Ez a saláta elfogyasztása segíthet a Föld megmentésében?

Az étkezés bonyolult. Az étel nem csak összetett kémiai rendszerekből áll, amelyek mindenféle módon befolyásolják testünket (mind jóban, mind rosszban), de ha egyszer az állatjólétre, a gazdálkodási gyakorlatokra és a vízhasználatra gondolunk, akkor elsöprő lehet, ha megpróbálunk enni „Mint egy jó ember”. De ez nem azt jelenti, hogy jó barátunk, Brian Kahn (az Eartherből) nem fogja megpróbálni a legjobban .

Ez a böngésző nem támogatja a videó elemet.

30 napig úgy fogok enni, mintha megpróbálnám megmenteni a Földet

Talán nincs nagyobb jele annak, hogy mennyire megszakadt az emberiség viszonya a bolygóval, mint a mi

Amint azt a múlt héten láthattátok, Brian étkezni kezd az EAT-Lancet Bizottság közelmúltbeli jelentésének ajánlásai szerint, amely „meghatározza, hogyan kell megváltoztatnunk étrendünket, hogy befogadhassunk további 2,5 milliárd lelket és egy forróbb Föld. ” Kért, hogy segítsek neki néhány recepttel, amit szívesen megcsinálok, főleg azért, mert Brian nagyon hideg fickó, aki nem hajlamos a moralizálásra, és máris elismerte az étrend néhány hiányosságát. (Ez a kihívás szintén azt az érzést kelti bennem, mintha egy Kapitány Bolygó által elbírált Chopped epizódban lennék, amiben részt veszek.)

Ez senkit nem fog sokkolni, de még soha nem rajongtam a diétákért. Bár elismerem, hogy egy bizonyos korlátozásokon belüli étkezés néhány ember számára működik, nekem nem működik, és úgy gondolom, hogy a diétakultúra - vagyis az az elképzelés, hogy az embereknek (általában nőknek) a testrészeik elkészítése céljából kell enniük eltűnni - rossz, rossz dolog. De enni az egészséged érdekében, vagy enni a bolygó egészségéért, ahol élünk, valami egészen más, és érdekelt, hogy tudnék-e kidolgozni olyan recepteket a terv paraméterei között, amelyeket Brian valóban élvezhet. Első Skillet által jóváhagyott étkezéséhez készítettem egy lencsesalátát, amelyet idő előtt elkészíthet, és elviheti a munkába, mivel a munkahelyi étkezés nagy kihívást jelenthet bármilyen típusú étkezési terv végrehajtása során.

Nem meglepő, hogy ez a fajta receptfejlesztés egy kicsit nagyobb kihívást jelentett, mint a szokásos tarifám. Nem csak sokkal több matematika volt benne - az EAT-Lancet „diéta” grammokban van meghatározva -, de kifejezetten hiányzott a zsír, ami az egész érzékenységemre nézve sértő. Ez azonban nem lehetetlen, és nagyon elégedett vagyok a salátával, amellyel előálltam, lencsével, pácolt koktélparadicsommal, gombával, sőt egy kis pancettával és kecskefétával. Briannal együtt enni kell:

A salátához:

100 gramm (kb. Fél csésze) előre megfőzött lencse - a Trader Joe's kiváló.
28 gramm kockára vágott pancetta
150 gramm szeletelt gomba - válassza ki kedvencét!
100 gramm (kb. 13) meggyparadicsom
10 gramm (kb. Egy nagy negyede) medvehagyma finomra aprítva
30 gramm a kedvenc omlós sajtodból (én kecskefétát használtam, de nyugodtan játszhatsz itt!)

Az öntethez:

½ csésze telítetlen olaj (a pisztáciaolaj csodálatos, de az olívaolaj finom)
¼ csésze meyer citromlé
4 fokhagymagerezd
2 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál táplálékélesztő
1 evőkanál juharszirup
1 evőkanál kedvenc apróra vágott gyógynövényéből (szeretem a kakukkfüvet.)
½ teáskanál kóser só + a fokhagyma

Először készítse el az öntetet. Hámozza meg a fokhagymát a szegfűszeg összetörésével, majd adjon hozzá durva aprítást, és szórjon kóser sót minden szegfűszeg tetejére, folytassa a fokhagyma aprítását és szétverését a kés pengéjével, amíg darabos paszta nem lesz. Kaparjon bele befőttesüvegbe (vagy egy másik fedeles edénybe), és adja hozzá a maradék hozzávalókat. Rázzuk össze az emulgeáláshoz, majd tegyük félre az üveget, hogy az ízek összeolvadjanak, miközben elkészítjük a többi salátát. (Azok számára, akik otthon grammot számítanak, ennek az öntetnek minden evőkanála tartalmaz: 7,4 gramm olajat, 3 gramm gyümölcsöt, 1,6 gramm zöldséget, 2,7 gramm mustárt (gondolom, cukornak számítana?) És 1,3 grammot juharcukor.)

A paradicsom esetében két lehetőséged van: vagy feldarabolhatod őket, és a végén bedobhatod őket, vagy használhatsz egy kis plusz időt és meghámozhatod, hagyva, hogy az ízesítésben pácolódjanak az extra ízért. A paradicsom hámozása valójában nagyon egyszerű. Minden paradicsom fenekére (a szárjelzéssel szemben) készítsen egy apró „x” -t nagyon éles késsel, ügyelve arra, hogy ne vágódjon túlságosan a gyümölcsbe. Hagyjon egy edény vizet forralni, és a paradicsomokat blansírozza a forrásban lévő vízben elég hosszú ideig, így a bőr elkezd hámlani - körülbelül öt másodpercig -, majd merítse őket egy jégfürdőbe a főzés leállításához. Miután lehűltek, óvatosan távolítsuk el a bőrt, és tegyük egy tálba a megpucolt paradicsomot. Dobja fel a paradicsomot egy evőkanál öntettel, és kevés sóval és borssal ízesítse. Fedjük le és tegyük félre.

Hogyan lehet olcsó mellékételeket készíteni, amelyek divatosnak tűnnek

Amikor egy ételt tömegek számára tervez, könnyen lehet, hogy túlságosan a főre koncentrál, de a…

Kezdve egy hideg, nonstick serpenyővel (a nonstick fontos, hogy ne kelljen több olajat hozzáadnia), főzze a pancettát közepes lángon, amíg a zsír ki nem válik, és a pancetta ropogós lesz. Távolítsa el a pancettát réselt kanállal, hagyva a zsírt, majd emelje a hőt közepesre. Addig főzzük a gombákat a pancetta zsírban, amíg a nedvességük nagy részét el nem engedik és ropogósak lesznek.

Keverje össze a lencsét, a pancettát, a gombát, a sajtot és a medvehagymát egy újabb evőkanál öntettel, majd kanalazza rá a paradicsomot. Ha több zöldséggel akarja ömleszteni, akkor zöldségágyon tálalja, attól függően, hogy mennyi maradt a napi zöldségköltségvetésből. Legalább még egy evőkanál öntetet is ajánlok, ha van helye, de a pelyhes sóval történő fűszerezés is nagyban hozzájárul, ha a zsírtartalmát egy másik étkezésnél használta fel. Ezt a salátát el lehet készíteni egy-két éjszakán át, mielőtt elfogyasztaná - valójában ez egyike azoknak az étkezéseknek, amelyek egy kis összeolvasztással jobbak lesznek.