Glikémiás terhelés: Nincs segítség a fogyásban

Nem rég volt ez a düh.

Az olyan diétás könyvek, mint a South Beach és az Atkins, az alacsony glikémiás terhelésű ételek fogyasztásának csodáit hirdették, mert az elmélet szerint az alacsony glikémiás ételek csökkentették a vércukorszintet. Ezzel szemben a magas glikémiás ételek, még az egészségesek is, mint a sárgarépa és a burgonya, nem-nem.

Most a tudomány megtanulja, hogy a glikémiás terhelés nagyon nagy mennyiségű baloney volt. A Tufts Egyetem Jean Mayer USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpontjának tudósai által vezetett kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a fogyáshoz leginkább az elfogyasztott kalóriák száma és nem a glikémiás terhelés számít.

A glikémiás index, amelyet a Torontói Egyetem tudósai fejlesztettek ki az 1980-as években, egy olyan eszköz, amely rangsorolja az egyes ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján. Minél magasabb az index, elmélete szerint annál magasabb a vércukorszint. De számos egészségügyi szervezet, köztük az American Diabetes Association, nem támogatja ezt, azzal érvelve, hogy a vércukorszint meghatározásakor az általános étrend lényegesen fontosabb, mint az egyes ételek.

Egyéves tárgyalás

Az USDA gondosan kontrollált randomizált vizsgálatában Dr. Susan B. Roberts és munkatársai 34 egészséges, túlsúlyos férfit és nőt követtek nyomon, átlagéletkoruk 35, összesen egy évig. Fele alacsony glikémiás terhelésű étrendet folytatott; a másik fele magas glikémiás tervet követett. Mindkét étrendet úgy tervezték, hogy 30 százalékkal csökkentsék a kalóriákat, és mindkét csoportot arra ösztönözték, hogy korlátozza a zsírtartalmat, és fogyasszon sok rostban gazdag, egészséges ételt, például gyümölcsöt és zöldséget.

Az első hat hónapban a tudósok ellátták a fogyókúrázókat minden ételükkel. A következő fél évben a diétázók önállóan követték étkezési tervüket.

Azonos fogyás

Egy év elteltével az alacsony glikémiás terhelésű diéták kezdeti súlyuk körülbelül 8% -át vesztették - és a magas glikémiás fogyókúrázók is.

"Ezek a megállapítások részletesebb bizonyítékot szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy a glikémiás terhelésben lényegesen eltérő étrend hasonló hosszú távú fogyást indukál" - mondta Dr. Roberts és a csapat.

A tudósok nem találtak különbséget a két étrendcsoport között a kalóriabevitelben, az éhségben, a jóllakottságban, az anyagcserében és a testzsír veszteségben.

A vércukor és a trigliceridek azonos cseppjei

És érdekes módon a vércukor- és trigliceridszintek csökkenése - az a két terület, amely számára az alacsony glikémiás étrendet különösen előnyösnek tartották - nem különbözött a két étrend között. A vércukorszint és a trigliceridek jelentősen, gyakorlatilag azonos ütemben csökkentek mind az alacsony, mind a magas glikémiás étrendben.

A HDL jó koleszterinszint, az összkoleszterin, az LDL rossz koleszterinszint és az inzulinszint javulása hasonló volt a két csoport esetében is.

Koncentráljon a rostokban gazdag ételekre, ne a glikémiás terhelésre

A fogyás és a betegség megtartása érdekében a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a glikémiás terhelés helyett a kalóriákra kell összpontosítani, és ezeknek a kalóriáknak egy egészséges, rostokban gazdag, vízben gazdag, jóllakott ételekkel, például gyümölcsökkel teli étrendből kell származniuk. zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és babok.

Több vezető táplálkozástudós egyetért abban, köztük az USDA által az amerikai étrendi irányelvek kidolgozására kijelölt szakértői bizottság. A bizottság ezt írta: "A jelenlegi bizonyítékok arra utalnak, hogy a glikémiás index és/vagy a glikémiás terhelés kevéssé hasznos az amerikaiak étrendi útmutatásának biztosításához." **

* American Journal of Clinical Nutrition, 2007; 85: 1023.