Gyomor-ból egy nyers hús mono diéta?

Derek Nance, a Vice munkatársa szerint azt mondja, hogy helyi eredetű húsokat eszik, főleg bárányt, soha nem sertéshúst, C-vitamint pedig szervhúsból és kötőszövetekből kap. Fotó: Getty Images

A héten az interneten körbejárt egy fiatal férfi profilja, aki öt éve nem evett "csak nyers húst".

Derek Nance azt állítja, hogy az extrém diéta segített gyógyítani egy "rejtélybetegségtől, amely megölte az étvágyát, és arra késztette, hogy mindent elfogyasszon" - mondta Vice. Nance meglehetősen szigorú szabályokat ír le arról, hogy milyen típusú húsokat eszik (helyi eredetű, többnyire bárány, soha nem disznóhús), és hogyan szerzi meg C-vitaminját (szervhúsból és kötőszövetekből, amit a többiekkel leereszt).

Vice hajlandó megalkotni a megdöbbentő diétás döntéseket - és eléggé biztosak vagyunk benne, hogy az egészséges emberek többsége nem mindig a nyers húst veszi át, mindig életmódot folytatva. De a darab elgondolkodtatott bennünket: vajon a nyers hús elfogyasztása - nemhogy ennyi nyers hús - rendelkezik-e valamilyen megállapított egészségügyi előnnyel? Mennyire képes az ember gyomrot nyers hússal bevenni? És biztonságos fogyasztása?

A Guardian két táplálkozási szakértővel beszélt, hogy kiderítse: Dr. Beth Mayer-Davis, Az Észak-Karolinai Egyetem Táplálkozási Tanszékének elnöke, Chapel Hill és Dr. Lisa Young, New York-i táplálkozási szakember, a New York-i Egyetem Táplálkozási, Élelmiszer-tanulmányi és Közegészségügyi Tanszékének szerzője és adjunktusa.

Az emberek jól tolerálják a nyers hús fogyasztását? Hajlamos vagy hallani, hogy ettől eléggé megbetegedhetsz.

Dr. Beth Mayer-Davis: A sushi nyers hal, a steak tartár pedig nyers steak. Jellemzően nincs oka annak, hogy a nyers hús elfogyasztása önmagában automatikusan problémákat okozna. Amire gondolnia kell, az a szennyeződés az olyan kórokozók szempontjából, mint az E coli vagy más baktériumok. Más szavakkal, ételmérgezés. Az élelmiszer-biztonság itt nagyon nagy gondot jelent. Az emberek nagyon betegek lehetnek [a kórokozók elfogyasztása miatt]. Az emberek ételmérgezésbe belehalhatnak és meg is halhatnak.

Ha egy teljesen nyers hús-étrendet nézünk - vagy akár egy teljesen főtt hús-étrendet -, aggodalomra ad okot a megfelelő mennyiségű vitamin és más ásványi anyagok beszerzése? Nance szerint C-vitamint a szervi húsokból és a kötőszövetből kap, ezért vannak benne néhány trükkök.

BMD: [A Vice-ban] kérdés merült fel a C-vitaminnal kapcsolatban, és a válasz "Nos, a kötőszövetekben van C-vitamin". RENDBEN. A szerv húsai nagyon tápanyagban gazdagok. De vannak problémák a potenciális mikrotápanyag-hiányokkal. A rost például nem tápláló anyag az élelmiszerekben, amelynek egy tipikusabb étrend keretében döntő szerepe van a bélben és az egészségben. Ez aggodalomra adhat okot [bármilyen húsos étrend miatt].

Az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb előfeltétele az ételek változatossága és választéka. Ennek oka a mikrotápanyagok - vitaminok és ásványi anyagok -, amelyek nagyon kis mennyiségben fordulhatnak elő különféle ételekben. Bármikor korlátozza az elfogyasztott ételek típusait, korlátozza a lehetőségeket, hogy kis mennyiségű tápanyagot vegyen fel. Ez rövid távon nem jelenthet problémát az Ön számára, de élettartama hosszú táván problémát okozhat.

Mit gondolt Nance teljes nyers hús étrendjéről?

Dr. Lisa Young: Ez egyáltalán nem lenne valami, amit ajánlok. Először is sokkal fogékonyabb vagy az étel által okozott betegségekre. A hús főzése megszabadul a rossz baktériumok egy részétől. A nyers hús fogyasztását a táplálkozási szakemberek nem javasolják, de még akkor sem ajánlanám ezt, ha csak főtt húst ettél.

Ennyi hús fogyasztása túlzott fehérje és túlzott telített zsír. Eltömítheti artériáit. Ez szívbetegséget és bélmozgási problémákat is okozhat.

A kérdés az, hogy ezt a diétát nem igazán lehet extrapolálni másra. Ha ez az ember öt éve rajta van és túlélte, akkor jó neki. Genetikai felépítése segíthetett. De ez nem jelenti azt, hogy valaki más képes lenne fenntartani.

Ha valaki nyers húst fogyasztana, van-e jobb és rosszabb típusú hús?

BMD: A céljaitól függ. Ha véletlenül kedveli a sushit, és nyers lazacot szeretne enni, az kiváló omega-3 zsírsavforrás. Mindaddig, amíg ezt a nyers halat kifogják, feldolgozzák és elkészítik az ételmérgezés ellen, ez nagyon egészséges választás. Ha valaki nyers állati terméket fog enni, akkor a [hal] lenne a legjobb választásom.

Ellenkező esetben, ha a helyi piacokra tekintünk, és gondolkodunk az organikus választásokon, akkor biztosan vásárolhat [jobb húst]. nincs hormon, nincs antibiotikum stb. Azt hiszem, ebben a korban minden bizonnyal könnyebb - bár drágább - jó állati termékeket találni és tudni, hogy mit fogyasztasz.

LY: A csirke nyilvánvalóan a legrosszabb, mert szalmonellát hordoz. A sushi és a sashimi rendben lehet. A tonhal-tartár vagy a steak-tartár hagyomány, és finomságként fogyasztják őket, de akkor is fennáll a kórokozók elfogyasztásának kockázata. A nyers húsoknál mindig megnő a szennyeződés veszélye.

Van-e előrelátható előnye a nyers húsevésnek?

BMD: Nem látok semmi előnyét.

LY: Nem látok ilyet.

Tanácsod?

BMD: [A Vice-cikkben] egy fiatal férfiról beszélünk, aki sajátos okai miatt nagyon extrém étrendet tart. De azzal a környezettel, amit a legtöbb ember eszik, bármikor nyers ételt - beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket - eszik, valóban foglalkoznia kell az élelmiszerbiztonsággal. Ezt nem tudom hangsúlyozni. Évente több ezer ember betegszik meg kórokozóktól az élelmiszerekben, beleértve a gyümölcsöket és a zöldségeket. A gyümölcsök és zöldségek mosása fontos, a hús főzése pedig az ételmérgezés kockázatának csökkentésére szolgál. Ezek nyilvánvaló dolgok, amelyeket az emberek tehetnek a biztonság érdekében.

Kell-e bármelyik csoportnak fokozottan óvatosnak lennie a nyers hús fogyasztásával?

LY: Igen. Terhes nők, gyermekek, idősek és károsodott immunrendszerűek a leginkább fogékonyak a nyers húsból származó kórokozókra.