Garam Masala Az ayurvédikus fűszer, amelyet többet kellene fogyasztanunk - egy zöld bolygót

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Garam Masala: Az ayurvédikus fűszer, amelyből többet kellene ennünk

Rhea Parsons írta

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Amikor először kezdtem komolyan megtanulni a főzést, megpróbáltam egy szakácskönyvből indiai zöldségpörköltet készíteni. Az egyik összetevő a garam masala volt. Mi? Fogalmam sem volt, mi ez. A recept javaslatot tett arra, hogy mit használhatnék helyette, de amikor legközelebb az élelmiszerboltban voltam, elővettem egy üveg garam masalát. A szaga mámorító volt, és azóta főzök vele. A Garam masala az indiai és dél-ázsiai konyhákban gyakran használt különféle fűszerek keveréke. A garam szó jelentése „forró”, a masala pedig „fűszerkeverék”. A Garam masala nem fűszeresen forró; a meleg a szó ájurvédikus értelmére utal, jelentése: „melegíteni a testet” a meleg fűszerekkel. A garam masala egyre népszerűbb a főzésben. Ha még nem próbálta ki ezt a gyönyörűen aromás fűszerkeveréket, vagy indiai receptekre fenntartotta, hadd mondjam el, miért a garam masala az ayurvédikus fűszer, amelyet mindannyiunknak sokkal többet kellene ennünk.

Mi az a Garam Masala?

A Garam masala az indiai és dél-ázsiai konyhákban gyakran használt fűszerek keveréke. Nincs egyetlen recept a garam masalához. Különböző régiók különböző keverékeket használnak, és az indiai háztartásokban a garam masala nagyon személyes receptnek számít. A garam masala készítéséhez használt általános fűszerek közé tartozik a koriander, a kömény, a kardamom, a mustármag, a babérlevél, az édeskömény, a görögszéna, a kömény, a fekete-fehér bors, a szegfűszeg, a buzogány, a szerecsendió és a fahéj. Hagyományosan a magokat és a fűszereket megpirítják, őrlik, majd összekeverik, de egy csipet alatt csak összekeverhetik az őrölt fűszereket.

Mik az egészségügyi előnyök?

Mint fent említettük, a garam szó ayurvédikus értelemben „forró” -t jelent. Az ájurvéda a hagyományos hindu orvostechnikai rendszer, amely a testrendszerünk egyensúlyának elvén alapul. Az ayurvédikus orvoslás jógi légzést, gyógynövényes kezelést és étrendet használ a test egyensúlyának fenntartása érdekében. A Garam masala állítólag „melegíti a testet”, vagyis emeli a test hőmérsékletét. Sokan azt mondják, hogy belül melegnek érzik magukat, miután megették. Valójában az ókori ájurvédikus szövegek szerint a garam masala azért született, mert biztosítja az optimális anyagcseréhez szükséges hő és hő megfelelő egyensúlyát. Enélkül testünk lomha és méreganyagokat halmoz fel. Az ájurvéda úgy véli továbbá, hogy a garam masala mind a 6 ízét tartalmazza egy tökéletesen kiegyensúlyozott ételhez. Egyéb egészségügyi előnyök a garam masala feltehetően az immunitás növelését, a fogyás elősegítését, az emésztési folyamatok segítését, a fájdalom enyhítését és a vércukorszint csökkentését jelenti. Ha többet szeretne megtudni az ájurvédáról, olvassa el az Ájurvéda alapelveit, amelyek átalakíthatják az életét.

Milyen az íze?

A Garam masala gyönyörűen aromás és finom. Mint elhangzott, a garam masalának vélhetően mind a hat íz egyensúlya van. A fahéj meleget és édességet, a borsok hőt, a koriander és az édeskömény fűszeres, virágos aspektust adnak, a kömény melegséget ad, és az összes fűszer mélységet és összetettséget kölcsönöz édes és sós recepteknek. Tudjon meg többet a fűszerekről a Végső Spice Guide for Vegan Cooking című cikkben.

Hogyan készítsem el?

Garam masalát vásárolhat az üzletekben, vagy elkészítheti sajátját. Ha megveszi, a keverék valószínűleg márkánként eltér. Mint említettük, úgy tűnik, hogy mindenkinek megvan a maga személyes receptje ehhez a fűszerkeverékhez. Készíthet saját garam masalát is. A hagyományos módon a magokat megpirítjuk, majd ledaráljuk. A parancsikon a már őrölt fűszerek felhasználása, és ezekből fűszerkeverék készítése.

Itt az egyszerű parancsikon receptem Garam masala: készítsen ½ csésze egyszerű garam masalát, keverjen össze 2 TB-ot. őrölt kömény, 1 evőkanál. őrölt koriander, 1 evőkanál. őrölt kardamom, 1 evőkanál. fekete bors, 2 ek. őrölt fahéj, 1 ek. őrölt szegfűszeg és 1 ek. őrölt szerecsendió. A keveréket zárt, légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen tárolja.

Az ayurvédikus Garam Masala ezt a receptjét Akshata Sheelvant készítette, aki cikket is írt: „Az ayurvédikus Garam Masala 9 gyógyító csodája”. Próbálja ki ezt a pandzsábi Garam Masala receptet a fűszerkeverék illatos, enyhébb változatához.

Mit tegyek vele?

Természetesen a garam masalát az indiai konyhában használják, de bárhol használhatja, ahol meleg, illatos fűszereket szeretne. A Garam masala csodálatos levesekben, pecsenyékben, pörköltekben és curry-kben. Fűszerezze fel közönséges sültjét, és fordítsa indiai koleszlává, vagy használja fűszeres dörzsölésként grillezett padlizsán steak készítéséhez. Adjon garam masalát a pácokhoz és a salátaöntetekhez. Szeretem hozzáadni a barna rizshez, amelyet minden indiai étel mellé szolgálok fel. A szaga önmagában hihetetlen! Mivel a garam masala melegítő fűszerekkel rendelkezik, amelyek hasonlóak a sütési fűszerekhez, így tökéletesen alkalmas tök- vagy vajdió tökleveshez és desszertekhez. Miután megsütöttem az ilyen ételeket, mint például a Tofu Pakoras vagy az Édes burgonya és a Kale pogácsa, ahelyett, hogy kóser sót szórnék a tetejére, szeretek szórni garam masalát, és csak beleolvad a pakorába.

Próbálja meg használni a garam masalát olyan kezdőkben, mint ez a lencse kajszibarack tapenád Curry Aiolival, ragadós földimogyoró karfiolszárnyakkal és Kale Parathas-szal. Fűszerezze meg zöldségeit, mint ezek a hagyományos indiai edényben sült burgonya és ez a sajtos egész sült karfiol. A Garam masala otthon van olyan indiai ételekben, mint ez az Aloo Gobi, Punjabi Chana Masala, vegán és gluténmentes Palak Paneer, mandula curry lencse és egy fazék spirálos Aloo Gobi. Kezdje a napot ezzel a csodálatos masala zabpehellyel, és adjon hozzá garam masalát olyan atipikus ételekhez, mint ez az indiai zöldséges burgonyapite és ezek a komolyan jó zöldséges hamburgerek.

A garam masala egyre népszerűbb a főzésben. Ha még nem próbálta ki, akkor itt a nagyszerű alkalom a kezdésre. Egészséges és finom. Amint megtapasztalja az egzotikus, meleg illatos fűszert, érdemes használni minden egyes nap.