Gyoza

Index

Mi az a gyoza?
A gyoza és a gombóc ugyanaz?
Gyoza típusai
Hogyan készítsünk gyozát
Hogyan készítsünk vegán gyozát
Hogyan készítsünk gyoza mártást
Hogyan együnk gyozát
Hány kalória van gyozában?
Ami a gyoza ára?
Gyoza éttermek
Gyoza egészséges?
Mi a gyoza eredete?
Miért népszerű a gyoza Japánban?
Gyoza vs Jiaozi kiejtése
Apróságok Gyozáról

Mi az a gyoza?

Gyoza egy japán gombóc, zöldségekkel és hússal töltött. Torta és kenyérliszt keverékéből készített vékony tésztába csomagolják őket. Noha a gyoza kínai gombócokból származik, a japán szakácsok teljesen feltalálták őket.

Manapság a gyozát a japán konyha egyik fogásának tekintik. Éttermekben és otthon egyaránt élvezhető. Általában fehér rizzsel és rizsecetből, szójaszószból és szezámolajból készült speciális gyoza szószban tálalják őket.

A gyoza és a gombóc ugyanaz?

Sokan összetévesztik a „gombóc”, „gyoza” és „potstickers” kifejezések használatával. Ebben a részben ezt a kétséget tervezzük megoldani az egyes kifejezések megfelelő meghatározásával.

A gombóc egy széles élelmiszer-besorolás, amely olyan csomagolt tésztadarabokra vonatkozik, amelyek tölteléket tartalmazhatnak vagy nem. A kovácsolástól és a tölteléktől függően sokféle gombóc létezik. A Gyoza és a fazék matricák tésztába csomagolt összetevők keverékéből állnak, ezért mindkettő gombócnak minősül. Ezzel a koncepcióval tisztázva koncentrálhatunk különbségeikre.

A fazékmatricák kínai gombócok, amelyek hússal és zöldséggel töltött vastag búzaliszt-csomagolóból állnak. Kevés növényi olajjal sütik, amíg a gombóc alapja meg nem pirul (ezért hívják potstickernek).

A Gyoza japán galuska (szintén kínai gyökerekkel), amely süteményből és kenyérlisztből készült, vékonyabb csomagoláson áll, szintén finomra vágott hús és zöldség keverékével töltve. A főzés hivatalos módja sütést és forralást is igényel. Először a gyoza alapját sütik a serpenyőben, ugyanúgy, mint a fazékmatricákat. Ezt követően a tetejének forralásához egy csobbanás vizet adunk a serpenyőbe, és gőzölgő fedéllel lefedjük. Így a gyozák, a gombócok felül lágyak és az alján ropogósak.

Amint a definíciókból láthatjuk, a gyoza és a potstickers gombócok közötti fő különbségek a következők: a burkolat vastagsága, a töltelék aprítása és a főzési módszer.

Gyoza típusai

Az eredeti japán gyoza ropogósra süt az aljban, és párásan puha a tetején. Mivel azonban az emberek szabadon cselekedhetnek, amit csak akarnak. Attól függően, hogy mennyire koncentráljuk a sütés vagy gőzölés részét, a gyoza 3 típusra osztható.

Yaki Gyoza

Yaki egy japán főzési módszerre utal, amely puha sütést vagy pörkölést jelent (néha olaj használata nélkül is). Ez az alapon sült és a tetején párolt gyoza tipikus típusa.

Kor Gyoza

Az életkor ebben az összefüggésben a rántást jelenti. Az életkori gyozákat teljesen olajba merítik, és addig sütik, amíg az összes gombóc ropogós lesz. Mivel a japánok nem szeretik a rántott ételeket, ez nem túl gyakori, hacsak nem gyozára specializálódott étteremben tartózkodik.

Sui Gyoza

Sui a Japánban a vízre utaló szavak egyikében. Ha az életkor gyoza teljesen a sütésre koncentrálna. Sui gyoza az eredeti „gőzölést” forralattá alakítja. Ezt a gyozát vízben megfőzzük, nagyon könnyű húslevesben tálaljuk.

Hogyan készítsünk gyozát

Ha Japánban élsz, nagyon könnyű lesz már becsomagolt gyozákat vásárolni, és csak elkészíteni a serpenyőben. A gyozák főzésének szórakoztató része azonban valójában a csomagolás. Ezért, ha barátaival szeretne élvezni, javasoljuk, hogy gyozát készítsen a semmiből. A következő videóban lépésről lépésre láthatja a gyoza receptet. A töltelék elkészítésétől a módszerig a főzésig, a csomagoláson át.

