Garnélarák és fésűkagyló az alacsony koleszterinszintű étrend részeként

Ellen Slotkin bejegyzett dietetikus, aki a szív egészséges táplálkozására, a súlykezelésre és a terhességi táplálkozásra specializálódott.

Richard N. Fogoros, orvos, nyugdíjas orvosprofesszor, igazgatósági képesítéssel rendelkező belgyógyász és kardiológus.

Az orvosok és az egészségügyi szakértők arra figyelmeztették az embereket, hogy tartózkodjanak távol a kagylótól, beleértve a garnélarákot és a fésűkagylót is, mert azt hitték, hogy túl magas a koleszterinszintjük. Amikor a kutatók elkezdték alaposabban megvizsgálni az étel koleszterinszintjét, azt találták, hogy a kagylók étrendi koleszterint tartalmaznak, ami a legtöbb ember számára alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét. A

A kagyló valójában kiváló választás az alacsony koleszterinszintű étrendhez. Eltekintve attól a ténytől, hogy nem befolyásolják negatívan a koleszterinszintet, más előnyökkel is rendelkeznek - például több telítetlen, mint telített zsír van bennük -, amelyek növelik szív-egészséges ételként való értéküket.

Kagyló előnyei

A kagyló (és általában a tenger gyümölcsei) nemcsak a hús nagyszerű ízű alternatíváját kínálja, hanem alacsonyabb kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú is. A tenger gyümölcsei pedig nagy mennyiségben tartalmaznak egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat, vagy az úgynevezett jó zsírokat. Ezek javítják a vér koleszterinszintjét és csökkentik az ember szívbetegségének kockázatát. (Ezzel szemben az étrendből származó telített zsír arra készteti a szervezetet, hogy rossz koleszterint termeljen, ami növeli a szívbetegségek kockázatát.)

A kagylók kiváló szív-egészséges tápanyagok forrásai, és úgy tűnik, hogy nem járulnak hozzá a szívbetegségekhez vagy a magas koleszterinszinthez. Magas az omega-3 zsírsavtartalma is, ami valóban hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. És mind a garnélarák, mind a fésűkagyló bőséges mennyiségű B12- és D-vitamint, káliumot és magnéziumot tartalmaz.

Az American Heart Association azt ajánlja, hogy legalább hetente kétszer fogyasszon tenger gyümölcseit (különösen zsíros halakat).

A garnélarákokban és a fésűkagylókban kevés a higany, ezért rendszeresen élvezhetők az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) szerint. A

Garnélarák és fésűkagylók vásárlása

Ha garnélarákot vásárol, keressen átlátszó húst (kerülje a felhős garnélarákot), édes, friss tengervízillattal. Ha egy garnélarák-csomag halszagú vagy ammónia- vagy fehérítőszagú, ne használja. A garnélarák gyorsan romlik, így ha nem virágzó garnélarák üzlet közelében élsz, a legjobb megoldás a fagyasztott garnélarák (ha lehet vadon fogott).

A helyi élelmiszerboltban kapható fésűkagylók nedvesen vannak csomagolva. Ez azt jelenti, hogy közvetlenül a hajóra csapják (a héjakat eltávolítják), és egy hideg vizet tartalmazó edénybe dobják, amely hosszabb ideig megőrzi őket. Fehéreknek kell lenniük, szilárd, enyhén nedves hússal. Ne vásároljon olyan fésűkagylót, amely bármilyen módon aprított vagy összekevertnek tűnik. A csomagolást szilárdan kell lezárni, és ne engedje, hogy bármilyen szag távozzon. A garnélarákhoz hasonlóan nem szabad halszaguk, sem ammóniájuk, sem fehérítőszerű szaguk.

A kagylóételek alacsony koleszterinszintet tartanak

A garnélarák és a fésűkagyló elkészítésével könnyen lehet alacsony koleszterinszintű ételből magas koleszterinszintű étel. Például a sült, panírozott garnélában vagy a fésűkagylóban sok a telített zsír és a koleszterin. Attól függően, hogy mennyit fogyaszt, egyszerűen csak a főételéből fogyaszthat több mint 100 milligramm koleszterint.

A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára napi 100-300 milligramm étrendi koleszterinszintet javasolnak, és nem többet.

Ügyeljen arra, hogy az alacsony koleszterinszintű ételből magas koleszterinszint válhat. Például túl sokan olvasztott vajba mártják kagylóikat. Ezzel növeli az egészségtelen zsírbevitelt és szabotálja az alacsony koleszterinszintű étrendet. Próbáljon ki citromlevet vagy koktélmártást, hogy zsíros mártások és vaj helyett ízesítse a garnélarákot és a fésűkagylót.

A fésűkagyló és a garnélarák jól párosul friss kaporral, fokhagymával, tárkonnyal, petrezselyemmel, citrommal, frissen reszelt gyömbérrel és/vagy olívaolajjal. A szívügyes készítmények közé tartozik a keverés, a grillezés, a serpenyőben sütés, a sütés, a pirítás vagy a sütés.

Az édes garnélarák citrusos fekete babsalátával, valamint a zöldbabbal és a kukoricával készült fésűkagyló remek receptek az induláshoz.