Bloomington/Normal, IL

Együttműködés a közösséggel. egy egészségesebb közösség számára.

  • itthon
  • Jelenlegi probléma
  • Magazin
    • Iratkozz fel
    • Ról ről
    • Hirdet
  • Tallózás
    • Cikkek
    • Címlaptörténetek
    • Múlt kérdések
  • Közösség
    • Közelgő események
  • Könyvtár

adnak hozzá
Benjamin Goodin írta

Az oregoni hegyek mélyén egy óriás leselkedik. Számos emberi civilizációnál idősebb, a hatalmas lény a legnagyobb élő szervezet a Földön, nagyobb, mint 1665 futballpálya. Miért nincs fényképes bizonyíték erre a behemótra, kérdezed? Nos, mert többnyire a föld alatt van. A játékosan elnevezett Humongous Gomba gombás szőnyeg, amely 2,4 mérföldes körzetben áthatja az Oregoni Kék-hegységet. Minden sapka és szár, amely kidőlt fákból vagy a földből fakad abban a régióban, egy organizmus genetikai klónja, amely gyapjas, földalatti hevederként indult. A hatalmas mézgomba minden egyes gombája szálas, földalatti hálózaton keresztül kapcsolódik egymáshoz. A szétterjedt szálak egy nagyon összetett lénnyé teszik, amelynek összekapcsolt részei nemcsak megosztják a genetikát, hanem az összes kapcsolódó részen információkat és táplálékot.

A zavartság ellenére a gomba nem zöldség. Nem is növények. Gombák: ugyanazon organizmuscsalád része, amely puha, mégis valahogy nyálkás péppé változtatja a hűtő hátuljában található elfeledett maradványokat. Ha valóban küzd, hogy kiderítse, miért van szüksége a gombának a saját osztályozására, gondolja át, mit esznek. Az emberekhez hasonlóan táplálkozás céljából más szervezeteket is megemésztenek - nem fotoszintetizálják a napfényt. Növényekre hasonlítanak, de a gombákat nem is ugyanabból a sejtekből építik, mint a növényeket - rostos, néha szivacsos állaguk kitinből származik, ugyanaz az anyag, amelyből a rovarok és a rákok külső héjukat készítik (a növények szerkezetüket cellulózból kapják) sejtfalak).

Annak ellenére, hogy a gombák királysága közel 100 000 organizmust tartalmaz, valójában csak néhányat akarunk a szánkba adni. Leginkább a gombákat találjuk étvágygerjesztőnek (de még mindig szeretünk, élesztő). A gombák között is csak néhány van, amit szeretnénk, vagy ennünk kellene - gomb, krém, shitake, morel, osztriga, mi van. Általánosságban elmondható, hogy ne egyél gombát, amelyet az udvarodon, az erdőben vagy a legelőn találsz. Még ha étvágygerjesztőnek tűnik is, hagyja, hogy az élelmiszerboltok megoldják Önnek.

A gombák, még inkább, mint a növények, környezetük termékei. Mivel a gombák könnyen felszívják a környezetükből származó tápanyagokat, a gombák ugyanolyan alkalmasak vegyi anyagok és növényvédő szerek felszívására, mint tápanyagok - győződjön meg arról, hogy a megvásárolt gombákat ökológiai módon termesztik-e. A gomba királyságának számos ehető tagja között ugyanolyan különböző táplálkozási profilok vannak, de vannak olyan általános tulajdonságok, amelyekben osztoznak, amelyek a gombákat fantasztikus választássá teszik az íz és a táplálkozás szempontjából.

Mivel a gombák a szerves anyag lebontása során nem és piszkosak, gyakran kevésbé steril körülmények között nőnek. Olyan belső emésztőszerv helyett, mint a baktériumokkal teli bélünk és hiányzik az összetett immunrendszer, antibakteriális és antimikrobiális tulajdonságokat fejlesztettek ki, hogy megvédjék magukat - előnyöket élvezhetünk. A gombákat évezredek óta használják a keleti orvostudományban, és egyidejűleg a legerősebb és legáltalánosabban alkalmazott antibiotikumainkban - penicillin, tetraciklin - és koleszterinellenes, sztatingyógyszerekben.

