GAPS bevezető étrend, 5. hét

Azt mondták, hogy a 3. héten kezdtem jobban érezni magam. Valójában az 5. hét volt. Igen, kezdem azt gondolni, hogy mindez a GAPS-munka mégis megéri.

A múlt héten határozottan volt egy kicsit több energiám. Természetesen a legtöbbje azonnal leves, pörkölt, ghee és palacsinta főzésére fordult, de az energia megvolt. És sikerült egy délután az állatkertben a családommal. Sokat ültem, de ott voltam. Ezenkívül észrevettem, hogy a tartós puffadásom és hasi feszültségem valóban csökkent. Még mindig ott van, de minden bizonnyal csökken, minél tovább vagyok a GAPS-on.

Az 5. hetet a GAPS Introduction Diet 3. szakaszának befejezésével töltöttem, és a 4. szakaszon is túljutottam. A következő dolog, amelyet a palacsinta után kellett volna bevezetnem (mivel a tojásfehérjével a múlt héten kudarcot vallottam) főtt hagymát. A hagymának és nekem nincs barátságos történelmünk. Hagyományosan emésztési problémák okozták számomra. Úgy döntöttem, hogy inkább biztonságban tartom, és egyelőre kihagyom őket. Azt tervezem, hogy később bemutatom őket.

A 3. szakasz utolsó eleme az erjesztett zöldségek bevezetése. Az Intro-t az erjesztett zöldségek levével kezdtem, fokozatosan növelve a bevitt mennyiséget. A 3. szakasz ezen a pontján minden nap 4 evőkanál gyümölcslevet fogyasztottam. Mivel toleráltam ezt a mennyiséget, úgy döntöttem, hogy rendben lehet egy teljes evőkanálnyi erjesztett zöldséggel kezdeni. Ez egy nagy hiba volt részemről. Egy nagy kényelmetlenségben eltöltött este után napi 1/4 teáskanálnyi adagot támogattam. Ezt a mennyiséget (veeeeeeery sloooooooowly) növeltem a hét folyamán, és a hét végére minden étkezéshez 1/4 teáskanálnyi erjesztett zöldséget fogyasztottam.

Éppen akkor, amikor készen álltam a 4. szakaszra továbblépni - ó, az izgalom! - a bolti ghee-edényem elfogyott. Félre kellett tennem a főzési terveimet, hogy ostorozzak egy kis ghí-t. Gondoltam, csak veszek még valamit, de mint kiderült, a kész cuccok kétszer annyiba kerülnek, mint én magam. Szerencsére, miután elvégeztem a kutatást, hogy megtudjam, mit kell csinálni, elég könnyű volt. Így csináltam:

kezdd egy font szerves vajjal. Sok méreganyag állati zsírba kerül, ezért mindig érdemes organikus zsírokat engedni, ha lehet. Én azonban nem használnék nyers vagy tenyésztett vajat. Úgy értem, használhatja őket, de drágák, és az összes táplálék, amelyet fizet, melegítéssel elveszik. Mentse el ezeket a vajokat, hogy kenhetők legyenek a palacsintáján.
helyezzük a vajat egy üveg tepsibe, és főzzük lassú tűzön, körülbelül 275 fokon. Olvastam, hogy nagyon alacsony hőt használok, és 200 fokon kezdtem, de a vaj soha nem barnult meg. Csak akkor kezdtem el látni néhány eredményt, amikor felhevítettem a meleget.

gondosan figyelje a vajat. A tej szilárd anyagai az aljára süllyednek, és felül habosodni kezdenek. Amikor a tetején a hab aranybarna, távolítsa el a vajat.

állítson szűrőt egy üvegtál fölé. Finomszemű szűrőedényt használtam, amelyet (nagyon tiszta) böfögő rongygal béleltem. Használhat néhány réteg cheesecloth-ot vagy muszlinat is - bármi is van, amely kimeríti a szilárd anyagot, de átengedi a folyadékot. Öntse a vajat a szűrőn, és hagyja, hogy az összes folyadék lefolyjon.
dobja ki a szilárd anyagot. Öntsük a ghí-t egy üveg tárolóedénybe. Hagyja teljesen kihűlni, fedje le és tárolja. A ghee-t szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tarthatja.

Kicsit csalódott voltam, hogy egy kiló vaj nem adott több ghí-t. A rendelkezésemre álló összeg valószínűleg egy-két hétig fog tartani. A jövőben valószínűleg megpróbálok két adagot főzni egyszerre, hogy ne kelljen olyan gyakran elkészítenem.

