Garam Masala: Az erőmű fűszerkeveréke csodálatos egészségügyi előnyökkel jár

A Garam masala az indiai szubkontinens népszerű fűszerkeveréke. Úgy készül, hogy teljes fűszereket pirítunk lángon, majd porrá őröljük. A név lazán „forró fűszerkeverékre” fordít (bár inkább aromás, mint forró és fűszeres).

Olvassa el, hogy többet megtudjon a garam masala használatának előnyeiről és a főzésbe történő beépítéséről.

Mi van egy tipikus keverékben?

A Garam masala általában koriandert, köményt, szegfűszeget, kardamont, fahéjat, fekete borsot és szerecsendiót tartalmaz. De a fűszernek sokféle változata van, a régiótól függően. A keverék különböző változatai lehetnek kurkuma, sáfrány, buzogány, szárított gyömbér és egyes esetekben rózsaszirom.

Néhányan úgy vélik, hogy a garam masalát abszolút otthon kell elkészíteni, mert az őrölt fűszerek optimális frissessége teszi igazán erősé és illatossá. Az egész fűszereket serpenyőben piríthatja meg, közben gyakran keverje, hogy megakadályozza az égést. Ezután őrölje őket egy konyhai robotgépben vagy egy kávédarálóban, majd hűtse le, mielőtt légmentesen lezárt edényben tárolja.

Ha saját keverékének elkészítésével szeretné kipróbálni a vizeket, Archana Mundhe, a Curry Minisztérium blog alapítója és az Essential Indian Instant Pot Cookbook szerzője egyszerű garam masala receptet kínál, csak öt összetevőből: fekete bors, kardamom hüvely, fahéj, szegfűszeg, fekete köménymag.

Azok számára, akik mélyebbre akarnak menni az ízprofilban, Archana javasolja édesanyja hagyományos garam masala receptjét, amely akár 21 fűszert is felhasznál.

Vannak-e egészségügyi előnyei?

Úgy gondolják, hogy a keverék felmelegíti a testet és fokozza az anyagcserét. És minden benne lévő fűszernek megvannak a maga előnyei az egészségre.

A fekete bors piperint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely megakadályozza az új zsírsejtek kialakulását, gyulladáscsökkentő és gyomorvédő tulajdonságokkal együtt. Felerősíti a kurkumin felszívódását a kurkumából, ami még tovább csökkenti a gyulladást. A krónikus gyulladást olyan betegségekkel társították, mint a rák, az Alzheimer-kór, a cukorbetegség és a koszorúér-betegség.

A zöld kardamom magas szintű antioxidánsokat tartalmaz. Ez egy bevált vízhajtó, amely csökkenti a felesleges folyadék mennyiségét a szervezetben, ami viszont csökkenti a vérnyomást.

A fahéj az inzulinrezisztencia csökkentésével segíthet a vércukorszint szabályozásában.

A szegfűszegnek vannak váratlan előnyei. Amellett, hogy nagy mennyiségű eugenol van, egy olyan vegyület, amely segíti a testet a gyulladások és a fertőzések leküzdésében, elpusztítják a szájban lévő baktériumokat és felfrissítik a leheletet.

A fekete kömény gátolja a tumor növekedését a spektrumban, és fokozza az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, harcol az MRSA ellen és védi az agy működését.

Az ókori indiai gyógyító hagyományban az ájurvédában a garam masalát olyan fűszerként dicsérik, amely elősegíti az emésztést, fokozza az immunitást és az anyagcserét, és elősegíti a fogyást.

Hogyan használjuk a garam masalát a főzéshez

Hagyományosan a garam masalát curriesben, levesekben, daalban és grillezett húsokban használják. Archana azt javasolja, hogy a garam masala legyen adalék a pörköltekhez és a levesekhez: "Leginkább curry-ben és biryaniban, vagy levesek utolsó simításaként használom. Ez melegséget hoz minden ételbe. És még sütök is vele. Ha csak hozzáadod csipet csokoládé chips süti, ez finom. "

A fűszerkeveréket vagy hozzáadhatjuk az olajhoz, amikor hagymát és más összetevőket pirítunk, mint az ételek alapját, vagy megszórhatjuk a végén.

Hogyan lehet vásárolni garam masala

A Garam masala elkészítéséhez szükséges összes fűszer megtalálásához a The Spice House lefedte az indiai fűszereknek szentelt teljes részt. Saját házkeverékük is van, amely nem tartalmazza a kurkumát.

A kész keverékek elterjedtek, és megtalálhatók a legtöbb nagykereskedő fűszerfolyosóiban olyan vállalatoktól, mint a McCormick és a Frontier. Rani's World Foods tizenegy fűszerkeverékes verziójában kurkuma van, a Banyan Botanicals pedig organikus változatot kínál.