A galaktó-oligoszacharidok feltöltése

Dr. Davis | 2015. szeptember 8. 10 hozzászólás

Korábban megvitattam, hogy a galacto-oligoszacharidok vagy GOS miként nyújthatnak egyedülálló vagy túl nagy előnyöket az egészséges bélflóra, különösen a bifidobaktériumok termesztésében. A bifidobaktériumokban a bélflóra gazdagítása számos egészségügyi előnnyel jár, az inzulin csökkenésétől a mentális egészség javulásáig. Ha érdekli a GOS és a prebiotikus rostok jótékony hatásainak megszerzése, vegye figyelembe, hogy ezek olyan stratégiák, amelyeket csak akkor szabad folytatni, ha búza/gabona mentesek, nagy hatású probiotikumot szedtek (pl. Napi 50 milliárd CFU) ), és nincs dysbiosisuk. (A prebiotikus szálak súlyosbítják a dysbiosist, amit hasi fájdalom, túlzott puffadás, gázképződés és hasmenés jelez, mivel nemkívánatos mikrobiális fajokat táplálnak, valamint kívánatosak is.)

Hogyan lehet tovább növelni a GOS bevitelét? Bár vannak táplálék-kiegészítők, amelyek megvásárolhatók (bár többnyire zabból származó béta-glükánt is tartalmaznak, ezáltal kockáztatva a zabfehérjéket, például az avenint, amelyek keresztreakcióba léphetnek más szemprolamin-fehérjékkel, például a búza gliadinnal), a Búza hasában életmóddal megpróbáljuk a tápanyagokat valódi, teljes ételekből szerezni. (A kiegészítő porok szintén nagyon drágák, míg az élelmiszer-források olcsók.)

A GOS élelmiszer-forrásai emészthető szénhidrátban gazdagok is: túl nagy adagok fogyasztása, miközben nagyobb mennyiségű GOS-t szolgáltat, túl magas vércukorszintet és inzulint is eredményezhet, és elakadt fogyáshoz vagy súlygyarapodáshoz, inzulinrezisztenciához vezethet. ha sokszor megismétlődik, és a glikáció minden jelensége az idő múlásával, mint például a magas vérnyomás, a szívbetegség, a szürkehályog, a szenilis dementia és a bőr öregedése. Tehát a kulcs kis adagméret. Minden felsorolt élelmiszer esetében biztonságos mennyiség étkezésenként legfeljebb 1/4–1/2 csésze. Látni fogja azt is, hogy a GOS-ban gazdag ételek mind hüvelyesek, és amilopektintartalmukon túlmenően, amelyek felelősek a vércukor-pusztításért, lektint (emészthetetlen és egyeseknél potenciálisan gyulladásosak) és fitátokat (amelyek kalciumot, magnéziumot, vasat kötnek) tartalmaznak és cinket, és nem teszik elérhetővé felszívódásuk céljából). Itt is a legfontosabb a kis adagméret. (Egyesek a kiterjedt áztatást is támogatják a fitáttartalom csökkentése érdekében, de ez a GOS-tartalmat is körülbelül 25% -kal csökkenti.)

A GOS-ban gazdag ételek közül, amelyeket bele kell foglalni az étkezési szokásokba, a következők:

Lencse
Csicseriborsó/hummus
Zöldborsó
Lima bab
Vörös bab

A fenti hüvelyesek minden 1/2 csészéjében lévő 6–7 gramm összes prebiotikus rost közül körülbelül 3-4 gramm, azaz körülbelül fele GOS formában van (Tosh 2013; Johnson 2013). Korábbi GOS-beszélgetésünkből tudjuk, hogy a GOS-rostok maximális előnyei és tolerálhatósága napi 5 gramm körüli bevitelnél jelentkezik, a maximális teljes (GOS, FOS stb. Összesítve) prebiotikus rost-előny pedig 20 gramm/g nap.

Tekintettel a hüvelyesek lektin- és fitáttartalmára, jobban egyensúlyban vagyunk-e azzal, ha ekkora mennyiségű GOS-t kapunk, miközben alacsony a kiszolgálás mérete? Úgy gondolom, hogy különösen a búza és a szemek sokkal rosszabb hatásainak felszámolásának hátterében állunk. Fontosnak tartom azt is, hogy ha GOS-ban gazdag ételeket adna a rendszerbe, akkor az más prebiotikus rostforrások mellett is előforduljon, például inulin, FOS, nyers burgonya/nyers burgonyakeményítő, zöld banán stb. GOS-t kapni minden nap, ha más ilyen prebiotikumokat is beépítettek az étrendbe? Nem világos, de az én belem (ha ha!) Az az érzésem, hogy mivel az emberi szokásokat az évezredek során nem diétás monotonitás, hanem változatosság jellemezte, gyanítom, hogy a legfontosabb, hogy minden nap vegye be a prebiotikus rostok különböző forrásait, és hogy a GOS -gazdag források csak egy összetevője az általános erőfeszítésnek, de nem feltétlenül napi szokásnak kell lenniük.

Míg itt kiemelem a GOS kivételes hatásait a bélflóra számára, fontos szem előtt tartani, hogy egyetlen prebiotikus rost sem elegendő az egészséges bélflóra gyűjteményének teljes körű ápolásához, mivel a különböző mikrobiális fajok a genetikai függvényük szerint „kedvelik” a különböző rostokat az ilyen rostok metabolizmusának képessége. Míg egyesek a GOS-t részesítik előnyben, mások a FOS-t, az inulint vagy más rostokat részesítik előnyben. A változatosság a kulcs, mivel a fajok sokféleségét is igyekszünk ápolni. A primitív emberek bélflórájának minden vizsgálatában, például a szubszaharai afrikai Hadzában, nagyrészt nem téve ki az antibiotikumokat, műanyagokat, növényvédő szereket, gyomirtó szereket, szemcséket és minden más olyan tényezőt, amely megzavarja a bélflóra összetételét. a fajok sokfélesége, összehasonlítva a modern emberek szűkebb fajtartományával. A fajok sokféleségének ápolásának egyik módja a prebiotikus rost rutinjának megváltoztatása; A GOS egyszerűen egy másik prebiotikus rost, amelyet fel kell venni a listára, bár ennek különös jelentősége lehet.

Az elkövetkező hetekben közzéteszek néhány búza hasi receptet, amelyek tartalmazzák ezeknek a rostforrásoknak az ellenőrzését az adagok méretével, hogy elkerüljék a túlzott szénhidrát-expozíció minden káros következményét.