Krém gomba és árpaleves

2 - Nem tetszett

24. 4 csillagos értékek:

4 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

1 1 csillagos értékek:

Ez a kifinomult krémes gomba leves földes vargányával gazdag, és hozzáadja a teljes kiőrlésű árpát.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Forraljuk fel az árpát és az 1 1/2 csésze húslevest egy kis serpenyőben nagy lángon. Fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk puhára, 30–35 percig.

Közben egy közepes tálban keverje össze a sertésvirágot és a forrásban lévő vizet, és áztassa, amíg megpuhul, körülbelül 20 percig. Egy szitát béleljen ki papírtörlővel, tegye egy tál fölé, és öntsön bele gombát és áztató folyadékot. Tartsa fenn az áztató folyadékot. Helyezze a gombákat egy vágódeszkára, és aprítsa fel finomra.

Melegítsen vajat és olajat holland sütőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá medvehagymát és főzzük gyakran kevergetve, amíg megpuhul, kb. 2 percig. Adjunk hozzá fehér gombát és főzzük gyakran kevergetve, 8-10 percig, amíg barnulni nem kezdenek. Hozzáadjuk a sertésbetétet, a zellert, a zsályát, a sót és a borsot, és gyakran kevergetve főzzük kb. 3 percig. Szórjon liszttel a zöldségekre, és keverés közben főzze, amíg a liszt be nem épül, kb. 1 percig. Adjunk hozzá sherry-t, és keverés közben főzzük, amíg a sherry nagy része el nem párolog, kb. 1 percig.

Adja hozzá az áztató folyadékot és a maradék 3 csésze húslevest; növelje a hőt magasra és forralja fel. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja, amíg a leves sűrűsödik, 18–22 percig.

Hozzáadjuk a megfőtt árpát, és időnként kevergetve folytatjuk a főzést, amíg még fel nem melegszik, kb. 5 percig. Keverje hozzá a tejfölt, amíg be nem épül. Díszítsük metélőhagymával.

Tipp előre: Készítse elő a levest a 4. lépésig. Fedje le és tegye hűtőbe a levest és a főtt árpát külön-külön, legfeljebb 3 napig. A tálaláshoz keverje össze (5. lépés) és melegítse újra.

Vásárlási tipp: Keresse meg a gombalevest aszeptikus tartályokban jól felszerelt szupermarketekben vagy természetes élelmiszerboltokban.

Összetevő megjegyzése: A Sherry egyfajta dúsított bor, amely Spanyolország déli részéből származik. Ne használja a sok szupermarketben forgalmazott „főzősherryt” - meglepően magas nátriumtartalma lehet. Ehelyett vásároljon száraz sherry-t, amelyet más dúsított borokkal együtt árusítanak a bor- vagy italboltban.