Hogyan készítsünk vegán gyozát

Bár a gyoza hagyományosan tartalmaz húst, ennek a gombócoknak sokféle tölteléke megtalálható. A vegán vagy vegetáriánus gyoza elkészítése olyan egyszerű, mint a megfelelő összetevők kiválasztása az elkészítés során. A következő videóban ízletes vegán gyoza készítésének receptjét láthatja, beleértve a tészta elkészítését a csomagolók számára

Hogyan készítsünk gyoza mártást

A Gyoza nem érthető Japánban a hagyományos szósz nélkül, amelyet annyira kifejezetten a gyoza számára készítettek, hogy hivatalos neve „gyoza szósz”. Ez a szósz rizsecet, szójaszósz és szezámolaj kombinációjával készül. Könnyedén megvásárolhatja ezt a mártást Japán bármely szupermarketében vagy kisboltjában. Tudjuk azonban, hogy azok az emberek, akik inkább kerülik az adalékanyagokat, hogy megőrizzék az ételek ízét. Ezért engedtünk ide egy videót, amelynek receptje elkészíti a saját gyoza szószt, hogy egészségesebb életmódot élvezhessen.

Hogyan együnk gyozát

A gyoza étkezése nem jár annyi rituáléval, mint más japán ételek. A megfelelő elvégzéshez a gyozákat hagyományos módon is bemutathatjuk. Körkörösen elrendezve tálalja őket egy nagy tányérba, és készítsen köretet a gyoza mártással. Utána csak vegyen fel egy gyozát a pálcikával, mártsa be a mártásba és egye meg!

A japánok szívesen szedik a gyozákat fehér rizzsel és salátával. Ez a három elem együtt nemcsak finom, de a vitaminok és tápanyagok szép egyensúlyát is biztosítja.

Hány kalória van gyozában?

A gyoza kalóriái a gyoza megtöltéséhez használt összetevőktől és attól függően, hogy mennyi növényi olajat használnak a főzésükhöz. Főzés előtt a gyoza átlagosan 50 kalóriát tartalmaz, amelyekből 2 g zsír, 6 g szénhidrát és 3 g fehérje származik. Ezenkívül egy táblázat fölött közöljük a gyoza különböző összetevőkkel töltött tápértékeit (unciánként = 28g).

CalZsír (g)Szénhidrát (g)Prot (g)

Pork Gyoza	59	2.6	5.9	2.3
Csirke Gyoza	43	0.6	5.	4.8
Vegán Gyoza	55	1.9	7	2.5
Gyoza szósz	30	1	6.	1
Csomagoló Gyoza	19.	0	4	0,3

Ami a gyoza ára?

A Gyoza darált húsból, zöldségből és tésztából készül, ezért meglehetősen megfizethető Japánban. A gyoza (6 gombóc) egyedi adagjának ára 300 jen és 600 jen (3-6 dollár) között ingadozik. Hamamatsuban, egy népszerű városban, ahol megkóstolhatja ezeket a gombócokat, egy 20 gyozás ételt 1200 jen (12 dollár) vásárolhat meg az éttermekben.

Egy másik lehetőség az lesz, ha már becsomagolt gyozákat vásárolunk a szupermarketben, majd otthon főzünk egy serpenyő segítségével. Ebben az esetben a tipikus gyoza-csomag 10 és 12 gombóc között van, ára 200 és 300 jen között van.

Gyoza éttermek

Japánban a gyoza különösen népszerű Hamamatsu és Utsunomiya városokban. Fent ajánlunk néhány éttermet ezen a területen, ahol igazi japán gyozát élvezhet!

Mutsugiku Gyoza

Ez a Hamamatsu központi pályaudvar közelében található étterem a környék gyoza egyik legjobb ajánlatát kínálja. Ha barátaival szeretne jó mennyiségű gyozát fogyasztani, elfogadható áron, akkor ne hagyja ki ezt a helyet.

Ishimatsu Honten

Az Ishimatsu Honten egy másik népszerű étterem gyozát enni Hamamatsu központi pályaudvara közelében. Íze miatt elég híresek. Emiatt, ha az elvihető szolgáltatás igénybevételét tervezi, legyen kész hosszú sorra.

Masashi Miyajimacho Honten

Ez az étterem az Utsunomiya állomás közelében csak gyozát szolgál fel. A rántottától a főtt gyozákig itt találhat. Ha Utsunomiya-ban tartózkodik, és az igazi gyoza élményre vágyik, próbálja ki ezt az éttermet

Utsunomiya Minmin

Ez a hely valószínűleg az Utsunomiya állomás területén a legjobb minőség-ár aránnyal rendelkező gyoza étterem. Ha nagy az étvágyad, itt a helyed.

Gyoza no Ohsho

A Gyoza no Ohsho egy egész Japánban híres gyoza éttermek láncolata, amely valójában a kínai ételekre specializálódott. Számos éttermük van országszerte. Ezért, ha nem tudja kipróbálni a Hamamatsu vagy Utsunomiya hagyományos gyozáit, akkor Gyoza no Ohshot keres bármely más polgármester városban.

Gyoza egészséges?

Gyoza lisztet, húst és zöldséget tartalmaz. Ha a gyozát egy étteremben szolgálják fel, vagy a semmiből készítetted, akkor csak természetes, egészséges termékeket tartalmaznak. Amint azt az előző szakaszokban említettük, a gyozák nagyon kiegyensúlyozott ételt készítenek fehér rizzsel és salátával kombinálva.

