Gyors savanyú káposzta

Már egy ideje nagy gyors pácolási rajongó vagyok. Néhány évvel ezelőtt savanyúsággal kezdődött. Tucat variációt készítettem, és mindig kéznél voltak savanyúságok üvegei, nyáron friss uborkával készültek.

Ez olyan, mint a rögeszmém a gyors lekvárok készítésével. Ez egyszerűen olyan egyszerű, és mesés ízűek. Persze, nem tégelyezheted őket és szuper hosszú ideig tárolhatod a kamrádban, de ez általam rendben van. Boldogan megeszem a gyors savanyúságomat egy 2 hetes ablakon belül.

Határozottan nem nevezem magam sem pácolónak, sem lekvárkészítőnek (jammer? Jammist?), Sem konzervnek. Tudom, hogy nem az vagyok.

De talán elkezdhetem magamat gyorshívónak nevezni?

Kipróbáltam néhány különböző összetevő-keverék módszert ehhez a recepthez, és valami nagyon egyszerű dologra tettem szert, de néhány ízesítéssel ezt a gyorsan pácolt káposztát a következő szintre emeltem.

És mit nem szabad szeretni a forró rózsaszín ételekben? Valahogy hihetetlen.

Ha kíváncsi vagy, mi a fenéhez használod ezt.

köretként
villával egyenesen a hűtőből
veggie burger öntet
saláta öntet
gabonatál öntet
egy tojásos saláta szendvicsen
stb stb.

Gyors savanyú káposzta

gluténmentes, vegán // oldalként 4-6 szolgál, inkább öntetként

1/2 kicsi/közepes fej vörös káposzta
1 csésze víz
1/2 csésze almaecet
1/2 csésze vörösborecet
2 teáskanál muscovado cukor (vagy kókuszcukor, barna cukor, tiszta nádcukor)
2 gerezd fokhagyma, összetört
2 szárított babérlevél
2 teáskanál köménymag (opcionális)
1 teáskanál só
fekete bors

Tálalás előtt készítsen legalább 4 órát.

Szeletelj káposztát ketté. Szeletelje újra az egyik felét. Távolítsa el a magot. Finoman aprítsa meg a káposztát mandolin szeletelővel vagy nagyon éles késsel. Helyezzen egy nagy üvegtálba vagy üvegbe.

Helyezzen vizet, ecetet és cukrot egy tálba, és habverje össze, amíg a cukor többnyire fel nem oldódik. Keverje hozzá az összetört szegfűszeget, babérlevelet, köménymagot (ha használja), sót és egy jó őrölt fekete borsot. Öntsük a káposztára. Zárja le vagy szorosan fedje le az edényt/tálat, és hagyja 3-4 órán át a pulton ülni. Keverjük össze, majd zárjuk le és tegyük hűtőbe hűtésig (legalább 1 óra).

Tálalás előtt keverje össze, és ügyeljen arra, hogy tálalás közben ne ragadja meg a fokhagymagerezdeket.

Megjegyzések:

Eleinte a folyadék nem fedi le az összes káposztát, de kezd lágyulni, és csak néhány óra múlva teljesen lefed. Legjobb a készítés után legalább 1 nappal. Kb. 2 hétig hűtőszekrényben tartva.

A kömény teljesen választható. Kölcsönöznek egy "rozskenyér" típusú ízt, amelyet imádom. Kis mennyiségben vásárolom őket az ömlesztett fűszerrészben. A bővítményekkel valóban kreatív lehet, vagy egyszerűbbé teheti a fokhagymát, a babérleveleket és a köménymagot.

A fokhagymagerezd összetöréséhez távolítsa el a héját, és nyomja a kés lapos részével a vágódeszkához. Még mindig többnyire együtt kell tartani.