GOMBA ÉS BAKKEMÉNYLEVES

Ez a gomba- és hajdina leves a gomba árpa leves gluténmentes változata. Tele van ízzel, állaggal és biztosan kedvence lesz!

Az utóbbi időben készített összes chili recept mellett úgy döntöttem, hogy itt az ideje, hogy adjak egy újabb levest a receptgyűjteménybe. Ezt a gyors és egészséges levest egy barátom ihlette, aki megosztotta a gomba- és hajdina levesét a Facebook-on, én pedig beleszerettem.

Kikapcsolódva gugliztam, hogy kutassam és összegyűjtsem ezt a könnyű vegán leves receptet, tele földi gombákkal, egészséges hajdinával, póréhagymával, sárgarépával és csodálatos gyógynövényekkel. És biztos vagyok benne, hogy ugyanúgy élvezi ezt az egyszerű, őszinte levest, mint én!

Tartalomjegyzék

Mi a hajdina?

Beszéljünk egy kicsit a hajdináról, mielőtt rátérnénk a receptre. A hajdina, más néven kasha, miután megpirították, neve nélkül tartalmaz búzát, vagy a búzacsaládba tartozik.

Gluténmentes mag, néha szemcsének tekinthető, jó mennyiségű fehérjével, 6 gramm/¼ csésze száraz. Enyhe, földes ízük van. A pörkölés után az íz fokozni fogja a táplálóbb ízt.

A nyers hajdina dara nagyszerűen működik levesekben, gabonafélékben és nyers sütiben, amit eddig kipróbáltam. Biztos vagyok benne, hogy ennél a tápláló magnál sokkal több felhasználási lehetőség van. Ebben a receptben feltöltődnek és megpuhulnak, így remekül helyettesítik a hagyományos árpát, amelyet ebben a levesben szolgálnak fel.

Megvásárolhatja ezeket az Anthony's Organic nyers hajdina dara vagy ezeket az Arrowhead Organic pirított hajdina dara (affiliate linkek). Elkövettem azt a hibát, hogy ez utóbbit vásároltam, de nem csalódtam túlságosan, mivel remekek is.

Szükséges összetevők

Ebben a könnyű leves receptben a póréhagymát, a zellert, a sárgarépát, a gombát és a hajdina őrleményt a gyógynövényekkel pároljuk, amíg a dara szép és puha lesz, finom és kiadós vegán levest készítve, amely tökéletes ebédre, vacsorára vagy ételkészítésre.

Itt van minden, amire szüksége lesz:

Póréhagyma - hagyhat hagymával
Zeller
Sárgarépa
Gomba - használjon cremini-t, shitake-et és/vagy osztrigát
Hajdina dara - a legsemlegesebb ízhez nyersen használjon, mivel a kasha (pirított hajdina) ízet ad
Kakukkfű - frissen vagy szárítva
Édesköménymag - választható
Zöldség leves - vagy víz + növényi paszta (a kedvenc zöldségpépem ez jobb, mint Bouillon (affiliate link), ehhez a recepthez 1 teáskanálnyit használunk)
Citrom
Só bors
Petrezselyem - kiszolgálni

Hogyan készítsünk gombás hajdina levest

A gombás hajdina leves elkészítése rendkívül egyszerű, és csak körülbelül 30 percet vesz igénybe!

Egy nagy holland sütőben vagy fazékban melegítsen olajat közepes lángon, adj hozzá póréhagymát és párold meg, amíg megpuhul, kb. 5 percig.
Adjunk hozzá sárgarépát, zellert, gombát, kakukkfüvet és az opcionális édesköménymagokat, főzzük még 4 percig, gyakran kevergetve.

Adjuk hozzá a hajdina őrleményt, a húslevest, a citromlevet, valamint a sót és borsot (a fenti ábrán látható), és forraljuk fel, részben fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk 15 percig (alább látható).

És most levesed készen áll az élvezetre!

Hogyan kell tárolni a maradékot

Hűtőszekrény: A maradékot 5-6 napig hűtőszekrényben tárolják, fedett edényben tárolják.
Mélyhűtő: Ez a gomba + hajdina leves fagyasztóbarát és 2-3 hónapig jól fagy. A fagyáshoz hagyja teljesen kihűlni, és tárolja a fagyasztóban biztonságos tartályokban (affiliate link), így hagyjon ½ hüvelyknyi helyet a bővítéshez. Hagyja megolvadni, mielőtt újramelegítené.
Utánégetés: Egyszerűen melegítse újra a főzőlapon alacsony lángon, amíg át nem melegedik. Alternatív megoldásként melegítse fel a mikrohullámú sütőben 30-60 másodperces időközönként, keverés után.
Étkezés előkészítése: Ez a leves nagyszerű ételkészítéshez. Egyszerűen töltsön még több folyadékot a levesbe, ha a hajdina felszívja a vizet. Remek házi készítésű kézműves kenyérrel vagy oldalsó Naan-nal a nedvek felszívására.

