Gyökerek és gumók mint funkcionális ételek
Absztrakt
A keményítőtartalmú gyökerek és a gumós növények fontos összetevők az emberi étrendben. Számos fajhoz tartozó gyökér és gumó létezik, amelyek kiterjedt biológiai sokféleséget teremtenek ugyanazon földrajzi helyen is. Az emberi evolúció ősi idejétől kezdve a keményítőtartalmú gyökerek és gumók az ételválasztás részét képezik, és változatosabbá teszik a modern étrendet, valamint számos kívánatos táplálkozási és egészségügyi előnyöket kínálnak, mint például az elhízás, antioxidáns, hipoglikémiás, hipokoleszterinémiás, antimikrobiális és immunmoduláló tevékenységek többek között. Számos bioaktív alkotóelemről van szó, nevezetesen fenolos vegyületekről, szaponinokról, bioaktív fehérjékről, glikoalkaloidokról, fitinsavakról és hidroxi-kumarinokról, amelyekről gumós növényekben számoltak be. A közönséges burgonya, az édesburgonya és a manióka kivételével más keményítőtartalmú gumós növények táplálkozási és egészségügyi előnyei még funkcionális élelmiszerekként használhatók fel. Néhány ehető gumót hagyományos és alternatív gyógyászati forrásokhoz szolgálnak fel. A gumók és a gyökerek potenciális funkcionális élelmiszerek és táplálék-összetevők, amelyek számos betegség kezelésére és az általános wellness biztosítására szolgálnak.
Kulcsszavak
rövidítések listája
Adenozin-monofoszfát-aktivált protein-kináz
Acetil-koenzim A karboxiláz
Extracelluláris szignál által szabályozott protein-kináz
Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet
Gallusav-ekvivalensek
Mikrokultúrás tetrazólium kezelési vizsgálat
Nemzeti Repülési és Űrhajózási Hivatal
Oxigén gyök abszorpciós képessége
Orális glükóz tolerancia teszt
Nemi hormonmegkötő globulin
Teljes fenoltartalom
Fehér héjú édesburgonya
Megjegyzések
Elismerés
Ezt a kutatást a Srí Lanka-i Wayamba Egyetem Research Grant Scheme támogatta az AC támogatása révén (SRHDC/RP/04/13-09). A szerző köszönetet mond Apeksha Herath kutatócsoport tagjainak, Jayani Wijerathne-nak, Upuli Dahanayake-nek, Thamilini Joshepkumarnak és Saman Ranasinghe-nek a Srí Lankai Wayamba Egyetemen.
- Kiegészítők Homeopátiás gyógyszerek és gyógyszerek Funkcionális ételek Étrend-kiegészítők Legjobb diétás tabletták «
- Az ünnep utáni méregtelenítés 5 nap alatt 5 kg-ot fogyaszthat menüterv 15 fogyás szuper étel; cookingandaconvo
- Menet közben 20 feldolgozatlan, gyerekeknek szánt ételek elérhetőek; Egészségügyi alapanyagok Clevelandből
- Edzés utáni helyreállítási táplálkozás A legjobb élelmiszerek a gyógyuláshoz egy tornaterem után
- Új gyökereim - Hogyan lehet egészséges döntéseket hozni minden nap