Mark Bittman csirke szelet gyors serpenyővel

Gyors, egyszerű és elegáns csirkeétel, amely egy serpenyőben áll össze.

szelet

[Fotó: Romulo Yanes]

A gyors hétvégi csirkevacsora egyike azoknak a recept témáknak, amelyek soha nem öregszenek meg. És egy recept, amely a hűtőben levő csirkétől a 30 perc alatt kielégítő vacsoráig terjed, még jobb. Pontosan ezért Csirke szelet gyors serpenyőben Mark Bittmanétól Hogyan főzzünk mindent az alapokról olyan őrzők.

Nem túl divatos, csak kotorjon csirke szeleteket (vagy melleket vagy combokat), ropogtassa meg vajban és olívaolajban, vigye át a sütőbe, hogy melegen tartson, és folytassa a recept legjobb része, a serpenyős szósz. Elképesztő, milyen gazdag lehet egy serpenyőmártás, egyszerűen úgy készítve, hogy összekaparják a fondot, hozzáadnak egy kis bort, és a végén megkenik egy vajat. Ez csak percek kérdése, de valóban a mártás teszi az ételt.

Mi működött: Mark Bittman ezeket a szeleteket gyorsnak, megbízhatónak, gazdagnak és meglehetősen elegánsnak nevezi, és egyetértünk. Ez a gazdag, boros serpenyőmártás adja ezt az eleganciát.

Mi nem: Nagyon örülünk ennek a receptnek az út minden lépésében.

Javasolt trükkök: Íme néhány ötlet Bittman-től a szelet recept cseréjével kapcsolatban:

Bármely szelet gyors serpenyőben: Próbálja ki a pulyka-, sertés- vagy borjúszeleteket; vagy halfilé itt. A főzési idő oldalanként legfeljebb néhány perccel változik, de a nyomok ugyanazok maradnak, hogy mikor kell megfordítani őket, és hogyan lehet felismerni az adományt.

Csirke szelet balzsammártással: Az 5. lépésben keverjünk bele 1 evőkanál balzsamecetet közvetlenül a vaj hozzáadása előtt.