Ghee gondoskodott róla, mohón dörzsöltem össze a kezeimet, hogy elindítsam a 4. szakaszt. Tudod, mi az első dolog a 4. szakaszban? Sült és grillezett hús! Tálból kell megennem a vacsorát! Micsoda öröm! Első adag sült húsomat úgy készítettem el, hogy a Barefoot Contessa kedvenc receptjét adaptáltam. Ó, ez finom lett! És ez nagyon egyszerű. Kérjük, adja hozzá az elkövetkező hetek menetrendjéhez, függetlenül attól, hogy GAPS-en van-e vagy sem. Az alábbi receptet adom neked (nagyon szívesen!)

A tányéron vacsorázás öröme után jött az öröm, hogy minden étkezés alatt finom olívaolajat csepegtettek. Az összes állati zsír mellett (ghí, faggyú stb.) A GAPS szervezetnek sok omega-3 és omega-6 zsírsavra is szüksége van. Dr. Campbell-McBride ebben a témában mélyrehatóan elmélyül könyvében. Túl van ennek a bejegyzésnek a keretein, ha megpróbáljuk elmagyarázni a különféle zsírok be- és kimenetelét, és miért van szükség mindegyikre. Elég, ha azt mondjuk, hogy állati zsírokból jó dolgokat kap, a kiváló minőségű olívaolajból pedig különböző jó dolgokat kap. A GAPS-betegeknek mindkettőt el kell fogyasztaniuk.

Ügyeljen arra, hogy a lehető legjobb minőségű olívaolajat vásárolja meg. Ideális esetben ez azt jelenti, hogy bio, finomítatlan, extra szűz, hidegen sajtolt olívaolajat vásárolna. Sajnos az olívaolaj címkézése kissé laza, és nehéz lehet pontosan meghatározni, hogy mit kap. Javaslom, hogy végezzen egy kutatást a vállalat weboldalán, hogy többet tudjon meg azok feldolgozásáról. A magas hőmérsékleten finomított és feldolgozott olívaolaj csak töredékét fogja nyújtani finomítatlan, hidegen sajtolt unokatestvére előnyeinek.

Íme, amit ettem az 5. héten (a bevezető étrend 3. és 4. szakasza):

folytatta az összes korábbi ételt az 1-3. szakaszból (levesek, pörköltek, gyömbér-citrom tea, tojássárgája, erjesztett hal, avokádó és palacsinta)
erjesztett zöldségek (savanyú káposzta, sárgarépa stb.), kezdete napi 1/4 teáskanál, és minden étkezés közben lassan 1/4 teára növekszik
bio hús pörköléssel/sütéssel és grillezéssel főzve
organikus, finomítatlan, hidegen sajtolt olívaolaj, étkezésenként 1/4 teáskanálnyitól kezdve étkezésenként 1 TB-ig növelve

A kiegészítők mindegyike ugyanaz maradt, mint a 4. hét:

Sósav (2 kapszula) étkezés előtt, az emésztés elősegítése érdekében
Probiotikum - fél adag reggel és fél adag este
Vényes gyógyszerek fekélyes vastagbélgyulladásra
Nyomokban ásványi anyagokat, minden reggel egy csésze vízhez adunk
1 kanál tőkemájolaj, minden reggel

Dr. Campbell-McBride azt javasolja, hogy kiváló minőségű halolaj-kiegészítést vegyen be a tőkehal májolajjal, de ennek egyértelmű okát nem találtam. A tőkehal májolaj biztosítja az EPA-t, a DHA-t, az A-vitamint és a D-vitamint. A halolaj biztosítja az EPA-t és a DHA-t. Úgy gondolom, hogy a cél nagy mennyiségű EPA és DHA biztosítása, anélkül, hogy túladagolnánk az A és D vitamint. Az a néhány ember, akitől véleményt kértem erről a kérdésről, úgy érezte, hogy az EPA és a DHA nagy mennyisége előnyös azoknak a GAPS betegeknek, akik gyógyulás mentális vagy fejlődési rendellenességektől. De talán azok számára, akik csak az emésztés gyógyulását keresik, elegendő lenne a tőkehal májolaj. Tehát itt landoltam vele, nem akartam újabb tablettát venni, ha esetleg elkerülhetném. Ha bárki más információval rendelkezik, amely meggyőzhet az ellenkezőjéről, ossza meg bátran a megjegyzéseket.

Az 5. héten végzett méregtelenítésem még mindig napi fürdésből állt, epsom-sókkal vagy szódabikarbónával. (Jövő héten elkezdem frissen préselt gyümölcslevek hozzáadását. Alig várom, hogy az új facsaróm beinduljon!)

A változatosabb étrend és az enyhe energia-fellendülés között az 5. hét elég melegnek és zavarosnak éreztem magam a GAPS felé. Talán mégiscsak barátok leszünk.

Sült citromos-gyógynövényes csirke

Finom módszer a sült hús bevezetésére a 4. szakaszban. Ezt a receptet egy kedvenc mezítlábas Contessa recept alapján alakítottam át.