Garam Masala csicseriborsó

2 - Nem tetszett

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Áztassa a csicseriborsót legalább 6 órán át hideg vízben, ideális esetben egy éjszakára. Áztatás után a csicseriborsót lecsepegtetjük.

Melegítsük az olajat közepesen magas hőfokon egy erős fenékű serpenyőben körülbelül 2 percig. Hozzáadjuk a hagymát és kevergetjük. Körülbelül 5 perc múlva adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a chilit, majd keverjük tovább. Amikor a hagyma és a fokhagyma enyhén barnulni kezd, adjuk hozzá a garam masalát és a paradicsompürét. Keverje össze a beépítéshez.

Adja hozzá a paradicsomot és 1 csésze vizet; kanállal kaparja el az edény aljára tapadt darabokat. Növelje a hőt magasra, és adja hozzá a csicseriborsót. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt közepesre, és hajtsa be a kelkáposztát. Keverje jól össze és párolja alacsony hőmérsékleten körülbelül 30 percig. A csicseriborsót csak át kell főzni. Ízlés szerint ízesítjük sóval.

Melegítsük elő a sütőt 350 ° -ra. Mérjen ki 1 evőkanál koriandermagot, 1 1/2 teáskanál köménymagot, 1 1/2 teáskanál édesköménymagot, 2 zöld kardamom hüvelyt, 1 fekete kardamom hüvelyt, 1/4 teáskanál egész szegfűszeget, 1/2 hüvelykes fahéjrudat, 1 evőkanál szárított chiles de arbol és 1 1/2 teáskanál fekete bors egy serpenyőbe. Helyezze az edényt a sütőbe 5–7 percre, amíg a fűszerek enyhén füstölni kezdenek, és kissé barnára nem válnak. Vegye ki az edényt a sütőből, és tegye félre kihűlni. Amikor a fűszerek teljesen kihűltek, őröljük őket egy fűszerdarálóban, amíg teljesen meg nem őrlik. Jól keverjük össze, és tartsuk légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 4 hétig. 1/4 csészét készít.

Preeti Mistry szakács receptje. Átvett A Juhu Beach Club szakácskönyv, készítette: Preeti Mistry Sarah Henry-vel.