Gomba pite

Minél több gomba annál kellemesebb, mivel a változatosság bonyolultabbá és mélyebbé teszi ezt a sós ünnepi tortát. A szájban megolvadt kéreg tetején megszórjuk a fekete szezámmagot, és egy halom blansírozott spenót alatt tálaljuk. Ez a recept a Trudy-tól származik a veggie.num.num oldalról.

Hozzávalók:

A gomba töltelékhez:

2 uncia válogatott szárított gomba
1 zöldség alapkocka
2 teáskanál kukoricakeményítő
2 evőkanál olívaolaj
5 babahagymát, szeletelve
3 fokhagymagerezd, kockára vágva
12 uncia gombás gomba, szeletelve
9 uncia svájci barna gomba, szeletelve
1/2 csésze száraz fehérbor
1/4 csésze szójakrém

9 uncia margarin
9 uncia liszt, szitálva
1 teáskanál szárított kakukkfű
csipet só
1/4 csésze hideg víz

A gomba pite kitöltése:

1 teáskanál fekete szezámmag
4 evőkanál zsírmentes tej
vagy
4 evőkanál tejmentes alternatív
4 uncia spenót, blansírozva

Útvonalterv:

A gomba kitöltése: Helyezze a szárított gombát egy közepes tálba, és fedje le forró vízzel. Hagyja 15-30 percig áztatni, vagy amíg a szárított gomba megpuhul. A szárított gombákat lecsepegtetjük, a folyadékot fenntartva felszeleteljük az újraszáradt gombákat és félretesszük. Keverjen össze 1 csésze fenntartott gombaáztató folyadékot a zöldség alapkockával és a kukoricakeményítővel. Addig keverjük, amíg az alapkocka és a kukoricakeményítő fel nem oldódik. Félretesz, mellőz. Egy serpenyőben közepes lángon melegítsük az olívaolajat. Hozzáadjuk a felszeletelt babahagymát, és 3-4 percig sütjük, vagy amíg a hagyma meg nem puhul. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még egy percig főzzük. Hozzáadjuk a gombás gombákat, és közepes lángon főzzük tovább 2–4 percig, vagy amíg meg nem puhulnak. Hozzáadjuk a svájci gombát, és további 2 percig főzzük. Helyezze a szeletelt rehidratált gombát a serpenyőbe, és fordítsa magasra a hőt. Öntsük bele a bort, és hagyjuk 1 percig párolni, majd adjuk hozzá a gomba folyékony alapkocka keveréket. Hagyja alacsonyra a hőt, és hagyja, hogy a gombák nagyon gyengén lángon főzzenek 10-15 percig, vagy addig, amíg a gomba töltelék kissé csökken. Vegye le a gomba reszelőt a tűzhelyről, és keverje hozzá a szójakrémet. Kóstolja meg a fűszerezéshez, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot.

A kéreg elkészítéséhez: Előmelegítse a sütőt 350 fokra. Egy nagy tálban dörzsölje össze a margarint a liszttel, amíg finom kenyérmorzsára nem hasonlít. Hozzáadjuk a szárított kakukkfüvet és egy csipet sót. Keverje össze. Adja hozzá a hideg vizet egy-egy cseppenként, amíg a keverékből tészta nem lesz. Lehet, hogy nem kell az összes víz. Tekerje a tésztát sima golyóvá, fedje le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe 10 percre. Készítsen elő egy 35 centiméteres lepénytálat, könnyű zöldségrövidítéssel, és tegye félre. Vegye ki a tésztát a hűtőből, és vágja 2 darabra, az egyik kissé nagyobb, mint a másik. Készítsen elő egy nagy, lapos felületet liszttel. Húzza ki a nagyobb tésztagolyót egy lisztezett felületen, amely akkora, hogy kibélelje a pite edény alját és oldalát. Fektesse a tésztát az elkészített edénybe, villával szurkálja meg párszor, és tegye az edényt további 10 percre hűtőbe. Húzza ki a tészta fennmaradó részét, hogy kialakuljon a lepény fedele.

A Gombás pite elkészítése: Öntsük a gomba tölteléket az elkészített pite kéregbe. Vágja le a tészta széleit az edényről, és töltse fel a pite fedelével. Zárja le a tészta széleit villával vagy ujjaival óvatosan lenyomva. Vágjon keresztet a pite fedele közepére, szórjon meg fekete szezámmagot, és enyhén kenje meg tejjel. Süssük 20-25 percig, vagy addig, amíg a kéreg arany nem lesz, és a gomba tölteléke nem forog. Vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy a Gomba pite néhány percig üljön, hogy kissé lehűljön. Vágjuk egyenlő darabokra, és blansírozott spenóttal tegyük fel.