Gluténmentes étrend

A gluténmentes étrend fő célja - egészséges és biztonságos étel lisztérzékenységben szenvedő betegeknél (egyéni glutén intolerancia). Az egyedi tulajdonságok miatt az étrend azonban egyre népszerűbb a fogyókúrázók és az emberek, különösen a sztárok és a hírességek körében. És az egészséges és hasznos ételek hívei között.

Úgy gondolják, hogy a gluténmentes étel elősegíti a vastagbél gyors fogyását és a jólétet. Igaz-e ez, és mi a gluténmentes étrend?

A diéta célja

Az étrend teljesen kiküszöböli a glutént tartalmazó ételeket, célja a celiakia és a növényi fehérje iránti allergiában szenvedők segítése.

Coeliakia genetikai jellegű ritka betegség. A betegek száma nem haladja meg a bolygó teljes népességének 1% -át. Azonban még kis mennyiségű glutén is okozhat görcsöket, hányást, eszméletvesztést, ingerlékenységet és egyéb mellékhatásokat.

Ezért sok gyártó kezdi megadni az ipari termékek csomagolásán: "gluténmentes". És az új étrendi mozgalom rajongói, amelyek széles körben lendületet vesznek, ezeket az információkat felhasználják.

Nem kevésbé hasznos az étrend hatása a következő betegségek jelenlétében:

Parkinson kór;
autizmus;
skizofrénia;
autoimmun hepatitis;
asztma;
cukorbetegség;
érelmeszesedés;
elhízottság;
pikkelysömör;
migrén;
vitiligo.

Gluténmentes étrend fogyáshoz

A glutén (glutén) növényi fehérje, vízben oldhatatlan. A gabonafélékben (rozs, árpa, köles, búza) és az ezek alapján készült termékekben (ketchup, majonéz, chips) tartalmazzák.

Az ilyen ételek túlzott fogyasztása miatt a belek nem tudják feldolgozni az összes glutént. Ennek eredményeként emésztetlen formában rakódik le a gyomor falaira, károsítja és megmérgezi a test bomlástermékeit. Ennek eredményeként a romló egészségi állapot és a súly növekedni kezd.

A glutén étrendből való kiküszöbölése helyreállítja az anyagcserét, javítja az emésztést és megtisztítja a beleket, amelyek elősegíti a gyors fogyást (legfeljebb 4 kg hetente).

Nem kell teljesen megszüntetnie a glutént tartalmazó ételeket, ha a diétát fogyás céljából alkalmazzák. Elég csak a glutén fő forrásait megadni.

Gluténmentes étrend gyerekeknek

A cöliákia azonosítása gyermekeknél közvetlenül a szoptatás végén lehet. A betegség hányással, kólikával, hasmenéssel, étvágytalansággal jár. Megfigyelt alacsony súly, elakadt növekedés és késleltetett fizikai fejlődés.

Helyes diagnózis csak vérvizsgálattal lehetséges. Ha az eredmény pozitív, akkor a gluténmentes étrend szerves részévé válik a baba életének.

A gluténmentes termékek tárolásához külön szekrényben kell lennie (nem külön polcon).
A gyermeknek külön tálat és konyhai eszközöket kell kiosztania.
Nem ajánlott ételt főzni egyidejűleg a csecsemővel és a család többi tagjával, mivel a tiltott termék használata után el lehet felejteni kezet mosni.
Először távolítsa el a mintát a gyermekek ételeiből, és csak azután vegye ki a tábornokból.
A tiltott tárgyak tárolásának a gyermek számára hozzáférhetetlen helyen kell lennie.
Nem szükséges otthoni ipari édességeket tárolni.
Nem szükséges kérdéses termékeket adni a babának.
A lehetséges intoleranciák azonosítása érdekében nem szükséges új gyermek terméket kombinálni a megszokottal.

