Grillezett csirke reggelire Food Fix Kitchen

Ma reggel 7 órakor a teraszon voltam, és grilleztem az egyik napról a másikra pácolt csirkét. Látja, a kamrámban nincsenek Gyümölcshurkok. Vagy CoCo Puffs. Vagy akár kukoricapehely vagy rizskrispies vagy szőlőmag. Nincs popsütemény. A mélyhűtőmben nincs kenyérpirító gofri, fagyasztott fahéjas zsemle vagy pre -ma de -egg-termék-és rejtély-hús szendvics. Figyelembe véve ezt a drága szokásos és a gyerekek által leginkább vágyott reggeli viteldíjat, szembesülök azzal a napi küldetéssel, hogy lehetetlen rávenni 14 éves lányomat, Lily-t, hogy valami érdemi reggelit fogyasszon. És meg kell valósítani azt a négy percet, amikor mega-ápolt egy újabb napot a harctéren, amely nyolcadik, beleértve zuhany, hajszárító, lapos vas, szemceruza, szempillaspirál, szájfény és számtalan ruha, amelyet ki kell próbálni, de kivéve az eldobott tárgyak bármilyen emelése a hálószoba padlójáról, és kötőjel a buszhoz, amely a cul - de -sac végén felveszi. Szóval, sürgetem az időt. Mégis megállok, és megérzem az udvaromon a felbukkanó rózsák illatát, amikor a csirke elszenesedik.

A Bajnokok reggelijének a következő összetevőket kell tartalmaznia: 1. valamilyen fehérje 2. valami élő, ami a földből nő, és amelyet a szervezet nem ismer fel. 3. Egy pohár víz. 4. Többszörös vitamin.

A fehérje, mert 7: 20-kor hagyja el a házat, és a 3. osztály óta nem volt reggel közepén uzsonna. Tehát bármit eszik, mielőtt elmegy a házból, fenn kell tartania az összpontosítást és az energiát a 11: 20-as ebédig. Ez 4 óra. Ha hozzáadjuk az előző 8 órányi alvást, és talán pár órával előtte az előző esti vacsora óta, körülbelül tizenöt óráról beszélünk étkezés vagy víz nélkül ha Nem kérem rá, hogy reggel enni valamit. Tizenöt óra! Tehát annak ellenére, hogy minden egyes reggel azt mondta, amióta beszélhetett: reggel nem vagyok éhes, mégis megtalálom a módját annak megvalósítására. Tudom, hogy Lily-nek a lehető leglassabban égő üzemanyagra lesz szüksége, mert megpróbálja felfogni az információkat, megoldani a problémákat (pl. Algebra és hogyan lehet rávenni, hogy a hetedik srác a hetedik embertől megálljon az SMS-ek között az órák között), üljön nyugodtan üljön, tartsa a farmert és a felsőt úgy, hogy mindig megfeleljen az iskolai ruhának, és eligazodjon a társadalmi klikkek közötti mély és veszélyes hasadékokban.

Azt akarom, hogy egyél valamit, ami élve nő a földből, mert bármilyen gyümölcs, zöldség vagy teljes kiőrlésű anyag lassan égő szénhidrátot vagy energiakomponentust ad neki, amire szüksége van reggel 9-ig a cukor rohanása és összeomlása nélkül, ami bármelyik a fent említett tipikus reggeli viteldíj, amelyet a legtöbb amerikai gyerek eszik.

El fogom mondani itt, és hangosan. A legtöbb bolti gabona nem igazi étel. Ez finom. Ez édes. Ez ismerős. Barátságos rajzfilmfigurák, bukolikus farmjelenetek és hősi sportfigurák társulnak hozzá. De, ez alapvetően cukorka. Még az „egészségesek” is sok cukrot, feldolgozott gabonát tartalmaznak, néha szintetikus vitaminokkal dúsítva, hogy pótolják a teljes táplálékhiányt, és rossz választás a nap megkezdéséhez. Legjobb esetben desszertek, és ki akarja ezért? Ha üres kalóriákat fogok enni, amelyek valóban hizlalnak, akkor nem pazarolom a gabonafélékre. És nem a kislányomnak adom!

