Glükoneogenezis: Félnie kell attól, ha alacsony a szénhidráttartalma?

Publikálva: 2017. december 22. · Módosítva: 2020. július 4., írta Lisa MarcAurele 11 Hozzászólások - Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Lásd: Közzététel

Glükoneogenezis olyan út, amelyen keresztül a tested a homeosztázis fenntartása érdekében a fehérjét és a zsírt glükózzá alakítja. Ha alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, akkor valóban tartania kell ettől az anyagcsere-összetett folyamattól?

Noha hasonló hangzású, nem a 70-es és 80-as évekbeli szupercsoport, a Genesis évtizedek óta az első albumának a neve. És a nyelvkötő komplex hangzású neve ellenére a glükoneogenezis meghatározása valójában meglehetősen egyszerű.

Nos, valójában, ha elmész a szótár meghatározásáról, az meglehetősen bonyolultnak hangzik. Merriam Webster szerint ennek a komplex folyamatnak a meghatározása:

"A glükóz képződése az állati testben a szénhidrátoktól eltérő prekurzorokból, különösen a májban és a vesében, fehérjék aminosavainak, zsírokból származó glicerin vagy az izom által az anaerob glikolízis során előállított laktát felhasználásával - más néven glikoneogenezissel."

A glükoneogenezis egyszerű meghatározása

De itt van a glükoneogenezis definíciójának sokkal egyszerűbb változata. Ez egy olyan folyamat, amikor a tested az elfogyasztott fehérjéket vagy étkezési zsírt energiará alakítja vércukorrá.

Ha alacsony szénhidráttartalmú ételt eszel, ez az egyszerűsített kifejezés talán nem tetszik, ha megbocsátja a szójátékot. Végül is, ha alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, akkor utoljára azt szeretné, ha az elfogyasztott fehérje és zsír cukorrá alakulna, igaz? Mivel az alacsony szénhidráttartalmú állapot lényege, hogy a test zsírégetni fog. Ennek során a tested ketonokat (zsírsavakat) használ a test és az agy táplálására.

A glükoneogenezis rossz?

Nem ez nem. Néhány alacsony szénhidráttartalmú közösségben élő ember azonban valóban úgy véli. A glükoneogenezis azonban valójában ötletes mechanizmus. A folyamat célja, hogy valóban megvédje Önt. És hogy többet megtudjak róla és eloszlassam az alacsony szénhidráttartalmú közösség egyes szegmenseiben kapott rossz szereplőket, megkerestem a téma szakértőjét.

Glükoneogenezis és magas fehérjetartalmú étrend

Colette Heimowitz az Atkins Nutritionals, Inc. táplálkozási és oktatási alelnöke. Igen, ugyanaz a Atkins, mint a meganép népszerű Atkins-diéta.

Colette-nak több mint 20 éves táplálkozási tapasztalata van, ide tartozik Dr. Atkinsnél töltött idő, a New York-i The Atkins Center for Compplementary Medicine táplálkozási igazgatójaként. Az elmúlt 15 évben Colette volt Atkins kiemelkedő szócsöve, számos könyvet írt, többek között: Az új Atkins könnyedén: Gyorsabb, egyszerűbb módszer a fogyáshoz és a nagyszerű érzéshez, valamint az Atkins: Egyél helyesen, nem kevesebbet.

Bár Atkins táplálkozási filozófiája még soha nem keltett bennem erős visszhangot, meglepődtem, amikor megtudtam pár dolgot Atkinsről. Elismerem, hogy korábban azt gondoltam, hogy Atkins olyan étrend volt, amely lehetővé teszi, hogy minden kívánt fehérjét és zsírt megegyen.

Azt is gondoltam, hogy Atkins az összes kívánt szalonnára, sajtra és tojásra gondolt. B ut Colette arról tájékoztatott, hogy az Atkins-diéta megalkotása óta a sajt maximális adagmérete mindig 4 oz, a szalonna esetében pedig csak két csík. "A mindent elfogyasztható csali meghitt volt, de nem a valóság" - mondja Colette.

Glükoneogenezis és alacsony zsírtartalmú étrend

Valójában Colette azt mondja, hogy az évek során változások történtek a táplálkozási filozófiában. Először is, a vállalat ajánlásai ma már legalább 80, alacsony szénhidráttartalmú étrendet vizsgáló klinikai tanulmányon alapulnak. Ezzel szembeállítva annak kezdetét, amikor Dr. Atkins ajánlásai anekdotikus bizonyítékokon és betegei jelentésein alapultak.

