Enni

Tallinn légköri éttermeiben a világ minden tájáról származó konyhák képviseltetik magukat. Az árak alacsonyabbak, mint amennyit hasonló étkezésért fizetnének a legtöbb európai fővárosban. Az éttermeket az új skandináv konyha befolyásolja, ez a tendencia az észak tiszta, szezonális ízeit hangsúlyozza.

Fantasztikus éttermeket talál Pärnu, Tartu, Otepää városában, valamint a vidéken szétszórt különféle kastélyok.

Egyél a szavad

Nem ismered a kánádat a kaládból? A maaszikád a marjadból? Ismerkedjen meg a konyhaművészettel azáltal, hogy megtanulja az edényt alkotó szavakat.

Hasznos kifejezések

Hadd legyen menü?	kas mah saahk-sin menüü	Kas ma saaksin menüü?
Szeretném …	ma saw-vik-sin ...	Ma sooviksin…
Kérem a számlát.	pah-lun ahrr-ve	Palun arve.
Vegetáriánus vagyok.	mah o-len tai-me-toyt-lah-ne	Ma olen taimetoitlane.
Jó étvágyat kívánunk!	fej i-su	Fej isu!
Egészségedre! (pirításkor)	ter-vi-seks	Terviseks!
reggeli	hom-mi-ku-serrk	hommikusöök
ebéd	lyu-na	lõuna
vacsora	er-tu-serrk	õhtusöök

Élelmiszer szószedet

bogyók	mahrr-yahd	marjad
káposzta	kahp-sahs	kapsas
kaviár	kaa-vi-ah, ka-la-mah-rri	kaaviar, kalamari
sajt	yoost	szajkózás
csirke	kah-nah	kana
hal	kah-lah	kala
gyümölcs	poo-vil-yahd	puuviljad
grillezett „karaj”	kah-bo-noahd	karbonaad
hering	rraim, heh-rrin-gahs	räim, heeringas
hús (piros)	li-hah	liha
gomba	seh-ned	seened
palacsinta	pahn-kawk	pannkook
sertéshús	tengeri-li-ha	sealiha
burgonya	kahrr-tul	kartul
rozskenyér	layb	leib
lazac	ly-he	lõhe
kolbász	vorrst	vorst
spratt	ki-lud	kilud
zöldségek	kerrg-vi-li	köögivili
fehér kenyér	sai	sai

Eesti különlegességek

Valaki azt mondta, hogy „stodge”? A balti gasztronómia gyökerei szilárdan be vannak ültetve az országba, az állatállomány és a vad képezi a kiadós étrend alapját. Az észt étrend a sealiha (sertés), más vörös hús, a kana (csirke), a vurst (kolbász) és a kapsa (káposzta) támaszkodik. A burgonya bőséges adag télmelegítő szénhidrátot ad hozzá a nemzeti konyhához, amelyet gyakran elutasítanak enyhe, nehéz és kevés fűszer nélkül. A tejfölt mindennel együtt szolgálják, a kávé kivételével.

A Kala (hal), valószínűleg heeringas (hering), forell (pisztráng) vagy lõhe (lazac) füstölt vagy sózott kezdőként jelenik meg leggyakrabban. A Peipsi-tó különösen jó hely a suitsukala (füstölt hal) felkutatására; keresse az út menti állványokat a parti út mentén. Megszerzettebb íze a kiló, savanyított balti spratt, amelyet gyakran szendvicsekben vagy svédasztalos reggeli részeként szolgálnak fel.

A másik kedvenc a kama, egy sűrű turmixszerű ital, amelyet főtt, sült és őrölt borsó, rozs, árpa és búza porított keverékéből készítenek, íróval vagy kefirrel (erjesztett tej) keverve. Gyakran desszertként szolgálják fel, bogyók és cukor hozzáadásával.

Karácsonykor a verivorst (vérkolbász) friss vérből készül és disznóbélbe csomagolva (valóban öröm a világnak!). Azok, akiknek valóban szükségük van kulináris transzfúzióra, a legtöbb hagyományos észt étteremben egész évben megtalálhatják a verivorst, a verileib (vérkenyér) és a verikäkk (lisztbe göngyölt vérgolyókat és a tojást, ízlés szerint dobott disznózsírral). A sült (zselés hús) valószínűleg csemegeként is szolgál.

Az évszakok továbbra is nagy szerepet játszanak az észt étrendben. A tavasz beköszöntével vadpóréhagyma, rebarbara, friss sóska és kecskesajt jelenik meg, a tavaszi bárányokat lemészárolják. Nyáron friss zöldségek és gyógynövények, valamint az erdőkből gyűjtött bogyók, diófélék és gombák találhatók - ez sok észt számára továbbra is kedvelt időtöltés. Ügyeljen arra, hogy kihasználja a helyi turgot (piac), és töltsön be kiválóan ízesített epret (ellenőrizze, hogy a helyi dolgokat vásárolja-e, nem pedig importot).

