Az egyik ember kreppje egy másik személy Blini-je

hajdina

A teljes kiőrlésű sorozat: első rész

Hajdina

Van egy új barátom, Jonell Galloway, aki Európában él és ír. Új könyve, A francia és mit esznek, biztosan bestseller lesz. A weblistáján nemrégiben megjelent blogban Jonell feltárta a hajdina csodálatos történetét:

A keresztesek a XII. Században visszahozták a hajdinát Ázsiából, de nehéznek bizonyult, amíg nem vitték a franciaországi Bretagne-ba, ahol mindig sok eső van, az éghajlat nem zord és a talaj savas.

Ezek voltak a megfelelő feltételek a blé noir, szó szerint „fekete búza”, vagy ahogy nevezzük hajdina termesztésére.

A hajdina gyorsan növekszik, és 100 nap alatt fogyasztható, így évszázadokig segítette Bretons etetését. Gyakran „szegény emberek búzájának” nevezik, mivel a búza csak azokban a napokban volt megfizethető a gazdagok számára.

Valószínűleg az elején zsemlemorzsákhoz vagy nagyon vastag süteményekhez használták. Századokba telt, mire a hajdina palacsinta népszerűvé vált. Az eredeti recept, amely körülbelül ezer évvel ezelőtt származik, sokkal vastagabb volt, mint a mai krepek.

A visszatérő keresztesek visszahozták a hajdinát a Szentföldről. A hajdina palacsinta eredeti neve a krepp de sarrasin volt. A saracen a muszlimok középkori európai kifejezése volt, azok az emberek, akiket a keresztesek megpróbáltak kitelepíteni a Szentföldről. Elmélkedhet ezen a történelemen, amikor megeszi a pörkölt hajdina palacsintáját. Az eredeti recept túl nagy a modern püré konyha számára, hacsak Ön nem egészségügyi intézmény. 2 font lisztet és zsírt használ.

Hagyományosan a hajdina palacsintát sós ételekhez tartják fenn. Átadom neked az orosz blinit, valamint vasárnap reggel Bagelt és Loxot egy Bliniben.

Az édes vasárnap reggelhez javaslom az Essential Puree Guidebook hajdina palacsintájának áfonyamártással, juharsziruppal és párolt tojással ellátott receptjét.

A gabona kiválóan alkalmas gluténmentes étrendre, mert technikailag nem a búza család tagja. Cukorbetegeknek is kiváló, mert lassítja a glükóz felszívódását.

Blinis: A sós étel egy ünnepi alkalomra

Nem csak a franciák szerették a hajdina palacsintát. Az oroszok kedvelik a blinit, a klasszikus ételt, amelyet kaviárral és tejföllel szolgálnak fel, egy elegáns ételt, amelyet a püré konyhában létre lehet hozni. Ez egy pakolás, egy taco, egy empanada, egy kézi pite, de kész orosz stílusban, és gyönyörűen pürésszik. Mint ilyen, egy gyorsétteremnek vagy egy kis fehérjetartalmú étkezésnek minősül.

Sokan kértétek egészséges snack a püré étrendhez, hát itt van.

Úgy készítem el, ahogy az orosz teázóban szolgálják fel, amely egy nevezetes New York-i létesítmény a Carnegie Hall közelében. A klasszikus blini fehér lisztből készült palacsinta, de mivel az EP növelni kívánja a tápértéket, a hajdina helyett egy teljes kiőrlésű gabonát használunk. A kényelem érdekében használja az Arrowhead Mills hajdina palacsintát Mis és készítse el a csomag utasításainak megfelelően. A sós palacsinta esetében távolítsa el a mézet.

Miután elkészítette a tésztát, melegítse a rácsot 300 fokosra. Vegyen egy merőkanál tésztát, és teszteljen egy cseppet. Ügyeljen arra, hogy a tészta egyenletesen elterjedjen. Tegyen annyi folyadékot, hogy a blinik vékonyak legyenek. Majd ha a rács megfelelő hőmérsékletű és a tészta megfelelő vastagságú, vegyen egy merőkanálnyit és öntse a palacsintákat. Fordítsa meg a bliniket, amikor a szélén csak arany színűek.

A püréért

A diszfágia beteg számára nem kíván túlzottan megbarnult éleket, mivel ezek olyan részecskéket hozhatnak létre a pürében, amelyek a fecskének nehézkesek. Egyenletes textúrát szeretne, éles szélek nélkül.

Két palacsintát apró darabokra tép, és a hajdina palacsintából kettőt a mini-processzor táljába vagy a lapos fenekű turmixgép aljába tesz. Addig pulzál, amíg a palacsinta fel nem szakad. Fél csésze tejfölt adunk hozzá, amelyet kevés tejjel hígítunk. Pörgessen néhányszor, hogy beépüljön, majd sima legyen.

Csak tegyen két hajdina palacsintát a mini-processzor edényébe vagy a lapos fenekű turmixgép aljára.

Ellenőrizze a püré vastagságát az Ön szintjének megfelelően, és addig állítja be a folyadékot vagy a szilárd anyagot, amíg meg nem lesz.

Választható: A hajdina palacsinta és a tejföl keverésének végén hozzáadjuk a kaviárt és néhány nagyon finomra reszelt citromhéjat. Pürésíted.

Tipp: A citrom héjához használjon konyhai reszelőt. Ez vékony levegő darabokat hoz létre, amelyek folyadékká válnak.
Megjegyzés az összetevőkről: A kaviár nem feltétlenül a legdrágább Beluga. A kaviár minden fokozatát egy szaküzletben vásárolhatja meg. Használhat lazac ikrot vagy tengeri sün ikrot.

Bagel és Lox helyett a vasárnap reggeli reggelire

Mi az Essential Puree-nél hiszünk a diszfágia beteg étrendjének változatosságában. A kaviár helyett füstölt lazacot adhat ehhez az ételhez. Egyszerűen több vékony szelet füstölt lazacot apró darabokra tép, és hozzáad a hígított tejföllel együtt. Hozzáadhat még nagyon finomra vágott lilahagymát, és néhány kockára vágott paradicsomot. Ez alapvetően a vasárnap reggeli bagel füstölt lazacdal, a hajdina palacsintával helyettesítve a bagelt. A tejfölnek ugyanaz az ízprofilja, mint a sima krémsajtnak, de a püréhez vékonyabb.

Édesség és gyümölcs: Az amerikai reggeli

A hajdina palacsinta klasszikus amerikai felvétele finom elem a vasárnapi villásreggelihez. Az Essential Puree receptje édes palacsinta, juharsziruppal és gyümölcsmártással párolt tojással. Az Essential Puree Útmutató követi a csomagolás utasításait a tészta keveréséhez, ügyelve arra, hogy vékony legyen a püréhez. Az Essential Puree többszörösen telítetlen növényi olajat és Arrowhead Mills hajdina palacsintakeveréket használ a kényelem érdekében. Készítse el a csomag utasításainak megfelelően.

A püré elkészítése megegyezik a sós palacsinta fenti elkészítésével, de a folyadékhoz hozzáadjuk a gyümölcsmártást és a párolt tojást.