Ha a háború pokol, akkor a kávé némi üdvösséget kínált az amerikai katonáknak

"Kávé nélkül senki sem katonázhat" - írta 1865-ben az unió katonája. (Fent) Az uniós katonák kávéjukkal óncsészékben, keményen ragaszkodó és vízforralóval a lábuknál ülnek. Lincoln Financial Foundation Gyűjtemény/Flickr The Commons elrejteni a feliratot

"Senki sem katonázhat kávé nélkül" - írta 1865-ben az unió katonája. (Fent) Az uniós katonák kávájukkal bádogcsészékben, kemény tapadásukkal és vízforralóval a lábuknál ülnek.

1865 áprilisában, a polgárháború véres, keserű végén Ebenezer Nelson Gilpin uniós lovas írta naplójába: "Itt minden káosz. A feszültség szinte elviselhetetlen".

"Negyed adagra csökkentünk, és nincs kávé" - folytatta. - És kávé nélkül senki sem katonázhat.

Töltse ki a kvízt

A történelem során az étel gyakran a háború kritikus eleme volt. Háború és béke? Inkább háború és borsó. Tesztelje tudását arról, hogyan keveredik össze az étel és a háború története. Töltse ki a kvízt.

A só

KVÍZ: Mennyit tud a háborúról és az élelemről?

Ha a háború pokol, akkor az amerikai történelem folyamán sok katona számára a kávé kínál kis üdvösséget. A Rejtett konyhák három amerikai háborút szemlél a kávé szemüvegén keresztül: a polgárháborút, Vietnamot és Afganisztánt.

A polgár háború

Háború, szabadság, rabszolgaság, elszakadás, unió - ezek azok a nagy témák, amelyek várhatóan megtalálhatók a polgárháborús katonák naplóiban. Legalábbis ezt feltételezte Jon Grinspan, a Smithsonian Nemzeti Amerikai Történeti Múzeum kurátora, amikor elkezdett ásni a háborús folyóiratokban a nemzet polgárháborús archívumában.

"A nagy történeteket kerestem" - mondja Grinspan. - És csak arról beszéltek, hogy reggelire fogyasztottak kávét, vagy reggelire.

A kávé szó inkább jelen volt ezekben a naplókban, mint a "háború", "golyó", "ágyú", "rabszolgaság", "anya" vagy akár "Lincoln" szavak. "Csak akkor hagyhatja figyelmen kívül, amiről olyan sokáig beszélnek, mielőtt rájönne, hogy ez a történet" - mondja Grinspan.

Az unió katonáinak évente 36 font kávét adott a kormány, és minden nap és mindennel főzték napi ételeiket: étkezdékből és tócsákból származó vízzel, sós öblökkel és Mississippi iszappal - folyadékkal a lovuk nem ivott. "A katonák menet közben, menetelés után, járőrözés közben, harc közben isszák" - mondja nekünk Grinspan.

Egy nyomtatás azt mutatja, hogy a polgárháború idején egy táborban lévő tábortűznél kávét várnak a Potomac-katonák serege. Kongresszusi Könyvtár elrejteni a feliratot

Egy nyomtatás azt mutatja, hogy a polgárháború idején egy táborban lévő tábortűznél kávét várnak a Potomac-katonák serege.

Kongresszusi Könyvtár

A Konföderáció viszont határozottan kevésbé volt koffeintartalmú. Amint a háború elkezdődött, az Unió elzárta a déli kikötőket, és megakadályozta a déli hozzáférést a kávéhoz.

"A Konföderációk hozzáférhettek a dohányhoz és a déli ételekhez; az északi katonák hozzáférhettek a kávéhoz" - magyarázza Andrew F. Smith, a New York-i New School élelmiszer-tanulmányainak professzora, és a Starving the South: How the North Won the Polgárháború. "Amikor nem volt csata, a konföderációs katonák és az uniós katonák a mezők közepén találkoztak és árukat cseréltek" - mondja Smith.