Ezért adok Lily-nek csirkét. És barna rizs. Reggelire. Néha a kedvenc édesburgonyapüré helyettesíti a rizst. Kész mennyiséget tárolok ezekből a termékekből (párolt zöldségek és saláta zöldek mentén) a hűtőszekrényben, hogy a nap bármely szakában, beleértve a reggelit is, mindenki kielégíthessen egy kielégítő, kiegyensúlyozott, tápláló ételt vagy salátát (anélkül a segítségem, köszönöm szépen!) Hangulatomtól függően megváltoztatom a csirke kikötőjét, de semmi divatos, mint látni fogja. Só, bors, fokhagyma, valamilyen sav, jó olívaolaj, és úgy grillezöm őket, ahogy a családom szereti: elszenesedett. A csirke szeleteit egy nonstick serpenyőben melegítem fel egy kevés vajjal vagy olívaolajjal, kevesebb mint egy perc alatt, majd ugyanezzel a rizzsel ... és voila ... a tökéletes agytáplálék, amellyel a gyereket iskolába küldhetik. .

Nem mindig volt könnyű rávenni a gyerekeimre, hogy jól étkezzenek. Az évek során megvan a részük a dührohamokból a gabona szigetén. A főiskolán vagy alváskor nem akarok gondolkodni azon, hogy mit esznek. A lányom a Velveetát kedvenc ételei közé sorolta. (Ezért a sok vitamin pótolja azt a sok ételt, amelynek tápértéke alig vagy egyáltalán nincs.) Mégis, ma reggel, amikor megette a vajas, foghagymás rizst és a frissen sült csirkét (az autóban, a buszmegállóban, sms-ben) ... kérem, tudom!) Ő egy kis „mmm” hangot hall. Hallottam. Nagyon halvány volt. Ha 14 évesen választanék neki a tányér és a tejben úszó, gyümölcsös neon o telített fehérje cukor között, amely lila színűvé válik a bennük lévő festék miatt, nem tudom, választaná-e a vacsorát- reggeli lehetőség. Csak reménykedni tudok. De akkor ... ezért nem adok választási lehetőséget.

Lemony Herby grillezett csirke

6 csont nélküli csirkemell (anti-biotikus és hormonmentes, amikor csak lehetséges!)
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1/4 csésze fehérbor
2 evőkanál pezsgőecet/fehérborecet/almaecet
2 evőkanál citromlé vagy egy kis citrom leve
1 teáskanál citromhéj
4-5 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
1 evőkanál szárított tarhonya (vagy friss, apróra vágott)
1 teáskanál szárított kakukkfűlevél (vagy friss, apróra vágott)
1/2 teáskanál szárított oregánó (vagy friss, apróra vágott)
2 teáskanál kóser só (vagy 1 teáskanál konyhasó)
1 teáskanál frissen őrölt bors

Ez a csirkemell méretétől függ, de én általában a lepkézést választom. Ez egyenletesebb főzést tesz lehetővé, kisebb, kezelhetőbb adagokat és még többet is. Pillangózni anélkül, hogy szétvágná a kezét: fektesse a mellét simán a vágódeszkára, és simítsa egyik tenyerével a mell tetejét. A másik kezével a legélesebb kését vízszintesen, a mell legvastagabb pontjától kezdve fusson át a középső részen vagy a mellen (a kép egy kaiser tekercset vagy egy bagelt vág ketté). Tartsa stabilizáló kéz ujjait egyenesen és távol az útból! Helyezze a melldarabokat egy nagy cipzáras tasakba vagy más edénybe, amelyet légmentesen tárolhat a hűtőszekrényben.

Keverje össze az összes többi hozzávalót, kivéve az olajat, egy kis tálban. Hagyja állni néhány percig, hogy a folyadékokat a gyógynövények és a fokhagyma ízével töltse be. Egy kis habverővel vagy villával lassan építse be az olajat a bor/ecet/citrom keverékébe. Öntsük a pácot a csirkemellekre, és keverjük össze, hogy alaposan bevonjuk őket. Ha cipzáras táskában van, távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, és zárja le. Hűtőbe tesszük, de szobahőmérsékletre állítjuk, ha van időnk a grillezés előtt. Szeretek minimum 30 percig pácolni, de akár 24 órán keresztül hagytam őket pácolni, ha nem érek hozzájuk. Ha azt tervezem, hogy ilyen sokáig hagyom őket a pácban, akkor az utolsó pillanatig visszatarthatom a sót, hogy a csirke ne engedjen túl sok nedvességet pácolás közben.