Bár az összetevők egészségesek, a gyozák főzésének fontos szerepe van abban, hogy mennyire egészségesek. Közismert tény, hogy a sült cucc nem a legegészségesebb, főleg azért, mert a sült étel felszívja a zsírt a sütéshez használt olajokból.

Innentől kezdve számos dolgot megtehetünk, hogy egészségesebbé tegyük gyozáinkat:

Kerülje a mély sütést: kevesebb olaj kevesebb zsírt jelent!
Használjon egészséges olajokat: kerülje a telített zsírokat tartalmazó olajokat, használjon inkább omega-3 zsírokban gazdagokat
Ne használjon olajat: olaj nélkül is megpörkölheti a gyoza alapját, csak vigyázzon, hogy ne ragadjanak a serpenyőbe!
Csak forraljuk fel őket: Biztos, hogy ez az egészségesebb lehetőség. A főtt gyozák nem a teljes japán élmény, de mégis nagyon finomak.

Mi a gyoza eredete?

Gyoza a Jiaozi nevű kínai gombóc japán modern változata, amely az elmúlt 2 évezredben jelen van Kína történetében. A Jiaozi (餃子) név eredete nem egyértelmű. 2 kínai karakterből áll, amelyek jelentése: „gombóc” (餃 jiao) és „gyerek vagy kicsi” (子 zi). A kínai nyelvben van egy másik karakter, amelyet „Jiao” -nak (角) ejtenek, ami kürtöt jelent. Egy népszerű elmélet szerint Jiaozi eredeti jelentése a „kis kürt”.

Egyes történetek szerint egy régi kínai orvos, Zhan Zhongjing néven hozták létre a Jiaozi első változatát a megfagyott fülek kezelésére. Főtt paprikával és bárányhússal kevert kis tészta gyógyszerbe csomagolt. Az így kapott gombócot szegény emberek fülének melegítésére és ételként használták fel.

A második világháború alatt a japán katona megismerte Jiaozit, és a receptet exportálták és a japán konyhához igazították. Tulajdonképpen, mivel ugyanazokat a kínai szimbólumokat használják, a Gyoza szót 餃子-nek is írják (és ezért ugyanaz a jelentése), de a japán nyelvhez igazított kiejtéssel.

Miért népszerű a gyoza Japánban?

Gyoza kétségtelenül népszerű étel Japánban. Nagyon gyakori vagy szervezi az úgynevezett „Gyoza Party” -t a barátok és a család csoportjai között. A Gyoza nemcsak finom és olcsó, de rendkívül szórakoztató az elkészítése.

A japánok szeretnek csomagolást, húst és zöldséget vásárolni, és élvezik a gyoza elkészítését a semmiből a társadalmi találkozók során. A töltelék elkészítése és a gyoza főzése meglehetősen egyszerű, azonban a tészta megfelelő csomagolása némi gyakorlatot igényel. A gyoza parti során megtaníthatja gyermekeit, hogyan tekerje be a gyozát, vagy versenyezzen barátaival a legjobb gyoza készítőért!

Ezenkívül a saját gyozák elkészítése lehetővé teszi a kívánt összetevők kiválasztását. Sokan szeretnek kísérletezni sajtgyozával vagy mézes gyozával ezeken az eseményeken.

Gyoza vs Jiaozi kiejtése

A japán gyoza és a kínai jiaozi egyaránt tartalmaz „j” és „z” római karaktereket, valamint egy csomó magánhangzót. Normális, hogy némi zavar van a kiejtésükben.

Először is meg kell értenünk, hogy a római karakterek használata kínai vagy japán szimbólumok olvasására csak arra szolgál, hogy a külföldiek valamilyen hangot adhassanak az ott néző karaktereknek. A kiejtés azonban nem lesz olyan pontos. Még gyoza és jiaozi is hasonlónak tűnhet, a japán és a kínai kiejtés módja nagyon eltérő.

Fent két videót adunk gyoza (japán) és jiaozi (kínai) kiejtésével, így értékelheti a különbséget.

Gyoza kiejtése

Jiaozi kiejtése

Apróságok Gyozáról

Gyoza Towns

Mind a Shizuoka prefektúrában található Hamamatsu, mind a Tochigi prefektúra Utsunomiya városát Japánban „Gyoza Towns” néven ismerik el. Ezek a területek nagyon specializálódtak e finom gombócok elkészítésében. Ekkor száz éttermet találhat, amelyek a legjobb gyoza elkészítésében versenyeznek.

Ha gyoza szerető vagy, és elhaladsz a környék közelében, akkor érdemes kipróbálni az adott térség éttermeit (ajánlást a gyoza étterem részben találsz)

Gyoza Extreme Food

A Gyoza Towns annyira belelendül a gyozába, hogy nem elégszik meg csak a mindenki által ismert gombóccal. Gyozát kell készíteniük mindenből. Ezekben a városokban megtalálhatók a gyozával töltött vagy ízesített közös ételek. Gyoza hamburgerek, gyoza kenyér, gyoza snackek és még gyoza édességek is azok a rendkívüli gyoza termékek, amelyeket a város felfedezése során találhat.