A kétségbeesett konföderációs katonák rögtönzött kávét találnának ki, mondja Grinspan, rozsot, rizst, édesburgonyát vagy céklát pörköltek sötét, csokoládés és karamellizált állapotban. Az így kapott főzés nem tartalmaz koffeint, de legalább valami meleg és barna volt, és vigasztaló.

A só

A polgárháborús katonáknak bátorságra volt szükségük, hogy szembenézzenek az ellenséggel és az élelemmel

Talán az észak koffeinhez jutása stratégiai előnyt biztosított katonáinak. Legalábbis erre gondolt az egyik uniós tiszt, Benjamin Butler tábornok. Megparancsolta embereinek, hogy hordjanak kávét az étkezdékben, és támadásokat tervezett, annak alapján, hogy emberei mikor lesznek a legjobban bekötve. Tanácsa a többi tábornoknak így szólt: "Ha emberei kora reggel kapják meg a kávéjukat, akkor tarthatjátok."

A háború folyamán, ahogy az Unió hadserege gyarapodott, táborai rögtönzött városokká váltak, több százezer embernek adtak otthont. "Talán az egész év egy-két hetében harcban voltak" - mondja Grinspan. Legtöbbször hozzáteszi: "nem puskájukkal lőtték az ellenséget, üldözték vagy lőtték őket, hanem minden nap kávét főztek".

Rejtett konyhák: Háború, béke és étel

Ez a Konyhai nővérek sorozatának második része arról, hogy az étel milyen szerepet játszik a konfliktusok megoldásában vagy kialakításában szerte a világon. Fedezze fel a Rejtett konyhákról szóló korábbi meséiket.

1859-ben a Sharps Rifle Co. karabélyt kezdett gyártani egy kézi forgattyús darálóval, amely a puska fenékrészébe vagy fogantyújába épült. Az uniós katonák betöltötték az alapanyagot babokkal, felőrölték, kidobták és a kávét főzték az alapokból. A délelőtt kezdetével az egyik polgárháborús napló leírta a jelenetet, amelyben "kis tábortüzek gyorsan, több százra nőnek, és amelyek a dombok és síkság mentén lőnek fel". A tábor több ezer őrlő hangjától zsongott, miközben egyszerre zúzta a babot. Hamarosan több tízezer kuka (kávéscsésze) gurgulázott friss sörrel.

"Itt egy irónia" - mondja Grinspan. "Ezeket a katonákat, akik látszólag a rabszolgaság végéért küzdöttek, ez a kávé táplálja Brazíliában a rabszolgamezőkről."

A vietnami háború

Lehet, hogy a kávé a polgárháború idején hajtotta az unió hadseregét, de a vietnami háború idején ez táplálta a GI háborúellenes mozgalmat.

Az 1960-as évek végén és a 70-es évek elején, amikor a Vietnamból visszatérő katonák kezdték megkérdőjelezni az Egyesült Államok szerepét a háborúban, az ország bázisain kívüli katonai városokban GI kávéházak keletkeztek. Létfontosságú gyülekezőhellyé váltak.

David Zeiger az 1970-es évek elején három évig segítette az Oleo Strut, a GI kávéház működtetését a texasi Killeen-i Fort Hood mellett. "Az oleo-rugóstag - magyarázza - a helikopter függőleges lengéscsillapítója. A GI kávéház koncepciója egy lengéscsillapító volt, egy olyan hely, ahol a földrajzi jelzések el tudtak kerülni a hadseregtől, és elmondhatták, amit valóban éreztek" - Zeiger mondja. 2005-ben Zeiger, ma filmrendező, a Sir, No Sirről dokumentumfilmet készített a GI háborúellenes mozgalomról és az Oleo Strut történetéről.

Az első GI kávéház - UFO néven (az USO játék) - 1967-ben nyílt meg Fort Jackson közelében, Columbia államban, SC-ben. A Harvard-fokozatú Fred Gardner, aki a hadsereg tartalékaihoz csatlakozott, a "GI-k számára" alapította. 1963.