Megjelenítési javaslatok

Tálalja ezt a levest egyedül, vagy lesz valami mellé egy extra kiadós étkezéshez. Íme néhány kedvenc párosításom ezzel a gomba + hajdina levessel:

Töltés: Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk friss fűszernövényhez. És egy citromfacsaró az extra fényesség érdekében.
Kenyér: Tálaláskor kérges kézműves kenyeret vagy gluténmentes Soccát kínálunk a levek felszívásához.
Saláta: Tálaljuk egy egyszerű leveles zöld salátával, vegán tanyával, tejszínes citrom-gyógynövényes kender öntettel vagy egészséges len + Evo balzsamos vinigrettel.
Lapos kenyér: Tálaljuk ezzel az ízes Cannellini bab + édeskömény lapkenyérrel, olíva kenettel egy kiadós étkezéshez.

További egészséges leves receptek

Ha kipróbálja ezt az egészséges gombaleves receptet, kérem, tudassa velem! Hagyjon megjegyzést, és értékelje az alábbiakban. Szeretem hallani, mit gondolsz, vagy bármilyen változtatást hajtasz végre.

GOMBA + BUCKWHEAT leves

5 2 értékelés alapján

Azok számára, akik a gomba és árpa leves gluténmentes változatát keresik, ez a hajdina őrleményeket tartalmazó recept! Ez egy kiadós leves, sok textúrával és ízzel.

Szerző:Julie | Az egyszerű veganista
Előkészítés ideje: 10 perc
Főzési idő: 25 perc
Teljes idő: 35 perc
Hozam: 4 - 6 adag 1 x
Kategória: Leves
Módszer: lassú tűzön süt
Konyha: Gluténmentes, Vegán

Hozzávalók

2 evőkanál olivaolaj vagy ¼ csésze víz (pörkölt vízhez)
2 póréhagyma, hosszában szeletelve és vékonyan felszeletelve (csak zöld és fehér rész) vagy 1 nagy hagyma kockára vágva
2 zeller borda, szeletelve (néhány apróra vágott levél is nagyszerű)
2 nagy sárgarépa, hámozott és kockára vágott (vagy vékonyra szeletelt)
1 1b. (16 oz vagy 45 kg) gomba, szeletelt
1 csésze (175g) hajdina dara (nyers prep - kasha ok is), leöblítve
2 teáskanál kakukkfű
2 teáskanál édesköménymag, választható
7 - 8 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldség vagy gomba húsleves vagy víz
1 citrom, lé
ásványi só bors, megkóstolni
½ csésze lapos levél petrezselyem, apróra díszítve

Utasítás

Saute: Egy nagy holland sütőben vagy fazékban melegítsen olajat közepes lángon, adj hozzá póréhagymát, és puhára pároljuk, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert, gombát, kakukkfüvet és az opcionális édesköménymagokat, főzzük még 4 percig, gyakran kevergetve.

Add hozzá a többi összetevőt: Adjuk hozzá a hajdina dara, húsleves, citromlé, só és bors, és forraljuk fel, részben fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk 15 percig.

Tálaljuk petrezselyemmel és egy oldalán kérges kézműves kenyérrel vagy választott gluténmentes kenyérrel díszítve.

Bolt: A maradékot legfeljebb 5 napig lehet hűtőszekrényben tárolni, fedett edényben. Hosszabb tárolás érdekében tartsa a fagyasztóban, fagyasztó számára biztonságos tartályokkal, 2-3 hónapig. Hagyja megolvadni, mielőtt újramelegítené.

Megjegyzések

A gombákhoz nyugodtan használjon az alábbiak közül egyet vagy többet: shitake, osztriga, vargánya, gomb, cremini vagy baby bella. Ha tetszik, nyugodtan adjon hozzá további gombákat a leveshez!

A folyadékhoz körülbelül 8 csészét használtam. Kezdje a kisebb összeggel, és adjon hozzá többet, amennyit jónak lát.

Teljesen elfelejtettem feltölteni a petrezselymet a fotókért. Szép friss, élénk ízt ad a levesnek!

A hajdina dara helyett nyugodtan használjon gyöngy árpát, amely nem tartalmaz glutént. Csak győződjön meg róla, hogy körülbelül 20-30 percig főzi a levest, amíg az árpa megpuhul.

Te készítetted ezt a receptet?

Frissítve: A Gomba + hajdina leves eredetileg 2013 novemberében jelent meg. 2020 februárjában újból tesztelték és frissítették új fotókkal és hasznos tippekkel. A recept változatlan maradt, és még mindig finom!

Kövesse a TSV-t a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten vagy az RSS-en további frissítésekért és inspirációért!