Hit közösségi rendezvények gyerekeknek: jó a léleknek, de hiányzik a táplálkozás

A gyermekkori elhízás az Egyesült Államokban körülbelül 13,7 millió gyermeket és serdülőt érint, és több mint négy évtizede növekszik. Ez egy súlyos probléma, amely veszélyezteti a gyermekeket a rossz egészségi állapot és a krónikus betegségek miatt. Ellentétben az állami iskolákban felszolgált ételekkel, amelyeknek tipikusan be kell tartaniuk az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszer-irányelveit az étkezés térítésének lehetővé tétele érdekében, a legtöbb hit- és magániskola, valamint a hozzá kapcsolódó óvodai programok önállóan működnek étrendi követelmények nélkül.

A Florida Atlanti Egyetem Christine E. Lynn ápolói főiskolájának kutatói által végzett kísérleti tanulmány az első, amely a hitközösség keretein belül a gyermek egészségével kapcsolatos ételeket vizsgálja. A házon kívüli étkezést vizsgáló korábbi tanulmányok általában az éttermek ételeire koncentráltak, különösen a gyorséttermekben. Az ételt a hitközségekben szolgálják fel, vallási tevékenységekkel együtt; óvodai, iskolai, iskola utáni programokban; és sportprogramok.

A kutatók 32 gyermekközpontú tevékenységet tanulmányoztak, és közvetlen megfigyelési módszertant alkalmaztak, és elemezték az élelmiszercsoportokhoz való hozzájárulást és az adagok energia-, zsír-, telített zsír-, cukor- és nátriumtartalmát. Közép- és középiskolás korú (10-18 éves) gyerekek vettek részt az eseményeken, és különböző etnikai hovatartozásúak voltak.

A folyóiratban megjelent tanulmány eredményei Közegészségügyi ápolás, megállapította, hogy a főételek többnyire (71 százalék) kényelmi/rakott típusú ételek voltak, konkrétan pizza és tészta alapú rakott ételek. Ezek az étkezések átlagosan 962 milligramm nátriumot és 436 kalóriát tartalmaztak, a zsír energiájának 36 százaléka és telített zsír 14 százaléka volt. A sajt a tejtermékek fő forrása volt. Az étkezés 29 százalékában gabonaalapú köretek fehér rizst, tésztát és kenyeret tartalmaztak. Három (29 százalékos) étkezéskor nem keményítőtartalmú zöldségeket biztosítottak. A gyümölcsöket hat rendezvényen szolgálták fel. A rendezvények 75 százalékánál felszolgált desszertek 41 százaléka zsírból származó energiát tartalmazott, 17 százalék telített zsírt és 22 gramm hozzáadott cukrot. Az események 31 százalékánál harapnivalókat kaptak, amelyek 165 kalóriát főleg zsírból és 243 milligramm nátriumból adtak. A cukorral édesített italok, amelyeket az események 71 százalékánál szolgáltak fel, 28 gramm hozzáadott cukrot tettek ki.

"Az étkezés és az uzsonna a sok cukor-, zsír- és kalóriabevitelhez hozzájáruló tényező között van. A gyermekek számára a cukros italok és gyorsételek fogyasztása az elhízáshoz és a krónikus betegségek súlygyarapodásának kockázati tényezőihez kapcsolódik" - mondta Andra S. Opalinski, Ph. .D., A FAU Christine E. Lynn ápolási főiskolájának vezető szerzője és egyetemi adjunktusa, aki a tanulmány társszerzője, Sareen S. Gropper, Ph.D. professzor és bejegyzett dietetikus a FAU Christine E. Lynn ápolói főiskoláján; és Andrea V. Parra, a FAU Charles E. Schmidt Tudományos Főiskolájának egyetemi hallgatója. "Tekintettel az élelmiszerekre vonatkozó irányelvek hiányára, az ételellátás bevett gyakorlatára és a gyermekek egészségére gyakorolt lehetséges hatásokra, a hitközösségek olyan helyszíneket is képviselnek, ahol a gyerekek házon kívüli ételeket fogyasztanak, ezért a közegészségügyi erőfeszítések bővülésének kell tekinteni őket. a gyermekek táplálkozásának javítása érdekében. "

A kutatók azt tapasztalták, hogy a felszolgált ételeket elsősorban a személyzet és az önkéntesek hozták meg. A hit közösség munkatársai az "elkészítési időt" és "a gyermekek ízlését preferálták" kulcsfontosságú tényezőként határozták meg, hogy milyen ételeket szolgálnak fel. Figyelembe véve a költségeket, mint kulcsfontosságú tényezőket a hitközösségekben felszolgált ételeknél, a gyümölcsök és zöldségek korlátozott mennyisége, amelyek az élelmiszerbolt legdrágább termékei közé tartoznak, nem volt meglepő a kutatók számára. A hitközség munkatársai nem szolgáltak teljes kiőrlésű ételeket olyan okokkal, amelyek valószínűleg a gyermekek vélt ízléseivel kapcsolatosak.

"Vizsgálatunk összhangban áll a gyermekétkeztetés azonosítására és javítására irányuló közegészségügyi erőfeszítések kiterjesztésével az iskolákon és a gyermekgondozási létesítményeken kívüli helyszíneken, valamint más olyan helyeken, ahol a gyerekek részt vesznek" - mondta Opalinski. "Ezek a változások különösen fontosak a rossz táplálkozás és a krónikus betegségek kockázata közötti összefüggések, valamint a hitközségek gyülekezetükre és gyermekeik egészségére gyakorolt hatásai miatt."

A dél-floridai három nagy megyei régióban lezajlott tanulmányhoz az összes dokumentált ételt és italt, élelmiszercsoportok szerint kategorizálva, táplálkozási elemző programba vitték be, és elemezték az átlagos energia-, zsír-, telített zsír-, cukor- és nátriumtartalom. A táplálkozási elemző szoftver, amelyet széles körben használnak kutatási tanulmányokhoz, kiterjedt élelmiszer- és tápanyag-adatbázissal rendelkezik, amely több mint 100 000 ételt tartalmaz.