használni, de mivel csak rövid ideig van a sütőben, ebben a receptben jól működik. A tepsi előmelegítésével a halak mindkét oldala egyenletesen főz.)

    5. Készítsen polentát: Egy nagy serpenyőben forraljon fel 2¼ csésze húslevest és 1 evőkanál vajat. Csökkentse a hőt párolásra; lassan habverővel a polentát. Főzzük gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik, 5-8 percig. Vegyük le a tűzről; keverj bele sajtot, zöldhagymát (ha használsz), és csipetd meg az egyes sókat és borsokat.

    6. Ossza el a polentát a lemezek között; tetejére gomba keveréket és halat, egyenletesen osztva.