GMO-k és csecsemők: Mi rejlik a kicsi ételeiben

Itt található minden, amit tudnod kell a GMO-król, egy divatszó az élelmiszer-világban - és arról, hogyan választhatsz a legbiztonságosabb táplálkozási döntésekkel a baba számára.

Lehet, hogy hallott már a hárombetűs "GMO" rövidítésről, sőt láthatta, hogy a családjának vásárolt egyes élelmiszerek címkéin is használják. De a legtöbben nem igazán értjük, mit jelent és miért zárják ki a márkák a termékeikből (ezért gyakran látja a "nem GMO-t" a címkéken). A GMO a géntechnológiával módosított organizmusokat jelenti, ami lényegében olyan élelmiszerekre utal, amelyeket megváltoztattak olyan módon, amely nem természetes módon fordul elő.

Az ételeket számos okból módosítják, amelyek közül sok jó, mondja Elizabeth Ward, M.S., R.D., a „Várj a legjobbat: Útmutató az egészséges táplálkozáshoz a terhesség előtt, alatt és után” című könyv szerzője. "Az ételeket úgy módosítják, hogy ellenállóbbá váljanak a betegségekkel és a rovarokkal szemben, meghosszabbítsák az eltarthatósági időt a hulladék megelőzése és az egészségesebbé tétele érdekében" - mondja. Ennek a bátor törekvésnek az eredményeként az Egyesült Államokban a feldolgozott élelmiszerek becsült 80% -a rendelkezik GMO-val.

Honnan jöttek a GMO-k?

Egy kis történet: a GMO-k nem új keletűek. Valójában az emberek évezredek óta bütykölnek az ételekkel - anélkül, hogy tudnák. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint 8000 évvel ezelőtt az édesburgonya nem "természetes módon fordult elő", amikor a gazdálkodók a szokásos öreg burgonyagyökerek duzzadt részeit tenyésztették, hogy egy teljesen új fajtát hozzanak létre. A DNS felfedezésével az 1900-as évek elején sokkal megvalósíthatóbbá és könnyebbé vált bizonyos termékek, köztük az élelmiszerek közvetlen módosítása.

Gyors előrelépés 1994-re, amikor az első géntechnológiával módosított paradicsom, a Flavr Savr piacra került. Géntechnológiával módosították, hogy hosszabb eltarthatóságú legyen, de kudarcot vallott, amikor nem ugyanaz a frissen szedett íze volt a szezonbeli paradicsomnak.

Ennek ellenére a 90-es évek közepéig számos más növényt, köztük a szójababot, a kukoricát és a gyapotot, genetikailag módosították. Mindegyiket rovarrezisztenciával vagy herbicid toleranciával tervezték, és engedélyezték a kereskedelmi célú felhasználásra - magyarázza Jennie Schmidt, M.S., R.D., a Schmidt Farms Inc.-től, Ray, Michigan. "Ez nagyszerű volt a gazdálkodók számára, mert lehetővé tette számukra, hogy csökkentse vagy megszüntesse a rovarölő szerek használatát, valamint a régebbi készítmények herbicidjeinek toxicitási szintjét, amelyekkel veszélyesebb dolgozni." Más szavakkal, a gazdák előnyöket és kevés hátrányt láttak.

Károsak-e a GMO-k az emberekre és különösen a csecsemőkre?

Az igazság az, hogy alig vannak bizonyítékok arra, hogy alátámasszák azt a tényt, hogy a GMO-k bármilyen kárt okozhatnak az emberekben, még a csecsemőkben is. "A géntechnológiával módosított ételeket szabályozzák, és több mint 20 éve fogyasztják biztonságosan" - mondja Ward. "Az Amerikai Orvosi Szövetség szerint a GMO-kat szabad enni, mert a tudományos kutatásban nincs bizonyíték az egészségre gyakorolt negatív hatásokra - és az Egészségügyi Világszervezet egyetért ezzel."

Mint David Feder, R.D.N. egy táplálkozással foglalkozó újságíró elmondja, hogy a GMO-k károsodásának kockázata attól függ, hogy mit és hogyan módosítanak, mivel nem minden GMO egyforma. "Azokban az évtizedekben, amikor a GMO-kat tesztelték a lehetséges termelés érdekében, csak egy esetben mutattak ki módosítást egy gén expresszálására, amely potenciális allergén kockázatú fehérje létrehozását eredményezte" - mondja. Ez a módosítás olyan szójabab volt, amely egy brazil dió génjét expresszálta. Természetesen minden munka azonnal leállt, és a laboratórium összes terméke megsemmisült. Feder hozzáteszi, hogy évekig tartó tanulmányozás és tesztelés szükséges, mire egy GMO-növényt forgalmazni és az élelmiszer-készletünkbe engedni lehet. "Ami a csecsemők és gyermekek számára kialakított GMO-k biztonságát illeti, mivel az egyik rendkívül távoli kockázat az, hogy egy GMO-üzemben egy ismeretlen fehérjére reagálnak, a kockázat azonos az ugyanazon termék bármely lehetséges allergénjével, " mondja.

A GMO-k kutatása meggyőző

Érdemes megjegyezni, hogy a legfontosabb egészségügyi szervezetek, köztük az Egészségügyi Világszervezet, az Amerikai Orvosi Szövetség, az Országos Tudományos Akadémia és az Amerikai Tudományos Fejlesztési Egyesület egyetértenek abban, hogy nincs elegendő bizonyíték a GMO-k káros állításának alátámasztására. . John Bagnulo, Ph.D., élelmiszer-tudós, a Functional Formularies táplálkozási igazgatója megjegyzi, hogy mivel természetellenesek és a DNS keresztezésével járnak, negatív hatással vannak mikrobiomunkra, a jóra és a rossz baktériumok a bélben.

