Gyorsan pácolt paradicsom | Christopher Kimball

Christopher Kimball, a Tej utca: Az új szabályok szerzője bemutatja, hogyan lehet egyszerű és ízletes gyors savanyúsággá alakítani a szupermarket paradicsomát.

"A nyers alliumokat, például a fokhagymát és a hagymát, gyakran savba öntik, hogy megszelídítsék keménységüket és harapásukat" - mondja Christopher. "Hasonló technika ébresztheti fel a szupermarket paradicsomjait is. Egy gyors savanyú ecetes savanyúság kiemeli és élénkíti a paradicsom természetes cukrát és savasságát. A gyorsan savanyított paradicsomot kanalazzuk a kihűlt bab tetejére, keverjük össze egy szemesalátával vagy húzzuk meg szendvicsekbe vagy pakolásokba. "

12 uncia szilva paradicsom, maggal, fűszerezve, kockára vágva
3 evőkanál almaborecetet
1 evőkanál apróra vágott friss kapor
1 teáskanál zúzott pirospaprika pehely
1 teáskanál kristálycukor
½ teáskanál kóser só

Egy közepes tálban keverje össze a paradicsomot, az almaborecetet, a kaprot, a pirospaprikás pelyhet, a cukrot és a kóser sót. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára vagy legfeljebb 3 órára.