Variációk:
Bármilyen gyógynövénykombinációval játszhat, amelyik tetszik vagy kéznél van. A szárított gyógynövényeket váltsa frissre, csak ne feledje, hogy a szárított gyógynövények koncentráltabb ízűek lesznek, ezért a feltüntetett mennyiségnél többet használjon, ha friss fűszernövényeket használ ... és a friss fűszernövényeket habarcsban aprítsa vagy törje össze, hogy felszabaduljon az ízük. Játssz a savak fajtáival: ecetek, citruslevek, bor. Játssz a bors fajtáival a feketétől a vörösig. A tex mex változatához köményt, chili port, hagymaport vagy apróra vágott hagymát adjon a pácba. Marokkói érzéshez használja Ras Al Hanout vagy Harrissa. Ha azt akarja, hogy reggelije legyen, használjon fahéjat, szegfűszeget, szegfűborsot, almalevet, almaecetet és egy kis mézet a pácban, és mehet egy „almás pite” grillezett csirkére. Folytathatnám, de itt megállok. A blogbejegyzések nem tartanak egész nap!

Figyelmeztetés: Egyszer egy vendég, aki annyira lelkes volt az előtte készített csirkepácért, bemártotta az ujját, hogy megkóstolja, UTÁN, hogy összekevertem a nyers csirkével. Ordítottam neki és mondtam, hogy köpje ki és mossa ki a száját, és ő, férfias ember, hogy van, gúnyolódott. Tizenkét órán belül szabályszerűen le volt tartva a számlálásokról a futásokkal és a pukokkal, és ez a következő 48 évig tartott. Kerülje el a bakteriális szennyeződést, ha tisztán tartja a kezét a nyers húsoktól és levektől, valamint az edényeket, vágódeszkákat stb. Megfelelően tisztítja és szétválasztja. nyers húsnak van kitéve. Az idős embereket és a fiatal gyerekeket különösen veszélyeztetik az ilyen szennyezés súlyos következményei. Mindenekelőtt ... ne ízlelje a pácot, miután összekeverték a nyers csirkével. Tiszta edényekkel és tiszta tányérral gyűjtse össze a főtt csirkét a grillből.

Grill készség: Mindig úgy kezdem a grillezést, hogy valamilyen növényi/repceolajjal átitatott papírtörlővel letörlöm a rostélyt. Megtisztítja a fekete maradványokat a rostélyról, és arra szolgál, hogy kissé megzsírozza, hogy a tárgyak ne ragadjanak meg. Melegítse a grilljét nagyon forróra, mielőtt ráteszi a csirkét. Így jó a hasadása, és a hús ritkábban ragad. Ha lepillantotta ezeket a melleket, akkor gyorsan főzni fognak. Csak néhány percre van szüksége mindkét oldalon, mielőtt szilárdak és készek lennének. Fém spatulával fordítsa meg a csirkét, óvatosan csúsztassa a hús alá, hogy lazuljon a grilltől. Villával nyársra hajtogatva kilyukasztja a húst, és elveszíti a levét ... a fogók használatával a hús elszakadhat, és ugyanezt teheti.

Ellenőrizze az adományt: A „piszkos” tesztet húsoknál használom a grillen vagy serpenyősütésnél, amit a kulináris iskolában tanultam. Készítsen laza öklöt a bal kezével. Jobb mutatóujjával bökje meg az ököl húsos részét közvetlenül a hüvelykujj alapjától balra. Ha az öklöd laza, ez az izom puha. Ilyen érzés a grillen lévő hús, amikor ritka. Most próbáld meg egy kicsit meghúzni az öklét ... és piszkálj. A hús így érzi „közepesnek”. Húzza meg teljesen az öklét, és ez érzi a húst, amikor az megsült. A csirkével erre az érzésre törekszik. Marhahússal vagy más olyan húsokkal, amelyeket inkább a ritka, mint a közepes előállításához használ, lágyabb érzéssel jelezheti, hogy kész.