Másodszor, az Atkins-diéta ma már sokkal nagyobb hangsúlyt fektet a zöldségekre. A 2010-ben megjelent New Atkins for A New You című könyv minimum 15 nettó gramm szénhidrát fogyasztását javasolja színes zöldségek formájában.

A Atkins harmadik változása végül visszatér a cikk témájához. Colette szerint Atkins jobb munkát végzett a fehérjebevitel optimális mennyiségének közlésében. Míg korábban "Az emberek azt hitték, hogy meg tudnak enni minden kívánt fehérjét, és ez nem így van" - mondja Colette, aki hozzáteszi, hogy egy megfelelő Atkins-diéta étkezésenként 4-6 oz fehérjét tesz lehetővé.

Ha az emberek valóban elfogyasztották az összes fehérjét, amit gyomoron át tudtak kapni, akkor egyes Atkins-diétázók valószínűleg glükoneogenezist tapasztaltak. Ami erre a kérdésre vezet minket:

Mikor következik be a glükoneogenezis?

Van egy bizonyos szintű kötelező vércukorszint (glükóz), amelyet mindenkor fenn kell tartani. Ha az étrendben kevés a szénhidrát, nincs elegendő mennyiség a szervezet számára az összes szükséges glükózzal ellátni. De a testnek módja van arra, hogy a szénhidráttól eltérő forrásokból, azaz zsírból és fehérjéből képezzen glükózt.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy félnie kellene a fehérje fogyasztásától. Éppen ellenkezőleg, a fehérje kritikus fontosságú a sovány testtömeg fenntartása szempontjából.

"A fehérje lebontásának szintézisének nagyobbnak vagy egyenlőnek kell lennie, mint a fehérje lebontása" - mondja Colette, aki az Integratív Táplálkozási Intézet tudományos tanácsadó testületében dolgozik, és az The Obesity Society Corporate Healthcare Advisor Council Science Science elnöke. "Ez különösen igaz, ha edz és izmokat próbál felépíteni" - teszi hozzá.

Colette azt mondja, hogy ennek a folyamatnak a ketogén közösségében van egy bizonyos félelem, amely a fehérjét és a zsírokat glükózzá alakíthatja. Következésképpen ez azt mondja, hogy néhány ember túl kevés kalóriát fogyasztott fehérjéből.

Glükoneogenezis: félelemen alapuló fikció?

„Túl sok hisztéria van a fehérjével és a glükoneogenezissel. Ehelyett a fókusznak az optimális fehérjebevitel elfogadásának kell lennie. ”- mondja Colette.

De mi az optimális fehérjebevitel? Honnan tudhatja, hogy az extra gramm fehérje nem vezet túlzott glükózhoz?

Nos, az egyszerű válasz az, hogy attól függ. A fehérjeszükséglete függ az aktivitási szintjétől, súlyától, magasságától, nemétől, testösszetételétől, a test stressz- és gyulladásszintjétől stb. Sőt, ha nem akarja elveszíteni az izomtömegét, ha fogyni is próbál, "Jobb, ha elegendő fehérjebevitellel rendelkezik" - mondja Colette, aki általában azt ajánlja, hogy a nők étkezésenként 4-6 oz fehérjét fogyasztanak. Ami a férfiakat illeti, az adag mérete 8 oz.

Most már igaz, hogy ha naponta három 72 oz-os T-csont steaket eszel, akkor a fehérje valószínűleg glükózzá alakul.

Glükoneogenezis út

Az emberi test szereti a szénhidrátokat, mint a könnyen hozzáférhető energia fő forrását. És amikor a tested nem kap elegendő üzemanyagot (glükózt) szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből állítja elő. De ez megint nem rossz. Colette elmagyarázza, hogy a vércukor relatív konzisztenciája, ez a test kötelező szintje, figyelemre méltó példa a test homeosztatikus állapotban maradásának útjára.

A szervezet minden lehetséges módon megkapja a glükózt, ha szüksége van rá. A szénhidrát az első, legkönnyebb energiaforrás. A máj létfontosságú szerepet játszik a vércukorszint szabályozásában. Szintetizálhatja a glükózt glikogénné (izmainak táplálásához), és végül zsírokká, ha a szénhidrátellátás bőséges. Ha a szénhidrátellátás alacsony, a máj képes átalakítani a glikogént (tárolt cukorkötegeket) glükózzá. Ezenkívül a máj aminosavakból (a fehérje építőkövei) és a zsírból származó glicerint is szintetizálhatja.

