Rejtett máj marhapörkölt (AIP/Paleo)

Tavaly decemberben tettem közzé az eredeti lassú tűzhelyes marhapörkölt receptemet. Ezúttal szerettem volna újrateremteni, de csavarással. Nemrégiben beszéltem az akupunktúrás orvosommal arról, hogyan lehet több szerves húst belecsempészni az étrendbe, mert valljuk be, csak nem olyan ízletes. Megosztotta a go-to technikáját, és ragyogó emberek!

Azt mondta, hogy nagy adag levest vagy pörköltet készít, és főzés után eltávolítja a folyadék egy részét és a zöldségeket, és párolt májjal összekeveri, visszahelyezi a levesbe, hogy sűrűsödjön. Whaaat ? Az elmém kifújt. Arra törekszem, hogy besurranjak az erőmű tápanyagaiba, és ez a trükk teljesen alattomos.

A szervhús valóban tápanyagdús erőmű. A máj az egyik legkoncentráltabb A-vitamin forrás, az Egyesült Államokban gyakori tápanyaghiány. D-vitamin és B12-vitamin, valamint ásványi anyagok, például réz, magnézium, kálium, foszfor és vas is tele van benne. A különféle szervhús elfogyasztása remek módszer a mikrotápanyagok hiányának orvoslására. (Ballantyne, 2013).

Tehát, ha nem vagy teljesen a belsőségi vonaton vagy csak kreatív módszereket keresel az étrendbe való belépéshez, próbáld ki ezt a receptet!

Rejtett máj marhapörkölt (AIP/Paleo)

Tálalás: 6 - 8

Hozzávalók

4 fehér édesburgonya, meghámozva és közepes darabokra vágva

4 sárgarépa, hámozva és körökben felszeletelve

½ sárga hagyma, kockára vágva

4 gerezd fokhagyma, darálva

2 szár zeller, felszeletelve

2 kg, fűvel táplált pörkölt hús

½ teáskanál peppe r (kihagyva az AIP esetében)

6 csésze csontleves

1 lb marhamáj

Só és bors (hagyja ki az AIP-t) ízlés szerint

Útmutatások

Helyezze az édesburgonyát, sárgarépát, hagymát, fokhagymát és zellert a Kitchen Aid 6qt lassú tűzhely aljába. Tegye a tetejére a pörkölt marhahúst, és a marhahúst és a zöldségeket egyaránt ízesítse kakukkfűvel, rozmaringgal, babérlevelekkel, sóval és borssal. Adjuk hozzá a csontlevest, és főzzük alacsony hőmérsékleten 7 órán át, vagy 4 órán keresztül magas hőmérsékleten.

Tálalás előtt 30 perccel megdinszteljük a marhamájat kókuszolajban, és ízesítjük sóval és borssal (opcionális). Addig főzzük, amíg kívül teljesen barnul, belül pedig enyhén rózsaszínű lesz. Távolítson el 1 csésze folyadékot, néhány hagymát és zellert a pörköltből, és a májjal keverje össze egy konyhai robotgéppé. Feldolgozzuk, amíg sima és krémes nem lesz. Helyezze vissza a májkeveréket a lassú tűzhelybe, és keverje össze, amíg össze nem sűrűsödik. Tálalja és élvezze!

Ballantyne, S. (2013). A Paleo megközelítés: Fordítsa meg az autoimmun betegséget és gyógyítsa meg a testét. Las Vegas, NV: Victory Belt Publishing Inc.