"Az UFO olyan hellyé vált, ahol a katonák összegyűlhettek és nyíltan beszélhettek gondjaikról és csalódásukról, anélkül, hogy körülöttük volna a katonai réz" - emlékeztet Gardner. Gardner szerint Kolumbiában az ufó ritkaság volt - ez a hely nem csak fekete-fehér, hanem diákok és katonák is.

A vietnami háború idején a katonai állomások közelében elhelyezett GI kávéházak a katonák gyülekezőhelyévé váltak és a háború ellen szervezkedtek. 2007 óta az iraki és afganisztáni háborúk veteránjai különböző helyeken felelevenítették ezt a GI kávéházi hagyományt. A Molly Fair jóvoltából elrejteni a feliratot

A vietnami háború idején a katonai állomások közelében elhelyezett GI kávéházak a katonák gyülekezőhelyévé váltak és a háború ellen szervezkedtek. 2007 óta az iraki és afganisztáni háborúk veteránjai különböző helyeken elevenítették fel ezt a GI kávéházi hagyományt.

Más GI kávéházak következtek - 1971-re körülbelül két tucat, néhány beszámolóval. Ezek közé tartozott a Shelter Fél Tacomában, Washington államban, Fort Lewis közelében; a zöld gép a Pendleton táborban, San Diegóban; és Mad Anthony Wayne a Waynesville-ben (Mo.), a Fort Leonard mellett, hogy csak néhányat említsünk. A háborúellenes mozgalom felforrósodásával ezek a kávézók olyan helyszínekké váltak, ahol a földrajzi jelzők jogi tanácsadást kaphattak olyan kérdésekben, mint az AWOL-ba kerülés és a lelkiismeretes ellenzői státusz megszerzése, és megismerhették a háború elleni tiltakozás módjait.

Sok kávéház újságot is kiadni kezdett, a katonai börtönökben a rossz körülményekről szóló kiállításokkal, a kiábrándult katonák részéről, valamint a gyűlésekről és tüntetésekről szóló információkkal.

A GI kávéházak felkeltették a hollywoodi háborúellenes mozgalom vezetőinek figyelmét. Jane Fonda színésznő háborúellenes road show-ja, az FTA - az USO alternatívája szerint Donald Sutherland-lel alkotott - gyakran látogatta a GI kávéházakat. Először, amikor Fonda meglátogatta az Oleo Strut-ot, a helyi újság nagy címet viselt: "Barbarella a texasi Killeen-be érkezik" (utalás Fonda szerepére egy 1960-as évekbeli sci-fi kultfilmben).

A kávéházak felhívták Lyndon B. Johnson elnök adminisztrációjának figyelmét is, amely figyelemmel kísérte "felforgató tevékenységüket". 1968 augusztusában a hadsereg vezérkari főnöke, William Westmoreland titkos emlékeztetőt küldött az LBJ-nek, amelyben megjegyezte: "egyetértés az, hogy a kávéházak még nem avatkoznak be hatékonyan a jelentős katonai érdekekbe, és ennek következtében a visszaszorító fellépés kontraproduktív lehet", ahogy Tom szociológus Wells a The War Within című könyvében részletez. A következő hónapban azonban a Westmoreland arról számolt be Johnsonnak, hogy több Oleo Strut törzsvásárlót tartóztattak le.

Afganisztán

Harrison Suarez és Michael Haft tengerészgyalogosokként találkoztak Afganisztánban. Szolgálati körútjuk után a két barát hazatért és Washingtonban nyitotta meg a Compass Coffee-t. A Compass Coffee jóvoltából elrejteni a feliratot

Harrison Suarez és Michael Haft tengerészgyalogosokként találkoztak Afganisztánban. Szolgálati körútjuk után a két barát hazatért és Washingtonban nyitotta meg az Compass Coffee-t.

Az Iránytű kávé jóvoltából

"A katonaság kávét futtat" - mondja Harrison Suarez, a Compass Coffee társalapítója Washingtonban. "A tengerészgyalogosok főleg. Ez a szertartás."

