Gyógynövény ismerete: hajdina

Nemzetség: Fagopyrum esculentum

• Hardy a 10. zónába

Ha van egy üres foltod a kertben, hajdina (Fagopyrum esculentum) ültetésével a méhek és sok más hasznos rovar menedékévé alakíthatod. Fél hüvelyk mélyre meleg talajba vetve a hajdina magjai kevesebb, mint öt nap alatt kihajtanak és egy hónapon belül virágozni kezdenek. Nyár végén és ősszel a hajdina az első fagyig virágzik és vet magokat. Számítson arra, hogy rengeteg zümmögő áll meg egy korty nektárral a reggeli órákban, és bár a növények a déli hőségben megfonnyadhatnak, ritkán van szükség kiegészítő vízre, hogy segítsen nekik reggelre felépülni.

A hajdina nem igazi gabona, ezért a háromszög alakú fekete magokból készült liszt ideális azok számára, akik ragaszkodnak a gluténmentes étrendhez. A hajdina lisztből készült hajdina palacsinta és a japán soba tészta (amelyet általában 80 százalék hajdina lisztből és 20 százalék búza lisztből készítenek) csak kétféle módja ennek az ősi termésnek a főzésére. A Kasha hántolt, pörkölt hajdina magból készül, és tésztával, fokhagymával és hagymával kombinálható, rakott formában vagy sós töltelék alapjaként használható. A dara a hántolt hajdina mag, amely lassan párolódik, mint a rizs. Főtt, hűtött dara segítségével fehérjében gazdag desszertet készíthet, tejszínhabbal, dióval és gyümölcsökkel összekeverve. Vagy használjon meleg darát rosttartalmú alternatívaként a zabpehelyhez, ízlés szerint mézet vagy más ízesítőt adva hozzá.