Glutén társított keresztreaktív élelmiszerek

Az alapvető táplálkozási irányelvek betartása mellett, amelyeket mind a Grain Brain-ben, mind a drperlmutter.com-on biztosítok, ügyeljen arra, hogy jegyezze fel a kedvelt gluténmentes recepteket és az ételeket, amelyekről úgy gondolja, hogy még mindig problémát okoznak Önnek (pl. Hasonló glutén intoleranciát tapasztal) tünetek, például gyomorrontás, fejfájás vagy agyi köd minden alkalommal, amikor egy bizonyos ételt eszel). Néhány ember érzékeny az étrendben szereplő ételekre. Például a glutén-intoleránsok körülbelül 50 százaléka érzékeny a tejtermékekre is. Meglepő módon a kutatók azt is megállapítják, hogy a kávé általában reagál a gluténnel, és utánozhatja a glutén intolerancia tüneteit. Ugyanez elmondható az összes alább felsorolt élelmiszerről:

Tejtermék
Csokoládé
Szezám
Kender
Hajdina
Tojás
Szója
Cirok
Köles
Tönköly
Bársonyvirág
Quinoa
Élesztő
Tápióka
Teff
Zab
Kávé
Rizs
Savó