Kecsketej gluténmentes?

Sok amerikai számára nagyon fontosá vált az étkezés táplálék-összetételének ismerete. Annál inkább, ha bizonyos összetevők hosszú távon egészségügyi problémákat okozhatnak.

A glutén az egyik legféltettebb komponenssé vált a lisztérzékenységgel fennálló közvetlen kapcsolata és átterjedő hatása miatt. Az emberek inkább a gluténmentes címkével ellátott ételeket részesítik előnyben. Ennek a címkének a hiánya a kecsketej termékeken arra készteti őket, hogy vajon biztonságosak-e a tejtermékek fogyasztása.

Először határozzuk meg, mi is a lisztérzékenység és a glutén, majd derítsük ki, hogy a kecsketej vagy általában a tejtermékek fogyasztása biztonságos-e.

A Celiac Disease Foundation meghatározza a glutént, mint „a búza fehérjeinek általános nevét… rozs, árpa és tritikálé - a búza és a rozs keresztezése”. Két fő alkotóeleme a glutenin és a gliadin. A liszt a ragadós állagúvá teszi a lisztet, amikor vízzel összekeverjük. Ez is segíti az étel formájának megőrzését, és kielégítő rágós állagot kölcsönöz neki.

A glutén azonban káros hatással lehet azok testére, akik celiakia vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenységgel rendelkeznek. A lisztérzékenység közel 3 millió amerikait érint, és ez egy autoimmun rendellenesség, amelyet a glutén fogyasztása vált ki.

Amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént tartalmazó ételt fogyaszt, teste reagál a fehérje-összetettre, és közben károsítja a vékonybél falát. Ez azt eredményezi, hogy az élelmiszer felszívódása hatástalanná válik, és számos súlyos egészségügyi következménnyel jár, ha nem ellenőrzik. Iszonyatos tüneteket tapasztalhatnak, amelyek lehetnek hasmenés, gáz, hasi fájdalom, hányinger, fejfájás, fáradtság, székrekedés, gyomorégés és mások.

A lisztérzékenységben szenvedőknek pontosan tudniuk kell az ételükből, és gyakran elgondolkodnak: vajon a kecsketej gluténmentes-e? Tehéntej?

Mivel a tejet nem búzából, árpából, rozsból vagy más gabonafélékből állítják elő, valójában gluténmentes.

A gluténérzékenységgel, allergiával vagy lisztérzékenységgel küzdő emberek azonban még a fehérje-összetétel nyomai ellenére is rendkívül fogékonyak, ezért kerülniük kell az esetlegesen keresztszennyezett ételeket.

Mi a keresztszennyeződés?

A keresztszennyeződés akkor fordul elő, ha olyan étel, amely normál esetben nem tartalmazna glutént, érintkezik az étellel. A lisztérzékenységben szenvedő, allergiás vagy érzékeny annak, aki gluténmentes étrendet követ, a keresztszennyezett ételek fogyasztása káros reakciókat okozhat.

Keresztszennyeződhet-e a tej gluténnal? Ez nagyon valószínűtlen, így ha jelenleg gluténmentes étrendet folytat, akkor bármilyen tejet nyugodtan ihat.

Ha a tejnek nincs gluténja, miért érzem magam rosszul, amikor a tehéntejet iszom?

Bizonyos esetekben a lisztérzékenység a bélbélés károsodását eredményezi. Ez a károsodás átmeneti nehézségeket okoz a laktóz emésztésében, amely a tejben található cukor.

Amikor ez a glutén okozta rendellenesség károsította a vékonybél felszívódó felületét, a laktóz nem szívódik fel megfelelően, és a baktériumok átveszik a laktáz (laktóz emésztő enzim) helyét a vastagbél elérésekor a laktóz lebontásában. Ez puffadást, gázt és hasmenést eredményez, és ez az úgynevezett másodlagos laktóz-intolerancia.

gluténmentes

A kecsketej életképes alternatívaként

Laktózérzékeny egyének számára a kecsketej kiváló alternatívája a tehéntejnek. A kecsketej valóban tartalmaz laktózt, de kisebb koncentrációban. Ráadásul teljes összetétele könnyebben emészthetővé teszi, és sok lisztérzékenységben szenvedő ember gond nélkül issza.

Testünk hatékonyabban szívja fel a kecsketejet, így a vastagbélben szinte nem marad megemésztetlen maradvány, amely fermentálódhat.

A tehéntej-intolerancia másik fontos tényezője az alfa S1 kazein. Ez a tehéntej fő fehérje, és a laktózhoz nem kapcsolódó allergia és tejérzékenység fő oka. A kecsketej tartalma ebben a fehérjében jóval alacsonyabb, mint a tehéntejé, és a kecsketejet jobban hasonlítják az anyatejhez.

Ha szigorú gluténmentes étrendet követ, akkor a vékonybél képes gyógyulni, átmenetivé téve a laktóz intoleranciát a legtöbb cöliákia esetén.

A kecsketej további egészségügyi előnyei

A kecsketej tápanyag-összetétele nagyon eltér a tehéntejtől. 13% -kal több kalciumot tartalmaz, és más fontos mikroelemek, például A-vitamin és szelén magasabb. Magas tápértéke a magasabb emészthetőséggel kombinálva nagyszerű tápláló kiegészítői azoknak, akik celiakiában szenvednek, és szenvednek az ebből eredő tápanyaghiányban.

Egyéb szempontok

Még akkor is, ha a tej gluténmentes, a feldolgozott tejtermékek más történet. Szakértők jelzik, hogy egyes tejtermékek egyes összetevői glutént tartalmazhatnak, és ezek fogyasztásakor körültekintőnek kell lennie.

Például bármely ömlesztett sajt, például sajtkenés vagy sajtlemez nagyobb valószínűséggel tartalmaz glutént, míg a természetesen előállított kemény sajtok, például svájci, Gouda, cheddar vagy parmezán kevésbé tartalmaznak glutént.

Fontos, hogy a tejtermékek vásárlása előtt olvassa el a címkéket, és jobb, ha mindig a „gluténmentes” bélyegzőket választja. Ezek a termékek garantálják, hogy ne legyen keresztkontamináció olyan termékekben, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént. A szigorú gluténmentes étrend betartásával csökkentheti a lisztérzékenységből eredő hosszú távú egészségügyi problémák kockázatát.

A CapraMilk teljes vagy felesleges vásárlásához saját kecsketej készítéséhez kattintson a „Kecsketej por” szavakra.