Gluténmentes étrend - ételek listája

Ha lefogy, bizonyos mennyiségű glutén nem okoz kárt a lisztérzékenységben szenvedőknek, óriási következményekkel jár. Ezért ismerniük kell a tiltott termékek teljes listáját, amelyek ilyen vagy olyan módon tartalmaznak növényi fehérjét. Ugyanígy egy táblázat menü a diéta minden napjára, amely példaként vehető fel.

De ez nem elég, mert a gabonafélék, kenyér, gabonafélék és más értékes termékek étrendjéből kizárva fontos vitaminokat, vasat és rostot veszít. Amelyek nélkülözhetetlenek a test megfelelő működéséhez.

Tehát milyen termékek szükségesek és melyeket tilos gluténmentes étrendben bevinni az étrendbe?

Tiltott termékek

Először meg kell védenie étrendjét a gabonaféléktől, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak glutént. Ide tartozik az árpa, a búza, a rozs és a zab.

Bizonyos mennyiségű glutén tartalmazhat:

a fagylalt hosszú eltarthatóságú.
Kolbász, bor, pecsenye és hasonló termékek.
Szimulátorok tenger gyümölcsei és különféle haltermékek (rák és halrudak).
Ipari fűszerek és fűszerek, valamint ezek keverékei.
Hal- és húskonzervek.
Ipari konzerv gyümölcsök és zöldségek.
Kvasz rozskenyérből.
Teafilterek.
Oldódó kávé, kakaó.
Ipari édesség, színes karamell, lekvár, lekvár.
Sör és chips.
Ipari szószok (ketchup, majonéz).
Szója termékek.
Kész száraz reggeli.
sult krumpli.
Tészta, kenyér, lisztből készült termékek.
Sajtok.
Vodka.
Sütemények és búzadara.

Amikor a gluténmentes étrend tiltotta az élelmiszer-adalékanyagokat: E 150, E 636, E-637, E 965, E 953, E 160 és E 411.

Szükséges termékek vagy mi helyettesítheti a tiltottakat

Az étrend vitamin- és ásványianyag-összetételének feltöltése a következő termékeket segíti:

köles, rizs, kukorica és hajdina;
természetes hal és hús, melléktermékek;
növényi olajok: szójabab, olíva, napraforgó és kukorica;
természetes tea, kávé, gluténmentes;
friss gyümölcsök;
friss, sült, buggyantott vagy párolt zöldségek
tojás;
hüvelyesek: lencse, bab, borsó;
krumpli;
sajt, tej adalékanyagok nélkül;
diófélék, articsóka;
friss bogyós gyümölcsök.

Fontos! A glutén kötőanyagai és tapadó tulajdonságai miatt egyre inkább alkalmazzák a termékek gyártásában. Ezért, amikor a lisztérzékenységet előnyösebb friss alapanyagokból főzni, nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat.

Gluténmentes étrend menü

A gluténmentes étrend során a megengedett ételek bármelyikét bármikor és bármikor elfogyaszthatja. Az egyetlen szabály nem tartalmaz glutént!

Gluténmentes étrend - táplálkozási szakemberek által ajánlott receptek:

vegetáriánus levesek (zöldség, gomba);
húslevesek;
főtt gabonafélék, burgonya;
tejtermékek;
saláták és tenger gyümölcsei;
friss, főtt vagy sült zöldségek;
kemény tojás, gőz omlett;
főtt, párolt vagy sült hús;
gyümölcsök és bogyók, kisselek;
több tea és növényi olaj.

Érdekes! A gluténmentes étrend elterjedt a hírességek és a sztárok körében. Például Miley Cyrus már régóta támogatja az étrenddel és a fittséggel való harmóniát.

Gluténmentes étrend menü egy hétig

A következő mintamenük az ásványi anyagok és vitaminok igényeihez igazodnak, ajánló jellegűek és a személyes preferenciák alapján változhatnak.

hétfő

Reggeli: buggyantott hal burgonyapürével, tea.
Ebéd: könnyű húsleves, párolt húsgombóc rizzsel.
Falatozás: gyümölcssaláta.
Vacsora: hajdina puding friss zöldségekkel.

kedd

Reggeli: főtt hús hajdina teával.
Ebéd: zöldségleves, gyümölcszselé és friss zöldségek.
Délutáni nasi: sült alma, lehetőleg dióval.
Vacsora: főtt hús rizzsel, húsleves csípő.

