Gabonafélék, amelyek nem tartalmaznak búzát vagy cukrot

kapcsolódó cikkek

Nedves vagy havas napot egy krémes tál forró gabonával kezdeni, vagy a napot édes, tejszerű bögrés ropogós jósággal befejezni - tiszta öröm, függetlenül attól, hogy kisgyerek vagy-e, vagy csak egy szívvel rendelkező gyermek. A legtöbb gabonafélék vagy búzát, cukrot vagy mindkettőt tartalmazzák, ami problémát jelenthet, ha az egészségre vagy a személyes étrendre vonatkozó döntések előírják, hogy kerülje ezeket. Szerencsére sok gabona kiváló gabonafélét kínál, és a saját készítése egyáltalán nem nehéz.

A búza problémái

A búza és bizonyos egyéb gabonafélék tartalmaznak glutén nevű fehérjét. A glutén az, ami a kenyértésztának rugalmasságot ad, lehetővé téve a felemelkedést, ahelyett, hogy egyszerűen kitörne, miközben az élesztő által létrehozott légbuborékok kialakulnak benne. A glutént sűrítőszerként is használják, levesekben, mártásokban és ízesítőkben, például szójaszószban megtalálható. A lisztérzékenységben szenvedőknek, akik a lakosság valamivel több mint 1 százalékát teszik ki, autoimmun rendellenességük van, amely nem engedi megenni a glutént. A lakosság további 1–6 százalékának búzaallergiája vagy érzékenysége van, és sokan mások szeretnék elkerülni a búzát az alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrátmentes étrend részeként. Glutént nem tartalmazó, kereskedelemben előállított termékek megtalálása kihívást jelenthet.

A cukorral kapcsolatos kérdések

A finomított cukor nagyszerű ízt kínál, de a kalóriája üres, és túl sok része problémákat okozhat a vércukorszintjében. Míg az a gondolat, hogy a gyerekek magas falcskán pattannak le a falakról, mítosznak bizonyult, a cukor még mindig negatív hatással van az egészségére. Ha túl sok cukor van a vérben, a hasnyálmirigyének inzulint kell küldenie, hogy felmoshassa. Ha a vércukorszint akkor gyorsan csökken, az energiaszint is csökken, és újabb édes csemegéhez nyúl. Ez az állandó emelkedés és csökkenés olyan mértékben befolyásolhatja testét, hogy kialakulhat a 2-es típusú cukorbetegség.

"> Házi meleg gabonafélék készítése

Sok gabona tökéletesen csodálatos forró gabonaféléket készít. A két leggyakrabban használt zab és dara. A zabpehely egyszerűen elkészíthető, egyik napról a másikra elkészíthető a lassú tűzhelyben, édesíthetõ és felöltözhetõ szinte korlátlan sokféle édes gyümölccsel - szárított és friss egyaránt - és ropogós dióval. A darát általában nem tekintik édes gabonafélének, de ha alacsony zsírtartalmú tejben főzi őket, és áfonyát és tiszta juharszirupot ad hozzá, akkor olyanok, mint egy áfonyás kukorica muffin krémes, forró változata. A Polenta szintén búzamentes, de általában drágább, mint a dara és alapvetően ugyanaz.

Az amarant, a barna rizs, a hajdina, a köles, a quinoa, a cirok és a teff szintén búzamentes szemek, amelyek kiadós és finom forró gabonaféléket készítenek. Add hozzá forró vízhez, amelyet egy csipet sóval ízesítenek a csomagoláson szereplő arányok szerint, amíg megpuhulnak és az összes víz felszívódik. Édesítsük gyümölcsökkel, agavé nedűvel, mézzel vagy tiszta juharsziruppal, és apróra vágott diót adjunk hozzá egy kis ropogáshoz. Keverhet hozzá egy evőkanál tejszínt vagy egy kevés zsírszegény vaníliás joghurtot, hogy növelje a krémes tényezőt.

Saját hideg gabonafélék készítése

Az otthoni szakácsok körében a legnépszerűbb hideg gabona a granola. Ez általában a zab körül történik, amelyet otthon pirít meg. Add hozzá a szárított gyümölcsöt, a diót és a magokat, majd édesítsd agave-nektárral, tiszta juharsziruppal vagy mézzel, mielőtt a hűtőszekrényben tárolnád. Saját kukoricapehelyeket is készíthet, ha serpenyőt bélel ki 1/8 hüvelykes durva kukoricadarával. Melegítsük a kukoricalisztet közepesen magas hőfokon, és főzés közben egy palack vízzel nedvesítsük meg. Amint a pelyhek kialakulnak és elkezdnek felemelkedni, lazítsuk meg őket egy palacsintaváltóval. Fordítsa ki őket egy papírtörlőre, hogy kihűljön, majd légmentesen lezárt edényben tárolja. Édesítse őket egy csepegtető agave-nektárral, mézzel vagy tiszta juharsziruppal, amikor tálalja őket.

"> Intelligens vásárlási lehetőségek

A búza és a cukor számos más néven rejtőzik az élelmiszer-címkéken, így ismerkedjen meg álneveikkel. A legtöbb címke egyértelműen fel van tüntetve a bennük található allergének tekintetében, de ez nem mindig így van. A búza elkerülése érdekében keressen bulgárt, malátát és seitan-t. Tudja, hogy a kuszkusz búza, csakúgy, mint a búzadara, a tönköly, a faro és a farina. A tritikálé szintén búza, és jelen van a tabbouleh-ben. Amikor megpróbálja elkerülni a cukrot, keresse meg annak titkos identitását is. Ide tartozik a szőlőcukor, a szacharóz és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.

Dr. Axe: Gluténmentes szemek, amelyeket emésztőrendszere szeretni fog
Glutén intolerancia csoport: Gluténmentes szemek
Clevelandi Klinika: 5 legjobb és legrosszabb édesítőszer - a dietetikusok választása
SkinnyMs .: 13 módszer saját reggeli gabonakészítéshez
Élelmiszerallergiás gyerekek: Élelmiszerallergiákkal való együttélés
Kaliforniai Egyetem - San Francisco: Sima látásra rejtve

Az Emmy-díjra jelölt forgatókönyvíró, Brynne Chandler egyedülálló háromgyermekes anya, aki idejét felosztja a szakmai kutatás és a változatos főző-, fitnesz-, valamint otthoni és kertészeti vállalkozások között. A futó rajongó, aki rendszeresen részt vesz a San Francisco-i Bay to Breakers futamon, Chandler független vendéglátóként dolgozik, egészséges, tápláló ételeket készít Phoenix környékének lakói számára. Munkája többek között a Houstoni krónikában és a San Francisco-i krónikában jelent meg. Keményen dolgozik első szakácskönyvén, amely egyszerű, friss recepteket ötvöz a tudományos alapú gyógynövényekkel.