Az egyik tanulmány, amelyet a Reproduktív Toxikológia folyóiratban tettek közzé, elemezte a nők és születendő gyermekeik vérszintjét, és felfedezte a Bt toxin jelenlétét, amely baktérium a rovarokra mérgező fehérjéket termel. "A géntechnológiával módosított ételek az egyetlen forrása ennek a Bt-toxinnak" - mondja Dr. Bagnulo. A Bt toxinnal a növények külső rovarirtók nélkül megvédhetik magukat a rovaroktól.

Egy másik tanulmány, amelyet a Environmental Sciences Europe publikált, a Bt-toxinok és egyéb maradványok lehetséges egészségügyi hatásainak feltárására irányult a géntechnológiával módosított szójababnövényekben. A kutatók számos olyan kérdést fedeztek fel, amelyet a géntechnológiával módosított szójabab-növények behozatalát engedélyező Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) figyelmen kívül hagyott. Az egyik az, hogy a gyomirtó szer maradványai hogyan hatnak a Bt toxinnal (esetleg fokozott toxicitást okozva), a másik pedig a Bt toxinok által okozott allergén fokozók egy már allergénre hajlamos hüvelyesben. Összességében a tanulmány kiemelte a géntechnológiával módosított szójabab-növények számos szabályozási kérdésének kulcsfontosságú bizonyítékait és azok lehetséges hatásait az emberekre.

A mikrobiomban lévő baktériumok különösen fontosak egy növekvő csecsemő számára, mivel szerepet játszanak az immunrendszer érésében, a neurológiai fejlődésben, az endokrin rendszer működésében, az étel toleranciájában (ételérzékenység és allergia), az emésztési funkcióban és az emberi egészség szinte minden más szempontjában. - magyarázza Sarah Morgan, aki a funkcionális táplálkozás tudományának mestereivel rendelkezik, és a hasamban található Buddies alapítója és vezérigazgatója. Morgan szerint a GM-kben néha előforduló Bt-toxinok és más herbicidek vagy peszticidek szintje negatívan befolyásolhatja a csecsemő fejlődő idegrendszerét és mikrobiomját (amely az immunrendszer működésének 70 százalékát szabályozza az életben).

Hol rejtőzhetnek a GMO-k a bébiételekben?

Csak 10 olyan növény van, amelyet az USDA jóváhagyott genetikailag módosítani, és ezek kukorica, szójabab, gyapot, burgonya, papaya, tök, repce, lucerna, alma és cukorrépa. Érdemes azonban megemlíteni, hogy a GMO-k emészthetők bármely olyan állati termék fogyasztásával, ahol az állatot e növények egy vagy többével etették. Ezt magyarázza Jennifer Kaplan, aki a kaliforniai St. Helena-i Amerikai Kulináris Intézetben oktatja az Élelmiszer-rendszerek bevezetését, és azt eredményezi, hogy az Egyesült Államokban itt előállított hagyományos élelmiszereink döntő többsége valamilyen szinten géntechnológiával módosított összetevőkkel szennyezett. "A legtöbb feldolgozott élelmiszer kukoricát és/vagy szójaösszetevőket tartalmaz, és szinte az összes hagyományos tejtermék géntechnológiával módosított kukoricával, szójababbal és/vagy repcemellettel etetett tehenek tejét használja" - mondja.

Hogyan lehet megállapítani, hogy egy élelmiszer genetikailag módosított-e?

Tim Durham, MD, a délkelet-virginiai Ferrum College mezőgazdasági termelője, agronómiai és agrártudományi adjunktusa szerint a fogyasztók "tudáshoz való joga" általában irányította a címkézési erőfeszítéseket. "Történelmileg ez az államokon múlott, azonban a szövetségi hatóságok gyorsan rájöttek, hogy az államonkénti előírások nem működnek" - magyarázza. "Mint ilyen, az USDA jelenleg egy nemzeti címkézési szabvány kidolgozásán dolgozik." Ennek ellenére sok kérdéssel kell még foglalkozni, mint például az, hogy mi az, ami eleve egy igazi GMO-ból áll. "A címkézés történelmileg összefüggésben áll a kockázattal - például a kagyló vagy a földimogyoró jelenléte allergénként -, de a GMO-kkal kapcsolatban nincsenek érvényes egészségügyi problémák" - teszi hozzá Dr. Durham.

Mit kell tudni a szülőknek

Az első dolog az első: Gyermekét valószínűleg tökéletesen nem sértik a GMO-k, mivel nincs bizonyíték, amely igazolhatná az ellenkezőjét. Bár elkerülheti a legmagasabb genetikailag módosított növényeket - kukoricát, szóját, gyapotot, repce, papaya, cukorrépa, cukkini és sárga tököt - annak érdekében, hogy minimalizálja a baba expozícióját, rendkívül nehéz lenne 100% -ban GMO-mentesnek lenni . "Hacsak nem csak biotáplálékot fogyaszt, beleértve a csomagolt ételeket is, lehetetlen teljesen elkerülni a GMO-kat" - mondja Melanie Potock, a gyermekétkeztetési szakember. Azt javasolja, hogy vásároljon bioterméket, amikor az rendelkezésre áll, és megengedheti magának, és tovább oktathatja önmagát, mivel több információ válik elérhetővé a GMO-król.