Suarez és Michael Haft, akik együtt kezdték a Compass programot, "először a tengerészgyalogosok barátai lettek a kávé mellett" - mondja Suarez, "megtanulják, hogyan kell navigálni térképpel és iránytűvel". Az első észak-karolinai edzésnapon ez volt: "Hé, Nyuszi, össze akarsz jönni egy csésze kávéért?" - idézi fel Suarezt. - Nagyjából így alakul ki minden új kapcsolat a tengerészgyalogosokban.

Ahogy fokozódott az afganisztáni háború, Suarez és Haft is az 1. zászlóaljhoz, a 9. tengerészgyalogoshoz települt. Egyik küldetésük a helyi rendőrség és hadsereg fejlesztésének elősegítése volt. A két férfi kávé mellett próbált kötődni új afgán partnereivel - emlékeztet Suarez, de az afgánok nem ezt kapták.

"Bármikor, amikor kávét osztottunk afgán partnereinkkel, ez csak egy vonatroncs volt" - mondja Haft. Az afgán kultúra sokkal inkább a teáról szól. A barátok számára fontos volt, hogy magukévá tegyék a helyi kultúrát, így gyorsan megtanulták abbahagyni a java nyomulását. Függetlenül attól, hogy mi volt a csészékben, ugyanaz a tapasztalat, hogy összegyűltünk egy forró ital mellett, és "időt fordítottunk arra, hogy kialakítsuk a partnerekkel kialakított kapcsolatot, amellyel együtt harcolunk" - mondja Suarez.

De a kávé táplálta az ott állomásozó amerikai katonákat, a tengerészgyalogosok reggelente főztek osztag parancsnokaikkal, amikor mindannyian összegyűltek, hogy megvitassák a napi terveket. Ahogy egy évszázaddal korábban, a kávé a háború rituáléjává vált.

Amikor Haft és Suarez bevetésük után hazatértek, a kávé megszállottsága mélyült. "Mindenki belemegy valamibe, amikor hazatér a háborúból. Számunkra ez kávé volt" - mondja Haft. Az a törekvés, hogy megtanulják, hogyan kell elkészíteni a tökéletes poharat, először könyvírásra késztette őket, és végül megnyitották a Compass Coffee-t, egy pörkölőt és közösségi gyülekezőhelyet Washington DC északnyugati részén.

És nem feledkeztek meg a tengerészgyalogosok idejéről sem, ahol először gyökerezett a kávé iránti szenvedélyük. "Kávét küldtünk tengerészgyalogosoknak repülőgép-hordozókkal, Afganisztánba" - mondja Haft. "Alapvetően bármikor, amikor bármelyik katona őrült kávészállítást kért, mi mindent megtettünk annak érdekében, hogy eljussunk hozzájuk."

Az üzlet gyorsan terjeszkedni kezdett - a Compassnak már több fiókja van az egész városban, és a Compass sajátos sültjei konzervek kaphatók több helyi élelmiszerboltban.

Amikor meglátogattuk őket a D.C. északnyugati részén fekvő zászlóshajójukban, a pörkölő erősen működött, és új berendezéseket telepítettek a köpölyözésben. A heti menetrendet a személyzeti szobába tették közzé, amelyet a két barát a tengerészgyalogosokban tanult szervezési stratégiák felhasználásával terveztek meg.

Suarez egy csésze iránytű főzés mellett összefoglalta a dolgokat. "Visszatérve egészen a polgárháborúig és az afganisztáni tapasztalatainkig, megvan ez a közös szál, amikor az emberek összejönnek, és kávé mellett megosztják tapasztalataikat, történeteiket."

Helyesbítés 2016. július 25

Ennek a webes történetnek egy korábbi változata helytelenül azt mondta, hogy Fred Gardner szolgálati körútot töltött Vietnamban. Valójában, miközben Gardner 1963-ban belépett a hadsereg tartalékába, nem szolgált Vietnamban.