Gluténmentes Pizza Margherita házi mártással

Finom gluténmentes pizza margherita házi mártással, friss mozzarellával és bazsalikommal. Olaszország minden íze a saját konyhája kényelméből!

Ah, pizza. Valóban klasszikus és kényelmes étel a világ minden táján. Aki tudta, hogy a kenyér, a paradicsom és a sajt ilyen finom ételt készíthet. Olyan egyszerű, mégis tökéletes. A kedvenc étkezés típusom!

Mindig a sima sajtos pizzát részesítettem előnyben a sokféle mellett, de amióta több éve fogyasztottam margherita pizzát (más néven pizza Margherita), találtam egy új kedvencet!

Tehát hogyan szerezte meg a nevét ez a pizza? Nos, az 1800-as évek végén, Olaszország egyesülése után, I. Umberto király és felesége, Margherita királynő meglátogatták Nápoly városát. Állítólag a helyi nápolyi viteldíjat fogyasztották, és a királynő megkedvelte egy adott pizzát, amelyet lágy fehér sajttal, vörös paradicsommal és zöld bazsalikommal töltöttek - az olasz zászló színei. Nem sokkal azután, hogy a pitét Margherita pizzának nevezték el, a királynő tiszteletére.

Pár évvel ezelőtt férjemmel, Rafaellel kirándultunk Olaszországba, hogy megünnepeljük házassági évfordulónkat. Meglátogattuk Velencét, Firenzét, Rómát és az Amalfi-partot. Olyan gyönyörű ország volt, minden városnak valami csodálatosan elbűvölő kínálata volt. Tésztát, paninit és pizzát ettünk egész nap, mindennap. Bár ez volt a legjobb étel, amit valaha ettem, az utunk közepén a gyomrom lázadni kezdett ellenem, és szünetet kellett tartanom a gluténnal teli kenyér és tészta miatt.

Végül egy kínai étteremben ettünk vacsorázni egyik este Rómában. Ki gondolja, hogy bármi mást eszik, mint olasz ételt, miközben Olaszországban nyaral? Nyilván csak mi. Mi voltunk az egyetlen turisták az olaszokkal teli étteremben.és természetesen kínai emberek. A vicces az volt, hogy az étterem személyzete nem tudott angolul, csak olaszul és kínaiul beszélni, és kitalálhatja, hogy a menü milyen nyelven volt? Igen, olasz . Sokkoló, igaz? Nagyjából céltalanul mutattunk az étlapra, és a legjobbakat reméltük.

A pár hét alatt elfogyasztott ételek közül az olasz tengerparton elfogyasztott pizza a legjobb pizza volt, amit valaha is kaphattam! Mondhatni, hogy az összetevők frissek, a tészta puha volt, és enyhén rágódott rajta. Nem tudom, mi volt a titkuk, de most, amikor házi pizzát készítek, szeretek a lehető legfrissebb alapanyagokat használni.

Elkezdtem házilag készíteni a paradicsommártást, amelynek olyan nagy íze van, ráadásul pontosan tudja, mi van benne. Kezdem egy doboz San Marzano hámozott egész paradicsommal, paradicsompüré vagy szósz helyett. Ezeket a paradicsomokat Olaszországban termesztik, a Vezúv tövében található gazdag vulkanikus talajban, amely egy aktív vulkán. Azt mondják, hogy ezek a legjobb ízű paradicsomok, amelyek megtalálhatók. Ha nem kaphat San Marzano paradicsomot, csak a lehető legjobbat hozza el. Egészségessé tétele azt jelenti, hogy minimálisan feldolgozottak, és lehetővé teszi a szósz némi textúráját.

Hagymát, fokhagymát és aprított sárgarépát (az extra édesség érdekében) a fűszerekkel együtt megpirítok, hogy felszabadítsák az ízüket. Ezután hozzáadom a paradicsomot, és fakanállal felaprítom. Hozzáadhat egy csepp vörösbort az ízmélység érdekében, de ez teljesen választható. Fedjük le az edényt, és pároljuk a mártással az ízek elmélyítéséhez.

Így 2-3 csésze szósz készül, ami bőven elegendő ezekhez a pizzákhoz. A maradékot légmentesen lezárt edényben tárolhatja a hűtőszekrényben több napig, vagy használhatja marinara szószként a spagetti tetején. Valószínűleg te is lefagyaszthatod, bár én még nem teszteltem.

Be kell vallanom, hogy a pizza kedvenc része a kéreg. Ez a gluténmentes tészta, amelyet ebből a receptből módosítottam az Epicurious.com-on, a legjobb gluténmentes pizzatészta, amit valaha is volt. Komolyan. Inkább vastagabbá teszem a kérget és feltekerem a széleit, de készíthetünk vékony kéregpizzákat, elhagyhatjuk az éleit vagy téglalap alakúvá tehetjük, a választás rajtad múlik.

Olyan rágó van benne, amelyet szeretek, puha, kenyérsütéses és olyan ízű, mint a szokásos kéreg. Komolyan kétlem, hogy glutént fogyasztó barátai és családtagjai képesek lennének különbséget tenni.

Miután hagyta a tésztát kelni, nem kell elősütni. Csak töltsön rá mártást, sajtot és bármilyen más öntetet. Néha szeretek hozzáadni friss apróra vágott paradicsomot, de ez a választásod.

Süssük 450 fokos Fahrenheit sütőben kb. 15 percig, adjunk vagy vegyünk, attól függően, hogy a kérge milyen vékony/vastag és a sütő. Csak kb. 10 perc múlva figyeljen rá, és vegye ki, amikor a kéreg aranyszínű, a sajt megolvadt és habos.

Díszítsük a tetejét friss bazsalikomlevelekkel * must * szelet és tálaljuk. Ez 1 nagy vagy 2 kisebb pizzát készít, és elegendőnek kell lennie 2-4 ember kiszolgálására, ismét attól függően, hogy mekkora főzte őket.

Remélem, élvezni fogják ezt a receptet, barátaim! Vigye el az ízlelőbimbóit Olaszország partjaira. Buon Appetito!