Gluténmentes kézműves kenyér recept

Gyönyörű házi gluténmentes kenyér, amely serpenyő formalitása nélkül sült. A gluténmentes kézműves kenyér minden alkalommal lenyűgöz majd bárkit!

Hozzávalók

3 csésze gfJules ™ univerzális gluténmentes liszt
1/4 csésze lenmagliszt (vagy GF hajdina; köles; cirok vagy barna rizsliszt)
1/4 csésze száraz tejpor, tejtermék vagy nem tejtermék (pl. Kókusztejpor) VAGY mandulaliszt
1/2 tk. szódabikarbóna
2 teáskanál sütőpor
1 tk. tengeri só
1 tk. almaecet (NEM szükséges a gfJules ™ szendvicses kenyérkeverékem használatakor)

PLUSZ (bármelyik módszerhez):

2 evőkanál. méz, agavé nektár vagy kókuszpálma nektár
1 1/4 csésze szobahőmérsékletű folyadék: VAGY sima joghurt * VAGY tej (nem sovány) VAGY pezsgő víz VAGY gyömbér ale VAGY gluténmentes sör (pezsgő folyadékok miatt a kenyér magasabbra és könnyebben emelkedik, de egy tál támaszára lesz szükség, hogy felemelkedjen és részben sütni - lásd a bevezetőt)
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
2 nagy tojás (VAGY 2 Tb. Lenmagliszt 10 percig áztatva 6 Tb. Forró vízben)
2 1/4 tk. (egy csomag) gyors kelésű vagy kenyérsütő élesztő, gluténmentes (Red Star Quick Rise®) - gfJules ™ szendvics kenyérkeverékkel érkezik

öntet (opcionális):

lenmag vagy szezámmag
durva tengeri só
tojás 1 evőkanállal keverve. víz a kéregre ecsettel a sötétebb szín érdekében (opcionális)
olaj ecsetelni a tetején

Utasítás

Ha a semmiből süt, ezeket a száraz hozzávalókat keverje össze egy nagy tálban: liszteket, tejport, szódabikarbónát, sütőport és sót. Félretesz, mellőz.

Az állókeverő nagy edényében vagy csak egy keverőtálban keverje össze a nedves hozzávalókat (méz, joghurt, almaecet, olaj, valamint tojás- vagy lenmag- és vízkeverék). Fokozatosan adja hozzá a száraz hozzávalókat (vagy gfJules gluténmentes kenyérkeveréket) a nedveshez, lassan öntse a nedves tálba, miközben keveri a lapáttartóval. A beépítés után adjuk hozzá az élesztő granulátumokat, és jól verjük meg - még 2-3 percig.

Ha joghurttal sütünk:

A tészta nagyon sűrű lesz (sokkal inkább, mint a szokásos búzalisztes kenyér tészta, mint ahogy gluténmenteshez szokott); ha azonban a tészta túl sűrűnek vagy száraznak tűnik, fokozatosan keverje össze a tejet, egy-egy evőkanálnyival, amíg a tészta még sűrű lesz, de spatulával elsimíthatja.

Szabadon portalanítson egy tészta szőnyeget vagy tiszta pultot több gfJules liszttel, és vigye át a tésztát a felületre, óvatosan forgassa bele a lisztet, hogy minden oldalát ellepje. Szükség esetén kissé gyúrja össze, hogy simább gömb legyen.

Vigye egy próbaedénybe vagy olajozott pergamennel bélelt üvegtálba.

Fedje le lazán egy darab olajozott sütőpapírral, és tegye meleg helyre, hogy 30 percig - 1 óráig emelkedjen.

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ig (statikus) vagy 325 ° F-ig (konvekció).

Óvatosan helyezze át egy pergamennel bélelt tepsire.

Nedvesítsen meg egy nagy fogazott kést, és nyomja be a kenyérbe 2 vagy 3 sorban, 1/2 hüvelyk mélyen, előre-hátra ringatva a kést, hogy kissé szélesebbre nyissa a vágásokat, vagy béna segítségével vágjon bele a kenyérbe dekoratív mintával. Ezáltal a kenyér természetes szakadásokkal kelhet fel, és a sütés után még szebbé válik.

Kenje meg tojásmosóval vagy olajjal, majd enyhén porolja le a tetejét további gfJules liszttel.

A Spritz vízzel egyszer megemelkedett, ha még ropogósabb kérget szeret.

Helyezzen sütőben biztonságos edényt vagy serpenyőt a sütő alsó polcára, és töltse fel jégkockákkal. Az olvadó jégkockák gőzének köszönhetően a kenyér még ropogósabbá válik!

30-40 percig sütjük, azonnali leolvasású hőmérővel tesztelve, hogy a sütőből való kivétel előtt teljesen megsüljön. A hőmérőnek el kellett érnie a 200 ° F-ot.

Távolítsa el, hogy a rácson teljesen lehűljön.

Ha másik folyadékkal süt:

A tészta tésztaszerűbb lesz, ezért kelés és sütés közben még kell némi támasz. Válasszon sütőben biztonságos mély, kerek serpenyőt vagy tálat, pirexet vagy akár rugós formájú serpenyőt. Olajozott pergamennal kibéleljük, és a tésztát áttesszük a serpenyőbe, a tetejét nedves spatulával kisimítjuk, és inkább a serpenyő közepére halmozzuk, nem pedig ellapítjuk.

Fedje le lazán egy darab olajozott sütőpapírral, és tegye meleg helyre, hogy 30 percig - 1 óráig emelkedjen.

Kenje meg tojásmosóval vagy olajjal, majd enyhén porolja le a tetejét további gfJules liszttel.

A Spritz vízzel egyszer megemelkedett, ha még ropogósabb kérget szeret.

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ig (statikus) vagy 325 ° F-ig (konvekció).

Helyezzen sütőben biztonságos edényt vagy serpenyőt a sütő alsó polcára, és töltse fel jégkockákkal. Az olvadó jégkockák gőzének köszönhetően a kenyér még ropogósabbá válik!

Körülbelül 15 percig sütjük, majd pergamenre emeljük, és a kenyeret kivesszük a serpenyőből. Fektessen pergament kenyérrel egy lapos tepsi tetejére. Ellenkező esetben hagyja a tésztát a serpenyőben, hogy támogatást kapjon.

Süssük még 20-25 percig, teszteljük azonnali leolvasó hőmérővel, hogy a sütőből való kivétel előtt teljesen megsüljön

A felhasznált serpenyő méretétől és ezért a cipó magasságától függően előfordulhat, hogy a teljes elkészítéshez hosszabb ideig kell főznie. A hőmérőnek el kellett érnie legalább 200 ° F-ot.

10 percig rácson teljesen lehűtjük.

Megjegyzések

* Minden joghurt különböző vastagságú/viszkozitású. Ha az alkalmazott joghurt (például a görög joghurt) különösen sűrű, akkor további folyadékot, például tejet szeretne adni a tésztához, hogy a tészta ne legyen olyan vastag, hogy száraz vagy szoros legyen és ne keljen fel. Még mindig adni kell a tésztának, és nem lehet száraz.

Táplálkozási információk

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a táplálkozással kapcsolatos információk adagonként vannak feltüntetve, amelyek változhatnak. Noha arra törekedtünk, hogy a lehető legpontosabb tápértéket biztosítsuk Önnek, kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek az információk attól függően változnak, hogy pontosan mely összetevőket és márkákat választja a recept elkészítéséhez.

Pin későbbre!