A glükoneogenezis útja tehát túlkorrekció. Bár egyesek attól tartanak, hogy a fehérje glükózzá alakul, a túl sok fehérje fogyasztásával kapcsolatos aggályok többnyire megalapozatlanok, állítja Colette.

"A napi 12–24 uncia fehérje bevitelével elégedettnek érezheti magát, megőrizheti az izomzatot, és nem aggódhat attól, hogy túl sokat alakulna át vércukorszintre" - állítja.

Ha azonban sok ételt hagy ki, vagy korlátozza a kalóriákat, akkor a szervezete átalakíthatja az étkezési fehérje egy részét glükózzá. Mindent összevetve, mindaddig, amíg elkerüli a túlzott fehérjebevitelt, valószínűleg minden rendben van - mondja Colette, aki egyben a Missouri Egyetem táplálkozási és testedzési élettani tanszékének vállalati tanácsadó testületének tagja.

Glükoneogenezis és ketózis

Lehetséges-e a testének glükoneogenezisen átesése, ha ketózisban szenved (a testzsír-raktárait égeti szénhidrát helyett az energia)? Ha a nettó szénhidrát 50 gramm alatt van, akkor valószínűleg ketózisban szenved. És ha ketózisban szenved, akkor nem kell aggódnia emiatt. Ez azért van, mert nem alakítasz túl sok fehérjét (vagy zsírt cukorrá). Ha ketózisban szenved, nem égeti a glükózt üzemanyagként.

A glükoneogenezis lépései

A glükóz oxidációja (elégetése) biztosítja a test energiájának több mint felét. A vérben lévő glükóz végül glikogént szolgáltat az izmok számára.

A testének azonban csak nagyon kicsi a glikogén tárolási kapacitása. És ha keményen edzel, akkor több glikogénnel kell táplálnia az izmaidat. Ennek eredményeként elegendő glükózra van szükséged az agyad ellátásához és a billió sejt működéséhez.

Ha alacsony szénhidráttartalmú (vitathatatlanul ez kb. 50 nettó grammot vagy kevesebbet jelent) és magas zsírtartalmú étrendet (a kalória legalább 60% -át) fogyaszt, akkor a test minden szükséges energiát zsíros savak (ketonok). Azonban, ha véletlenül a tested az étkezési zsír vagy fehérje egy részét glükózzá alakítja, az nem rossz.

A glükóz zsírból vagy fehérjéből történő előállításának folyamata csak a teste módja az egyensúlyi állapot fenntartásának. Ez nem egy félelmetes súlygyarapodás mondata.

Remélhetőleg mára már megértette a glükoneogenezis definícióját. Összefoglalva: a szervezet a zsírt és a fehérjét glükózzá alakítja, hogy megfeleljen a kötelező vércukorszintnek. Colette szerint még akkor is, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt, meg kell próbálnia a kalória körülbelül 20% -át fehérjéből (és 60-70% -át zsírból) szerezni.

Most már kevésbé fél a fehérjétől? Amikor legközelebb valaki megkérdezi Öntől: "mi a glükoneogenezis?" mondhatni nem nagy ügy.

Kapcsolódó hozzászólások

Lisa MarcAurele 2010 óta készít keto-barát recepteket. Szívesen kísérletezik a konyhában olyan alacsony cukortartalmú ételek készítéséhez, amelyek ízesítik a magas szénhidráttartalmú kedvenceket!

Lisa receptjeit olyan népszerű magazinoldalakon mutatták be, mint a Fitness, a Shape, a Country Living, a Women Health és a Men's Health. Régóta várt szakácskönyve, az 5 összetevőből álló Keto, szintén népszerű menetrend azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú életmódot folytatnak. Tanul bővebben Lisáról. .

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Hagy egy Válasz Mégse választ

2019. szeptember 21., 19:30

Orvosi kérdéseim vannak, és a tudomány vezérli. Köszönöm ezt a cikket, egy csomó kutatást végeztem a ketogén étrendről és a szklerózis multiplexre gyakorolt hatásáról, mielőtt néhány héttel ezelőtt elkezdtem volna. Ez a cikk úgy bontja le a fehérje problémát, hogy könnyedén továbbíthassam azt, aki kérdéseket tesz fel nekem.