Az ősz mindig a fő vadászati idény volt, és bár sok fajnak ma már bizonyos védelmet nyújtanak a vadászati kvóták révén, gyakran láthatja a jávorszarvasokat, a vaddisznókat, az őzeket és a medvéket is egész évben. Télen az észtek kiadós sültekhez, pörköltekhez, levesekhez és rengeteg savanyú káposztához fordulnak.

Észtország rusztikus eredetére tekintettel nem meglepő, hogy a kenyér az étrend egyik fő eleme, és hogy az észtek nagyon jó cipót készítenek. A rozs messze a legjobb választás. Ellentétben más rozsokkal, amelyeket ettél, itt nedves, sűrű és finom (feltéve, hogy friss), és általában ingyenes kíséretként szolgálják minden éttermi étkezéshez.

Hol, mikor és hogyan

Az ételeket egy étteremben (étterem) vagy egy kávikban (kávézó), pubiban (kocsma), kõrtsban (vendéglő) vagy trahterben (kocsma) szolgálják fel. Szinte minden városban van egy piac (piac), ahol friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint húst és halat lehet vásárolni.

Az észt étkezési szokásai hasonlóak Észak-Európa más részeihez. Vagy ebéd, vagy vacsora lehet a nap legnagyobb étele. A főtt reggelit nem mindig könnyű megtalálni, de sok kávézóban egész nap süteményeket és süteményeket szolgálnak fel. A legjobb éttermekben történő borravaló meglehetősen gyakori, de nem elengedhetetlen, 10% -kal a norma. Az ország kulináris legjobbjairól a www.eestimaitsed.com oldalon olvashat.

Ha meghívást kap egy étterembe egy észt otthonba, bőséges vendéglátásra és bőséges adagokra számíthat. Meglehetősen gyakori, hogy virágokat hoznak a házigazdának. Csak feltétlenül adjon meg páratlan számot (a páros virágokat a halottaknak tartják fenn).

Alapvető észt étel és ital

Az észt gasztronómia vegyíti az északi, az orosz és a német hatásokat, valamint díjazza a helyi és szezonális termékeket.

Desszertek Az édes oldalon finom csokoládék, marcipán és sütemények találhatók.

Kedvenc italok Az Õlu (sör) a kedvenc alkoholos ital. A népszerű márkák közé tartozik a Saku és az A Le Coq, a rajongóknak pedig meg kell keresniük a helyi mikrohullámgyárak, például a tallinni Põhjala termékét. További tippek a vodka (a Viru Valge és a Saremaa a legismertebb helyi márkák) és a Vana Tallinn, egy szirupos édes likőr, krém változatban is kapható.

Egyéb kedvencek Fekete kenyér, savanyú káposzta, fekete puding, füstölt hús és hal, tejszínes sós vaj és tejföl, amelyet szinte mindenhez tálalnak.

Sertés és burgonya A hagyományos, nagyszerű készenlétek százféle módon készültek.

Szezonális Nyáron a bogyók édes és sós ételekben egyaránt szerepelnek az étlapon, míg ősszel mindenki megőrül az erdei gombákért.

Az Észt étel szerény öröksége

Számos területen az éttermek kevés változatot kínálnak a látogatóknak azon túl, hogy milyen típusú húst szeretnének a burgonyájukhoz. Ez sokat köszönhet Észtország gyökereinek. Évszázadok óta a bennszülött észteket a mezőkön dolgozó jobbágyok szerepére bízták. A hosszú napok táplálásához erős táplálékra volt szükség. Az étel elkészítése egyszerű és praktikus volt, felhasználva mindazt, amit a földről fel lehet nevelni, termeszteni vagy összegyűjteni. Napi árként árpa zabkása, túró és főtt burgonya volt. Ünnepnapokon és különleges alkalmakkor a hús megjelent. A tengerparti lakosok a tengerből is táplálékot kaptak, főként tőkehalat és heringet. Ahhoz, hogy az ételek télen át tartsanak, az emberek szárították, füstölték és sózták halaikat.

Az éttermek a szerény hagyományokat és a történelmi helyszíneket tették előnyükre, asztali erőlködő ünnepeket kínálva, fiatal fiatalok által, középkori paraszti ruhában. A legjobb példa erre a tallinni Olde Hansa, de ez a tendencia kiterjedt a vidéken szétszórt történelmi kocsmákra is.