Gravy vs Sauce

Kérdés:

Gravy vs Sauce - Meg tudná nekem oldani ezt a vitát?

mártásnak nincs

Amikor vasárnapi vacsorát készít, paradicsomot és húst használ, akkor ezt gravynek hívják? Hús nélkül bármi szósznak tekinthető? Ha tévedésben vagyok, kérem, tudassa velem.

Válasz - Gravy vs Sauce:

Szaft: A mártás húslevekből készített szósz, amelyet általában folyadékkal, például csirke vagy marhahúslevessel, borral vagy tejjel kombinálnak, liszttel, kukoricakeményítővel vagy más sűrítőszerrel sűrítve. A mártás lehet az egyszerű lé is, amely a serpenyőben marad, miután a hús, a baromfi vagy a hal megfőtt. Megtanulják, hogyan készíthetik a Perfect Turkey Porkot.

Szósz: A „szósz” szó francia szó, amely élvezetet jelent ételeink étvágygerjesztőbbé tételére. A szószok olyan folyékony vagy félig folyékony élelmiszerek, amelyeket arra terveztek, hogy más ételek jobban kinézzenek, illatozzanak és ízesebbek legyenek, ezért könnyebben emészthetők és előnyösebbek. A főzés korai szakaszában a hűtés hiánya miatt a hús, a baromfi, a hal és a tenger gyümölcsei nem tartottak sokáig. Mártásokat és mártásokat használtak a szennyezett ételek ízének elfedésére. Ismerje meg a szószok történetét.

Kapcsolódó receptek

Kategóriák:

Megjegyzések és vélemények

9 Válasz a következőre: „Szósszal és szósszal”

Hintzsche

a francia mártást szósznak is hívják, így a leírás nem lehet igaz. a szósz az a folyadék, amelyet étellel szolgálnak fel. nem számít, hogy húsléből készült-e vagy sem. (ugyanaz németül)

Joey Cocchairo

Mártás = nincs hús. Szósz = hús. Miután húst tett a szószba, mártás. A mártásnak húsra van szüksége. Csöpögő, zsíros és serpenyős darabok ... pulyka, marhahús csirkemártás. A hús nem szósz ... paradicsom, roux és származékos szószok ... besamel, bearnaise stb.

Southern Cook

A mártásnak nincs szüksége húsra. Majdnem minden reggel felnõtt tejeskávét ettem kekszekkel, dara és tojás. Ez egy vaj és liszt, amelyet nagyon sötét (majdnem leégett) roux-ként főznek és tej. A roux elkészítéséhez szalonnát vagy kolbászzsírt használhat. Hozzáadhat morzsolt kolbászt. De biztosan nem kell. A mártás egyfajta szósz, de nem minden szósz mártás.

Tony S

A mártáshoz húscseppekre (zsírra) van szükség. A tejeskávé a tejben, tejszínben, vajban stb. Lévő zsírt, sűrítőszerrel vagy párolgási módszerrel (redukcióval) együtt használta a „szósz” elkészítéséhez. AZAZ. A BBQ „szósz” olyan alapanyagokból készül, amelyek hozzáadódnak a húshoz, hogy fokozzák a hús ízét, a mártás húsból vagy húscsepegésből készült szósz, amely fokozza a mártás ízét. Mind a szószokat, mind a mártásokat az étkezés tényleges fehérjéjének vagy szénhidrátjának ízének fokozására használják.

Chris Rehm

Leegyszerűsítve: a szósz a szószok részhalmaza. Minden mártás szósz, de nem minden szósz mártás. Erre példa egy holland mártás vagy egy béarnaise mártás.

pierusofpella

A mártásnak nincs szüksége húsra. Vannak mártások, amelyek csak liszt, rövidítés és víz. Talán néhány gyógynövény és fűszer.
Példaként említhetjük a KFC-n készített mártást. Csak a lisztjük a saját 11 gyógynövényükkel és fűszerükkel (ugyanazokkal, amelyekkel a sült csirkét bevonják, megrövidítik (ugyanaz a zöldséges rövidítés, amelyet a sütőjükben használnak), valamint a vizet. mondván, hogy nem szósz.
Gyanítanám, hogy a szósz vs szósz érvet két dolog oldja meg. Használat és a kulináris művész azonosítása.

Larry

A mártás csak akkor válik mártássá, ha összekötőt adott hozzá például tojássárgájával vagy tejszínnel

Giovanni

A mártást sűrítőszerrel állagossá teszik.
A szószt sűrűségűre pároljuk
Sűrít egy mártást. Mártást főz.

Giovanni. Az eddigi legjobb leírás, teljesen egyetértek.