A gombás szőnyegek „gyümölcse”, a gomba a ritka, teljesen sovány fehérjék egyike: nincs zsír, nincs koleszterin, nagyon kevés kalória, nagyon magas kalóriatartalmú fehérjetartalom, percenként nátriumszint és alacsony szénhidráttartalom - a szénhidrátprofil kiegyensúlyozott a cukor és a rost között.

A gomba tápanyag-sűrűsége a leggazdagabb gyümölcsök és zöldségek kivételével vetekszik a versenytársakkal, hihetetlenül hatékony és egészségtudatos módszerként szolgálva a szervezet megfelelő táplálékkal való ellátását. Pontosabban, a gomba egésze általában gazdag B-vitaminokban, rézben és szelénben. A B-komplex vitaminok híresek anyagcserét fokozó tulajdonságaikról. Általánosságban elmondható, hogy a B-vitaminok hatékonyan hozzáférhetővé teszik az élelmiszerekben tárolt energiát testünk számára, és elősegítik az egészséges mellékvese működését. A szelén kissé hasonlít a test építéséhez: a szelén felemeli a sejtek szerkezetét a károsodások ellen, hatékonyan működteti a pajzsmirigy termosztátját, és gondoskodik arról, hogy az immunrendszerét alkotó sürgősségi locsolók kiváló állapotban legyenek . Végül a gomba gazdag rézben. Amellett, hogy természetes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, a réz segít a sejtjeinkben a vas megfelelő felhasználásában a vörösvértestek előállításához, és segít sejtjeinkben létrehozni azt az üzemanyagot, amely energikusnak érez bennünket. A gomba nagyszerű D-vitamin forrás lehet, de csak akkor, ha UV-fénynek vannak kitéve. Számos kereskedelmi gomba tenyésztő tisztában van ezzel, és röviddel a betakarítás után napfürdővel látja el sapkáját a termék megerősítése érdekében.

A gombák, különösen a vargányák, a legmagasabb étrendi koncentrációban tartalmazzák az ergothioneint és a glutationt, antioxidánsokat, amelyek hasznosak a neurodegeneratív állapotok megelőzésében. A gombafogyasztás emellett az emésztőrendszer és a keringési rendszer pH-ját is lúgosabbá teszi, és a savas környezet is ismeretlen a kórokozók számára. Az oldható rost, a béta-glükán a gombákban is bőséges, különösen a shiitake-ben. A rost normál szív-egészségügyi előnyei mellett a béta-glükánok jelentősen csökkentik az LDL-koleszterint (a „rossz” koleszterint), javítva a keringés egészségét. A béta-glükánokkal kapcsolatos legújabb kutatások kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságaik szintén erősen jelzik a rákos daganatok növekedésének megállítását. Az összes gombában található szerves germánium, de a shiitake és az osztriga sapkákban bőségesen előidézi az emberi testet az oxigén hatékony felhasználására, és azzal jár, hogy többtényezős szaporító az erősebb immunfunkció. A gombákban található adaptogének, különösen a reishi fajta, alacsonyabb a kortizol szintje a véráramban, megnyugtatja a stresszt és az ebből eredő keringési és légzési hatásokat.

A legtöbb ember azon a véleményen van, hogy a gomba kiegészítő, és nem főétel: megszórják őket pizzákra, salátákra, és néha tésztába. A gombák remekül adnak hozzá mindenféle ételt, mert könnyen felszívják az ízeket és további textúrát adnak hozzá; néhány gomba még egy kis ízzel is kiegészíti egyedi ízét, hogy egyensúlyban legyen egy étel. Kiváló, egészséges kiegészítőket készítenek a pörköltekhez, salátákhoz és omletthez. Ez azonban általában a legtöbb ember interakciója a gomba virágával. Kétségtelenül látott, vagy legalább hallott egy-két viccet arról, hogy valaki túlméretezett portabellákat grillezett hamburger stand-inként. A kiadós állag miatt a felkockázott, megfelelően elkészített gombák kiváló húspótlót jelentenek a hamburgereknek, a faux-tacóknak, a fajitasoknak, a salisburyi „steaknek” és más ételeknek. Mindaddig, amíg megmossák, a piacon talált gombák nyersen ehetőek, de a főtt gomba textúrája a nyers változatnál jobban vonzza egyes szájízeket. Bármi is legyen az ízlése, készítsen egy kis helyet a gombáknak a diétában.