Fűvel táplált marhahús májpástétom

Írta: Bryn Lutes

Az egyik dolog, amit az alultáplált évtizedek gyógyításának részeként teszek, több szervhús beépítése az étrendembe. Sok fokhagymával, rozmaringgal és szalonnás zsírral ez nem is májízű. Ráadásul több mint egy kicsit megcsiklandozott, hogy elkészítsem azt, ami alapvetően húsmártás.

További élelmiszer-táplálkozási vélemény:

Az első dolog, ami szuper egészségesnek ugrik ki, az a tény, hogy a máj egy fűvel etetett tehéntől származik. Ez azt jelenti, hogy a májban kevesebb rossz anyag és több egészséges zsír lesz. Egy másik csodálatos dolog ebben a receptben a hagyma és a fokhagyma. Az íz mellett ezek az ételek csodálatos prebiotikumokat kínálnak a bélben élő egészséges baktériumok számára. Azonban, ha érzékeny a fodmapokra, vagy SIBO (vékonybél baktériumok elszaporodnak) vannak, akkor ezek a prebiotikumok több kárt okoznak, mint hasznot. Mind a kókuszolaj, mind az olívaolaj különféle módon rendkívül jó az Ön számára. A kókuszolaj közepes láncú trigliceridekből áll, így könnyen emészthetőek és felszívódnak, és nem raktározásra (súlygyarapodás) használják fel energiára. Az olívaolaj jó olajsavforrás, egy egészséges zsír, amelyből a legtöbben nem jutunk eleget.

Fűvel táplált marhahús májpástétom

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzési idő: 10 perc
Adagok: 10.

Hozzávalók

1 font fűvel táplált marhamáj (vékony szeletekre vágva)

1 csésze kókuszolaj (felosztva, használhat olívaolajat, szalonnás zsírt, zsír- vagy kacsazsírt)
2-3 evőkanál darált fokhagyma
1 evőkanál almaecet (balzsam- vagy vörösborecet is nagyon ízlik ezzel)
1 1/2 evőkanál friss rozmaring
1 evőkanál friss kakukkfű
só és bors ízlés szerint

Utasítás

Süssük a májat és a hagymát 2 evőkanál kókuszolajban vagy a kívánt zsírban), amíg a hagyma karamellizálódik és a máj meg nem fő.
Adja hozzá a fokhagymát, az almaborecetet, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a Superfood Kurkuma.
Főzzük még néhány percig, amíg az ecetből származó folyadék csökken.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 5 percig hűlni.
Töltsön át egy konyhai robotgépbe 1/4-1/2 csésze olajat.
Feldolgozzuk simára, és adjuk hozzá a maradék olajat menet közben, amíg nedves és krémes nem lesz.
Adagolás tartályokba tárolásra *.

* Az enyémet kettéosztottam, és egy adagot a hűtőbe, egyet pedig a mélyhűtőbe tettem, hogy kéthetes reggelit készítsek.

Süssük a májat és a hagymát 2 evőkanál kókuszolajban vagy a kívánt zsírban), amíg a hagyma karamellizálódik és a máj meg nem fő. Adja hozzá a fokhagymát, az almaborecetet, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a Superfood Kurkuma. Főzzük még néhány percig, amíg az ecetből származó folyadék csökken. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 5 percig hűlni. Töltsön át egy konyhai robotgépbe 1/4-1/2 csésze olajat. Feldolgozzuk simára, és adjuk hozzá a maradék olajat menet közben, amíg nedves és krémes nem lesz. Adagolás tartályokba tárolásra *. * Az enyémet kettéosztottam, és egy adagot a hűtőbe, egyet pedig a mélyhűtőbe tettem, hogy kéthetes reggelit készítsek.

Táplálkozási információk

Adagonként: kalória: 209; Összes zsír: 19g; Telített zsír: 8 g; Egyszeresen telítetlen zsír: 8 g; Többszörösen telítetlen zsír: 1 g; Koleszterin: 109 mg; Nátrium: 271 mg; Kálium: 172 mg; Szénhidrát: 3g; Rost: 0g; Cukor: 0g; Fehérje: 9g

De a lisztérzékenységben szenvedők nem soványak és alultápláltak? Nos, igen. Kivéve, ha zsír vagy és alultáplált. Azt hittem, csak kövér gyerek vagyok. Feltételeztem, hogy nincs allergiám, és a plusz méretű ruhák életének szánom. Amikor megismertem a barátnőmet, megnyílt a szemem az ételallergiák világa felé. Anafilaxia szintű allergiája van a földimogyoróra, a diófélékre és a kagylókra, valamint néhány nem-ana allergiára. Nagyon könnyen ehhez igazodtam.

Aztán megütött egy tejelő whammo: migrén, majd csalánkiütés, majd asztmás rohamok. Boo, de bármi, vegye fel a listára. A tejtermelés rúgása drasztikusan javította a fogyásomat, majd reagálni kezdtem a gluténra. Valamiért KIKAPCSOLTAM ezt, de jobb lett. A cöliákia-diagnózisom elég anti-klimatikus volt. Fizettem 40 dollárt, és két hónapot vártam, hogy bejussak egy GI dokihoz, aki azt mondta: "Szép munka, amikor diagnosztizálod magad. Megerősítem véradással." Amikor VÉGRE beértem egy természetgyógyászhoz, megkaptam a többi hírt: szivárgó bél, mellékvese problémák és candida túlnövekedés. duh! Valószínűleg ezt is rájöhettem volna, ha nem lettem volna annyira leterhelt (és fáradt lettem volna, ha a mellékveseimet #graduateschool) szemeteltem volna. És most? Most csodálatosan érzem magam. Még gyógyulok, de az egészség még soha nem volt ilyen finom.

Ezen utazásom során az időmet a diplomás iskolában töltöttem (mit kell tennem valójában ezzel a kémiai PhD-val?), Az Integratív Táplálkozási Intézetben (ja, Egészségügyi Coaching!), És teljes munkaidőben irodai munkát végeztem, miközben építettem egészségügyi coaching üzlet.