Környezet

Reggeli: kukoricapehely, sajt, tea vagy kakaó.
Ebéd: halászlé vagy ukha, hajdina zabkásával sült csirkefilé, fekete tea.
Falatozás: rizs sütemények lekvárral, teával.
Vacsora: zöldséges pörkölt, kenyér, gluténmentes, joghurt.

csütörtök

Reggeli: könnyű tojás, sajt, tea.
Ebéd: húsleves, zeller és alma saláta, a lé.
Falatozás: zselé és gyümölcs kompót.
Vacsora: hajdina puding zöldségekkel, zöld tea.

péntek

Reggeli: sajt, kalciummal dúsítva, sült alma, tea.
Ebéd: párolt húsgombóc tejszósszal, marhahúslevessel.
Délutáni nasi: gyümölcs.
Vacsora: hal sütemények párolt burgonyapürével, gyümölcslével.

szombat

Reggeli: buggyantott hal rizzsel, kávéval.
Ebéd: leves galuskával, sült zöldségekkel, teával.
Falatozás: mézeskalács dióval és almával.
Vacsora: főtt hús hajdina, kefir.

vasárnap

Reggeli: gyümölcs, sajt, tea vagy gyümölcslé.
Ebéd: húsleves, rizs, zöldségsaláta, gyümölcslé.
Falatozás: gyümölcszselé.
Vacsora: hajdina puding, zöldségek, tea.

Egyél legalább napi 4 alkalommal vacsorát, legkésőbb 18 órakor.

Gluténmentes étrend - vélemények

Mint minden étrendnél, a gluténmentesnek is megvannak az előnyei és hátrányai, amit a teszt előtti számos felülvizsgálat és a szakmai szempontok közötti különbségek bizonyítanak.

Az előnyök a következők:

a toxinok testének tisztítása;
gyors megszabadulás a túlsúlytól;
ingyenes menü;
termékek széles választéka;
az adagok mennyiségének szigorú ellenőrzésének hiánya;
a bőr tisztítása;
az egészség javítása.

A hátrányok között vannak:

a rost, a vas és a B-vitamin folyamatos utánpótlásának szükségessége;
a termék összetételének folyamatos ellenőrzésének nehézségei;
glutén nélküli ipari termékek korlátozott választéka, ami növeli a főzésre fordított időt;
a liszttermékek és édességek teljes megszüntetése.

Gluténmentes étrend - receptek

A diéta könnyebben betartható, kevesebb időt kell eltölteni a konyhában. Tehát az ételeket ajánlott egyszerű választani, nem igényel magas főzési ismereteket. Könnyű megtenni gluténmentes étrendet, amely jóváhagyott termékek széles választékát tartalmazza.

Gluténmentes étrend - receptek a rendelkezésre álló termékekből:

burgonya gratin;
paradicsomsaláta mozzarellával;
saláta meggyparadicsommal és sajttal;
tökleves;
lencseleves;
kukorica muffin;
brokkoliból leves-püré;
csokoládé desszertek;
fül;
hajdina palacsinta;
saláta "Nyár".

Következtetés

A táplálkozási szakemberek véget nem érő viták a gluténmentes étrend előnyeiről és veszélyeiről: egyesek úgy gondolják, hogy ez hasznos; mások azzal érvelnek, hogy nem szükséges túl gyakran megfosztani magát egy fő rost- és vasforrástól. De mindkét fél egyetért abban, hogy a gluténmentes étrend betartása időről időre hasznos a test tisztításában.

Milyen irányt kell választani, hogy mindegyik önállóan megoldódjon De a gluténfelesleg határozottan károsítja a testet.