2019. július 20, 12:22

A tested nem tudja átalakítani a zsírsavakat glükózzá. Csak aminosavak. A glükoneogenezis az, amikor a fehérje glükózzá alakul. A zsírokra utaló elképzelés szintén téves információ.

2019. július 20, 6:16

Bryan, tévedsz. A zsír nem konvertálható közvetlenül glikogénné, de bizonyos körülmények között glükoneogenezissel közvetve glükózzá bontható. Nem csak a glükoneogenezis definíciójában van megemlítve, hanem ebben a cikkben is megemlítik: A zsírokat izomglikogénné alakíthatjuk-e?

2019. december 16., 3: 14-kor

a trigliceridek glicerinje lehet, de nem zsírsav. egyáltalán nem

2019. június 03., 19:12

A cikk többször is elmondja a következőket: „étkezésenként 4–6oz fehérje legyen”. Ebben a mondatban nincs információ. 5oz fehérje 140 gramm fehérje, ami sokkal több, mint étkezésenként kellene. De ha 5oz fehérje ételre gondol, akkor az sem információ. Steak? Fehérje rúd? Tonhal? Mindegyikük 5oz-jának eredménye nagyon eltérő fehérje mennyiség. A cikknek éppen a „gramm fehérje” kifejezést kellett volna használnia.

2019. február 01., 18:39

Ben Bickman szerint alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a glükoneogenezis nem növekszik a fehérje nagyobb mértékű bevitelével:
https://www.youtube.com/watch?v=z3fO5aTD6JU

Röviden, ha valaki alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, a glükoneogensis mennyiségét a szervezet glükózigénye szabályozza, és nem az, hogy mennyi fehérjét eszel. Ha valaki alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat és sok fehérjét eszik, az nem emeli az inzulinszintjét.

2019. augusztus 01., 17:30

Köszönöm! azaz a glükoneogenezist a kereslet vezérli, NEM a kínálat vezérli.

2019. január 31-én 12: 05-kor

Nagyra értékeltem ezt a cikket, ez volt a leghasznosabb számomra, mivel azt tapasztalom, hogy napi körülbelül 20 g szénhidrátot eszem, de már nem szenvedek ketózisban, és a glükóz vérvizsgálati szintje meghaladja a 100-at. De szeretném elmondani Dr. Akin védelme, miszerint még az első könyve, amely engem 1972-ben kezdett el az alacsony szénhidráttartalmú étrenden, számos tanulmányra hivatkozott, köztük egy olyan fogvatartottakkal, akik diétáznak, rendkívül jól kontrollálták/követték nyomon, ahol végérvényesen kiderült, hogy az alacsony a súly a fogyáshoz. Nem mind anekdotákról volt szó, sem csak az a néhány beteg, akit addig kezelt. Több tanulmányt idézett.

2018. május 01., 02:57

100 gramm marhahúsban csak 25 gramm fehérje van.
Ha azt mondod, hogy az adag étkezésenként egy férfinak 8 oz.
8 oz vagy 212 gramm tiszta fehérjét ért, vagy 8 oz húsdarabot ?
Úgy találom, hogy ez az egység problémája van az egész interneten, pl. Az emberek gyakran beszélnek róla
„csésze”, amely nem magyarázza meg, hány gramm, amikor egy csésze bolyhos sütemény vagy könnyű liszt nyilvánvalóan teljesen különbözik egy csésze nehéz babtól .
Az USDA táplálkozási webhelyének grammja nagyon világos.

Örömmel fogadom az e-mailes magyarázatát a fehérje adagolási javaslatáról.
A glükoneogenezis magyarázata nagyon jól sikerült. Nagyon rejtélyes téma.

Nyugdíjas fogorvos vagyok - a 2-es típusú cukorbetegség diagnosztizálása óta nagy gondot kell fordítanom az étrendemre. Csináltam egy alacsony kalóriatartalmú sürgősségi étrendet, amelyet az internetről tanultam, és amely segített annak ellenőrzésében, majd amennyire csak lehetséges, alacsony szénhidráttartalmú vagyok.
Most tapasztalom, hogy ritkán hiányzik a kenyér, pizza, rizs stb. „Gyors szénhidrátja” .

Köszönöm megtisztelő figyelmüket,

2019. január 31-én 11: 53-kor

Szeretném tudni, hogy valóban lemondott-e a gyógyszereiről, azaz az inzulinról?

Elsődleges oldalsáv

Szakácskönyv író és gyors és egyszerű keto receptek készítője vagyok! Olvasson többet rólam. .