Gesztenye

A gesztenye meglehetősen különbözik a többi diótól, mert alacsony a zsír- és kalóriatartalma (200 kalória/100 g), és jelentős szénhidrátforrás, hasonlóan a többi keményítő ételhez, mint a burgonya, a kukorica és a rizs. A gesztenye a legtöbb természetes eredetű C-vitamint tartalmazza a többi dióhoz viszonyítva, 40 mg C-vitamint tartalmaz 100 g gesztenyében.

Mik azok a gesztenyék?

A gesztenye nem a tipikus trópusi dió. Hűvös évszakban ehető diófélék találhatók az északi féltekén, Észak-Amerika, Európa, Kína és Japán dombos erdőiben. A fagyok és a havazások jótékony hatással vannak a gesztenyefára, és jobb növények termelését teszik lehetővé. A gesztenyét egy szúrós külső burkolatba burkolják, amelyet sorjának neveznek, amely a földre zuhan és az őszi érés után kinyílik. A sorja belsejében a gesztenye fényes, barna héjú, belseje krémes fehér és keményítő ízű.

A világon 4 különböző fajta gesztenye nő, a leggyakoribb az édes gesztenye. Ne keverje össze az ehető gesztenyét a vadgesztenyével, mert teljesen különböző növények, és a vadgesztenye mérgező.

A gesztenyéknek nagy múltja van Európában, és még Galen, a Római Birodalom idején kiemelkedő görög orvos említette őket. Történelmileg a gesztenye fontos szénhidrátban gazdag élelmiszer volt az erdei lakosok számára Európában, akik nem jutottak hozzá olyan keményítőtartalmú ételekhez, mint a búza vagy a burgonya. A gesztenyekenyér Európában gyakori étel volt, és egyes területeken az édes gesztenyefákat „A kenyérfának” nevezték. Franciaországban és Japánban is a gesztenyét csemegeként szolgálják fel az újévi ünnepségen, mert a rendelkezésre állás csúcsszezonja decemberben van.

Mire használják a gesztenyét?

C-vitamin forrása - A gesztenye magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, 40 g/100 g dió nyers gesztenye. A gesztenye felmelegítése után a C-vitamin-tartalom körülbelül 40% -kal csökken, így a nyers gesztenye fogyasztása a legjobb módszer a legtöbb C-vitamin megszerzésére. A C-vitaminra szükség van az immunrendszer megerősítéséhez, a kötőszövet helyreállításához, és erős antioxidáns. A C-vitaminról itt olvashat bővebben.

Csökkenti a koleszterint és stabilizálja a vércukorszintet - A gesztenye jó rostforrás, amelyről ismert, hogy csökkenti a koleszterint. A rost kötődik a belekben lévő koleszterinhez, így a székleten keresztül távozhat a testből, ami ezután csökkenti az általános koleszterinszintet. A rost azért is fontos a vércukorszint szabályozásában, mert a komplex szénhidrátok lassabban emésztenek. Ez lehetővé teszi a cukor lassabb felszabadulását a véráramba, ami megakadályozza az inzulinpattanásokat és csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Az inzulin tüskék elkerülése nagyon jó módszer a fogyás támogatására is.

Coeliakia - A gesztenyék természetesen gluténmentesek és nagyon sokoldalúak főzéshez és sütéshez. Ezután számos különböző gluténmentes receptben felhasználható, és az őrölt sült gesztenye nagyszerű alternatívát jelent a búzaliszttel szemben.

Hogyan használja a gesztenyét?

Ehet nyersen hámozott gesztenyét, azonban ezeknek fanyar íze lehet, ami száraz, csípős érzés a szájban. Az emberek többsége inkább a sült gesztenyét részesíti előnyben, mert diós és édes íze van. A gesztenyét héjával megpirítjuk, majd még forrón megpucoljuk, mert a kihűlt gesztenyét szinte lehetetlen hámozni. A gesztenye pörkölésének megismeréséhez kattintson ide.

A megpucolt, sült gesztenyét fel lehet őrölni egy konyhai robotgépben, hogy helyettesítse a búzalisztet, és gluténmentes receptekben ízletes. A gesztenyék jól működnek sós receptekben és édes desszert receptekben - annyi receptet kell kipróbálni! A gesztenye rendkívül jól kombinálható a csokoládéval, és számos decentens európai desszert alapanyaga.

Milyenet kapjak?

A legjobb gesztenye megszerzéséhez keressen friss gesztenyét októbertől decemberig. Válasszon olyanokat, amelyek kemények, fényesek, hibátlanok és méretüknél fogva nehézek, és nem rázkódnak megrázáskor. Bio gesztenyét vásárolhat, de lehet, hogy nehezebb megtalálni. Az organikus választás nagyszerű módja annak, hogy a lehető legegészségesebb választást kapja.

A gesztenye jobban romlandó, mint a többi dió, és tároláskor inkább zöldségként és gyümölcsként kell kezelni őket. Hűtőszekrényben perforált műanyag zacskóban egy hétig hűtőszekrényben vagy egy hónapig légmentesen lezárt edényben fagyasztható. Dobjon ki minden anyát penészgel.

Alternatívák

A gesztenyét fatermésnek tekintik, és a Fagaceae növény családjába tartozik. Sok ember allergiás a diófélékre, majd allergiája lehet a gesztenyére is.

Ha allergiás a gesztenyére, próbáljon ki olyan magokat, mint a sütőtök, a szezám, a chia és a napraforgó. A nyers magvak nélkülözhetetlen Omega 3 zsírsavakat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is szolgáltathatnak az egészséged érdekében. Más egészséges harapnivalóknál vegye figyelembe a szárított hüvelyeseket, például a csicseriborsót vagy a szójababot, amelyekben magas a rost- és fehérjetartalom.