A „cukor” egészségesebbé teszi a zöld teát

Egy új tanulmány kimutatta, hogy az aszkorbinsav és a cukor hozzáadása a zöld teához segíthet a testnek abban, hogy könnyebben felszívja az egészségügyi problémákat leküzdő hasznos vegyületeket.

zöld

Mario Ferruzzi, a Purdue Egyetem élelmiszer-tudomány és táplálkozás vezető kutatója, egyetemi docense ragaszkodik ahhoz, hogy az aszkorbinsav hozzáadása a zöld teához növelje a teában található katekinek felszívódását.
A katechinek, a teában, a kakaóban és a szőlőben elterjedt polifenolok osztálya antioxidánsok, amelyekről úgy gondolják, hogy küzdenek a szívbetegségek, agyvérzés, a rák, a cukorbetegség és más egészségügyi problémák ellen.
Az aszkorbinsav, a szacharóz vagy mindkettő együttesen akár háromszorosára növeli a véráramba felszívódó katekinek mennyiségét.

Ferruzzi, Elsa Janle, a Purdue élelmiszer- és táplálkozástudományi docense és Catrina Peters szerint az új tanulmány egy olyan modell hatékonyságát is bizonyítja, amely csökkentheti az ilyen típusú vizsgálatokhoz szükséges állatok számát.

A modell bemutatja, hogyan változik a polifenolok emésztési stabilitása, oldhatósága és felszívódása az ital formulájának módosítása alapján.

Ferruzzi szerint a modellel végzett tesztelés lehetővé teheti a kutatók számára, hogy megjósolják, hogy egy új termékképlet hogyan változtathatja meg a termék tulajdonságait, csökkentve a teszteléshez szükséges állatok számát csak olyan termékekre, amelyek a kívánt tulajdonságokat mutatják a modellben.
A tanulmány alátámasztotta azt a modellvizsgálatot, amely azt mutatta, hogy cukor és C-vitamin hozzáadása a zöld teához fokozta a test képességét a polifenolok felszívására.

Ferruzzi elmondta, hogy a citromlé vagy más citruslé hozzáadása a teához megcsinálja a trükköt, vagy a fogyasztók olyan italkész termékeket kereshetnek, amelyek az ajánlott C-vitamin vagy aszkorbinsav 100% -át tartalmazzák az összetevők listáján.

"Úgy tűnik, hogy megvan ez a C-vitamin" - mondta Ferruzzi. - És ha nem akar citromot nyomni a csészéjébe, csak igyon egy pohár gyümölcslevet a zöld tea mellé.

A tanulmány az Food Research International folyóiratban jelenik meg.